Dess popularitet beror troligen delvis på att den är billigare än de andra fisk- och skaldjurstyperna som man kan få den att smaka som den gör; Fooducate uppskattar att surimi kostar cirka 20-30 cent per uns. Hummerkött kostar cirka 3,12 dollar per uns enligt nuvarande marknadspriser. Det är i princip cubic zirconia i fisk- och skaldjursbranschen.
Det finns i allt eftersom det är så billigt
Surimi skaldjur finns i fler rätter än du tror. Det är en av huvudingredienserna i Subways Subway’s Seafood Sensation sub. Du får känslan av att det oftast inte är krabba! Enligt SeafoodSource består smörgåsen till 10 % av äkta krabbkött och till 90 % av surimi från Alaskapollock. Vissa restauranger som inte är kedjerestauranger smyger också in surimi i sina rätter genom att gömma det i ”hummerrullar”. Ett ställe där du konstigt nog inte kommer att hitta surimi skaldjur som föreställer en hummerrulle? McDonald’s! Vi vet att du behöver en stund för att låta detta sjunka in. Vi kan vänta.
Och om du någonsin har ätit en California roll vet du förmodligen att den ”krabba” som finns där egentligen inte är krabba – den kallas ofta för crabstick. Och crabstick är till 100 procent surimi av fisk och skaldjur. Det är lätt att föda upp boskap för hamburgare… men krabbor som föds upp på gård? Inte så mycket. ”Det finns verkligen inte mycket vattenodlad krabba där ute”, säger Paul Greenberg, författare till American Catch, ”så det är lättare att fejka krabban än att odla den”. Greenberg skickade också över det här roliga klippet om falsk krabba från Curb Your Enthusiasm, vilket gör den här historien 1 000 procent roligare att läsa.
Så är det bra för dig?
Inte alla är överens om surimi är hälsosamt, men dr Park säger att surimi har många hälsofördelar. Det har ett högt innehåll av omega-3, som hjälper till att gå ner i vikt och bekämpa inflammation. När fisken bearbetas till surimi förlorar den de omega-3-ämnen som naturligt finns i pollock, men pollock omega-3-olja tillsätts till kräftor innan den hamnar i din sushi. Han säger också att det är ett fettsnålt livsmedel, och beroende på vilket märke av surimi-skaldjur du äter kan det vara proteinrikt.
Dr. Carl Safina, ordförande för Safina Center och naturvårdare, är inte lika entusiastisk över surimi. ”Om vi med säkerhet kunde veta om Alaska pollock är vad surimi skaldjur är gjorda av i alla fall, skulle det vara lättare att kommentera det”, säger han. ”Personligen undviker jag det. De flesta fisk- och skaldjursprodukter är inte höggradigt bearbetade, men surimi är ett undantag.” Han tillägger att bearbetade livsmedel är potentiellt skadliga för kroppen.