Undrar du vad du kan använda istället för Chinkiang-vinäger? Då behöver du inte leta längre! Här är mina enkla favoritersättningar för Chinkiang-vinäger.
Vad är Chinkiang-vinäger?
Också kallad Chin Kiang eller Zhenjiang är denna vinäger gjord av klibbigt ris. Den används i kinesisk matlagning.
Den har en stark hård syra i kombination med en unik salt smak och en antydan till sötma som balsamico.
De bästa enkla Chinkiang-vinägerersättningarna
(i prioriterad ordning)
1. Ris- eller vinäger + sojasås
Risvinäger skulle vara mitt förstahandsval, men om du inte har det fungerar vit eller rödvinäger.
Sojasås är det som bäst matchar den lätt karamelliserade salta smaken i chinkiang.
För 1 matsked chinkiang = 2 teskedar vinäger + 1 tesked sojasås.
2. Ris- eller vinäger + salt
Den dominerande smaken från chinkiang är syra. Annan vinäger kan lätt ersättas med annan vinäger.
Om du inte vill använda sojasås hjälper en nypa salt till att förstärka de salta smakerna.
De kommer inte att ha samma komplexitet, men i en maträtt med många andra ingredienser kommer du troligen inte att märka det.
3. Balsamicovinäger + sojasås
Balsamicovinäger är mycket sötare än Chinkiang, men det finns något liknande med de djupa karamelliska smakerna som finns i båda.
För 1 matsked Chinkiang = 1,5 tesked balsamvinäger + 1,5 tesked sojasås.
4. Citron- eller limesaft + sojasås
Om du inte tål vinäger är citron- eller limesaft ditt bästa alternativ.
Citrus will add other fresher flavours so balancing these with some salty soy sauce will help.
For 1 tablespoon Chinkiang = 2 teaspoons lemon juice + 1 teaspoon soy sauce.
More Tips for Cooking with Vinegar
- The Best Vinegar to Use in Cooking
- How to Make Wine Vinegar
- A Beginners Guide to the Art of Seasoning
- Best Substitutes for Sherry Vinegar
- Best Rice Wine Vinegar Substitutes
Favourite Simple Chinkiang Vinegar Recipes
- Kung Pao Chicken
- Chinese Chinkiang Beef
- See the Chinkiang recipe archives.
More Ingredient Substitutes
- The Ultimate Guide to Vegetable Substitutes
- Broccoli
- Cauliflower
- Kale
- Collard Greens
- Miso Paste
- Oyster Sauce
- Pesto
- Tahini
Also see see the Simple Ingredients Substitutes Index.
Have fun in the kitchen!
With love,
Jules x