Detta hemlagad lätt persika cobbler recept är super hälsosam, glutenfri, mejeri fri, och raffinerat socker fri! Det är naturligt sött och kan göras med frysta persikor eller färska persikor.
Ett spännande tillkännagivande!
Först och främst, om du inte har sett den spännande nyheten på Instagram… vår nyaste lilla glädjespridare, Julian, anlände den 29 juni (i all hast!) till hemmet! Det var den mest fantastiska hemförlossningsupplevelsen och vi kunde inte vara mer förälskade i vår lilla pojke. Hemsley är också helt förtjust i sin nya lillebror och vi tar oss tid att vila och slappna av hemma medan vi installerar oss i livet som en familj med fyra barn!
Jag har tagit lite tid under de senaste månaderna för att skapa läckra inlägg för bloggen som kommer att publiceras någorlunda regelbundet, även om ni kanske kommer att få se lite mindre frekventa inlägg här på bloggen under de kommande månaderna. Tack för att ni är här mina härliga läsare och glad juli!
Lätt & Hälsosamt recept på persikokakorv för persikoälskare
Så fort persikorna är i säsong blir de en regelbunden fyllning i fruktlådan i vårt kylskåp. Jag har alltid frysen fylld med frysta persikor året runt, men jag älskar att bita i en perfekt färsk, söt persika under sommarmånaderna.
Som jag älskar att lägga persikor i mina smoothies, havregrynsgröt och andra rätter, är det här hälsosamma receptet på persikokakorv antagligen mitt nya favoritsätt att njuta av denna underbara stenfrukt.
Vad är en persika (eller annan frukt) ”Cobbler”?
När det gäller världen av fruktknäckebröd, crumbles och cobblers finns det många likheter men tydliga skillnader. Enligt Taste Of Home är en crumble en maträtt med bakad frukt som toppas med en smulig streusel (smulig blandning av mjöl, smör och socker). En crisp, som också består av bakad frukt, har vanligtvis en mindre tät toppning som liknar en streusel och som kan innehålla havre i blandningen.
En cobbler är däremot helt annorlunda eftersom den bakade frukten i skålen toppas med småkaksdeg som gräddas och bildar toppskiktet som är tänkt att likna ”kullerstensgator”! Kakdegen i en traditionell cobbler är vanligtvis gjord av vitt mjöl, smör, socker och grädde… inte direkt hälsosamt.
Min variant av en persikoskola är att göra den hälsosammare genom att byta ut det vita sockret, mjölet, smöret och grädden mot alternativ, men ändå behålla all den utsökta smaken och konsistensen!
För att göra peach cobbler (eller någon annan fruktsort) hälsosam finns det några enkla byten som kan göras. I stället för att använda konserverad frukt till fyllningen, vilket vissa recept kräver, kan du använda osötad färsk eller fryst frukt och sedan tillsätta ett naturligt sötningsmedel till fyllningsblandningen, t.ex. honung, ren lönnsirap eller kokospalmsocker.
För kakorna kan du byta ut det vita mjölet mot en glutenfri blandning, spannmålsfritt mjöl eller annat fullkornsmjöl för att få in mer näring, och sedan kan du använda smör och mjölk som inte är mjölkbaserat, samt oraffinerat socker för att söta kakan.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Toppad med en liten klick mjölkfri vaniljglass är den här hälsosamma persikokladdan definitivt en publikfavorit!
Jag har gjort en mängd olika knäckebröd och crumbles på bloggen tidigare men det här är min första officiella cobbler (jag har definitivt felbenämnt ett tidigare recept som en cobbler när det helt klart inte var det, ha! Lesson learned!), och det här receptet är definitivt värt att prova!
Jag älskar också att det här receptet är växtbaserat och fungerar för dem som följer en glutenfri, mjölkfri eller vegansk diet vilket inte är en vanlig sak som kan sägas om traditionella desserter.
Är du ett fan av chips, crumbles eller cobblers? Vilken är din favoritsort? Berätta om det i kommentarerna och se till att fästa bilden under receptet för att spara den här till senare och självklart dela med dig av kärleken!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch ”patties” with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
Pin me!
