Eating Europe’s Guide to the Top 15 Foodiest Cities in Europe

Planerar du att åka på semester i Europa och är inte säker på hur du ska bestämma vilka städer du ska besöka? Vissa människor kanske baserar sin resplan på berömda eller historiska sevärdheter, men vi matälskare ser till att undersöka vilka städer som kommer att vara de bästa mat- och vinresmålen för att förbättra vår totala reseupplevelse. Du kanske frågar dig själv vilka är de mest matglada städerna i Europa? När man tänker på mat i Europa är de första platserna man kommer att tänka på förmodligen Italien och Frankrike, eftersom traditionerna griper tag i hjärtats strängar. Märkligt nog ligger dock några av de bästa europeiska restaurangerna i de nordligaste länderna; och ofta, som i Frankrike och Italien, måste man lämna de största städerna för att få den mest genuina matupplevelsen.

Så vilket skulle kunna vara en lämplig mätare för att bestämma vart man ska åka? Visst är Michelinstjärnorna en bra utgångspunkt, eftersom de garanterar en perfekt matupplevelse. Enligt min åsikt räcker det dock inte med en stjärna (eller till och med tre stjärnor!). Du måste justera din ranking, eftersom en stad kan vara en riktig ”foodie city” även utan att ha några stjärnor … låt mig förklara i följande lista, i omvänd ordning från 15:e till nummer 1!

Palermo (Italien)

Siciliens huvudstad är – utan tvekan – en foodie city. Matens ursprung är en blandning av kulturer som kombinerar romerska, afrikanska och arabiska influenser. Det finns bara en Michelin-stjärnig restaurang, Bye Bye Blues, som ligger i Mondello, en fantastisk strand inte långt från centrum. Men mat finns överallt omkring dig, med massor av marknader där du kan smaka på den bästa gatumaten. Först och främst den så kallade pane ’ca meusa (bröd med mjälte). Sedan arancine (stekta risbollar) och alla traditionella sicilianska bakverk, som cannoli, cassata – och inte att förglömma deras fantastiska gelato.

Girona (Spanien)

Det spanska köket, som en gång i tiden kanske bara var känt för paella, har verkligen blivit centrum för det nya sättet att laga mat under de senaste 15 åren, särskilt under inflytande av den berömda kocken Ferran Adrià. I den lilla gamla staden Girona i södra Spanien ligger El Celler de Can Roca, en familjeägd restaurang som ofta beskrivs som en av de bästa i världen. Du kanske tycker att det är en lång väg att åka för bara en restaurang, men det är väl värt det för att upptäcka den innovativa och prisbelönta menyn. De 3 ägarna, som råkar vara bröder, är ansvariga för den magi som skapas på denna restaurang, och deras 3 Michelinstjärnor är helt förtjänta!

13. Neapel (Italien)

Hur kan jag glömma att prata om pizzans land? Pizzan uppfanns i Neapel och är förmodligen den mest ikoniska maten i världen. Men Neapel handlar inte bara om pizza; du får inte missa skaldjuren eller timballo di maccheroni (en sorts pastabakelse), och ingen måltid är komplett utan en söt sfogliatella (en sorts bakelse) och kanske världens bästa kaffe. Du kommer aldrig att klaga på en middag i Neapel! Förlora dig själv på de smala gatorna i den historiska stadskärnan eller ta en pizza (viken på fyra, som en servett) och ät den när du promenerar vid havet.

Prag (Tjeckien)

Charmén på Prags matscen liknar karaktären hos själva staden: En stark respekt för historia och kultur med en gnutta innovation. Den berömda slaktaren Naše Maso håller köttälskare nöjda genom att återuppliva klassiska tekniker, medan Sisters ger chlebíčky, en traditionell tjeckisk festmat, en hälsosam twist. Bara 25 år efter det kommunistiska styret har den internationella matscenen nu spridit sig över hela världen (med en stark vietnamesisk närvaro), och hipsterkaféexplosionen förvandlar ett land med instantkaffedrickare till cappuccinokonnässörer. Ambiente-koncernen är fortfarande kungar av den gastronomiska scenen, från smažený sýr (stekt ost) och öl på Lokáls växande antal ställen till fine dining på La Degustation, eller lunch i Karlin-kvarteret på Eska och en sängfösare på det nyöppnade Bokovka. Och nämnde vi att öl är billigare än vatten?

Vill du utforska Prags kulinariska scen med en expertguide? Följ med på en av våra matresor till Prag!

Venedig (Italien)

Trots att Venedig är en av de mest kända städerna i världen, kommer man inte omedelbart att tänka på Venedig som en matglad plats. Detta kan bero på det stora antalet turister som dagligen invaderar alla smala gator mellan kanalerna. Du har många alternativ, och det råder verkligen ingen brist på valmöjligheter när det gäller matställen, men får jag komma med två förslag. Det första är att unna dig några av de bästa restaurangerna i staden, som Quadri eller Il Ridotto, som båda har Michelinstjärnor. Det andra är att tänka som en venetianare och leta upp en av de många bacaro som finns utspridda över hela staden. Bacaro är ett litet ställe för mat: en typisk venetiansk osteria, där du kan hitta ett bra urval av viner på glas (så kallade ómbre eller bianchetti) och några små snacks (cicchetti). Det är mindre en restaurang och mer en bar, och framför allt är det det bästa stället för att känna sig som en äkta venetianare!

Copenaghen (Danmark)

Jag är säker på att Danmarks huvudstad för några år sedan var känd för sin fantastiska staty av den lilla sjöjungfrun och sitt vackra läge vid havet. Men nu finns det flera Michelin-stjärniga restauranger, och en av dem, Noma (som har en personalstyrka på 65 personer för endast 12 bord) är utnämnd till ett av de bästa ställena i världen att äta på. Två andra, Restaurant A O C och Geranium, är kanske mindre kända men erbjuder också en unik matupplevelse. Det finns ytterligare 12 restauranger med Michelinstjärnor i Köpenhamn – en otrolig koncentration av kulinarisk talang i en så liten stad. Och trots det jag sa i början om att Michelinstjärnor inte är den definierande faktorn för en matglad stad, är den danska huvudstaden verkligen ett riktigt paradis för alla matintresserade!

Paris (Frankrike)

Hur ska man kunna prata om Paris på bara ett par rader? Det är kärlekens stad, utan tvekan, men vi vet alla att Paris också är en stad av kulinarisk förträfflighet. Jag ska ge några förslag, men förlåt mig om jag inte har tillräckligt med utrymme för att skriva om alla. Föreställ dig först en mycket lyxig och intim matsal: Jag föreslår L’Ambroisie på Place des Vosges. Det är en kunglig restaurang med en imponerande meny och en historisk plats – ord kan inte beskriva den. Men kom sedan ihåg att Paris är en stad där du kan hitta 9 restauranger med 3 Michelinstjärnor, 13 restauranger med 2 Michelinstjärnor och otroliga 72 restauranger med 1 Michelinstjärna – det är hela 125 stjärnor fördelade på 94 restauranger!

Om du föredrar en mer avslappnad matupplevelse kan du promenera längs Saint Germain och ta en titt på rue de Buci, en av de mest pulserande gatorna för parisiskt liv och kök. Här hittar du bistroer, boulangerier, restauranger och kaféer, och du kan även njuta av underbara skaldjur. Stanna till på världsberömda Les Deux Magots, en historisk restaurang där du kan föreställa dig att du är en berömd författare…

Vill du utforska den kulinariska scenen i Paris med en expertguide för matintresserade? Följ med på en av våra matresor till Paris, som lanseras snart!

8. Rom (Italien)

Från den ena huvudstaden till den andra är Rom ett mecka för matälskare, med en gammal tradition där maten kommer från olika områden. Du kan hitta mat av judiskt ursprung, liksom all mat som kommer från landsbygden runt Rom, som cacio e pepe eller pasta amatriciana. Den så kallade ”femte kvartalet”-menyn, som är mycket rik på smak och aromer, består faktiskt av den fattigaste delen av djuret (dvs. inälvor som lever, hjärta och svans). Ta en trevlig promenad i Roms centrum eller i stadsdelen Trastevere och låt dig fångas av den typiska romerska trattorian! Jag har många favoritställen att äta på i Rom, men en särskild favorit är Armando al Pantheon, som erbjuder några av de bästa cucina romana i ett spektakulärt historiskt läge.

Vill du utforska Roms kulinariska scen tillsammans med en expertguide för matintresserade? Följ med på en av våra matresor eller aktiviteter i Rom!

7. Lyon (Frankrike)

Tillbaka till Frankrike igen och låt oss åka till matens huvudstad. Lyon är en fantastisk gastronomisk stad, där du kan hitta förmodligen världens mest kända kock inom det franska köket, Paul Bocuse. Bocuse är nästan 90 år, men leder fortfarande sin berömda Bocuse d’Or: en fantastisk restaurang som är inget annat än en surrealistisk smakupplevelse. Bocuse samlade in Michelinstjärnor och ledde hela staden till en hög matstandard, med fantastiska platser och fantastiska restauranger som serverar den bästa maten i regionen. Definitivt ett särskilt speciellt resmål!

6. Amsterdam (Nederländerna)

Amsterdam är kanske mer känt för sitt Red Light District, sina kaféer och kanaler (för att inte tala om museer i världsklass), men under det senaste decenniet har dess matscen utvecklats med stormsteg. Toppkockar som Ron Blaauw och Rogier van Dam gör vågen med sin nya stil av holländsk matlagning. Medan Blaauw inspireras av sina resor (han har nyligen öppnat den asiatiska restaurangen Ron Gastrobar Oriental som komplement till sin ursprungliga Ron Gastrobar), är Van Dams meny säsongsbetonad och närmare hemmet på hans Michelinstjärniga restaurang Lastage. Men det är inte bara de stora kanonerna som gör Amsterdams mat så speciell – gatuköket med bitterballen (panerade bollar av ragout), pommes frites (prova patat oorlog med majonnäs, jordnötssås och rå lök!) och saltsill är lika läckra!

Vill du utforska Amsterdams kulinariska scen med en expertguide för matintresserade? Följ med på en av våra matresor till Amsterdam!

5. Modena (Italien)

Jag vet att det kan verka tråkigt, men jag kan inte utesluta några fler italienska städer från den här listan. Modena är världsberömd för att vara Ferraris hemvist, men det är också hemvist för en matskatt. Först och främst får du inte missa Osteria Francescana, med tre Michelinstjärnor. Kocken Massimo Bottura anses vara en av de bästa kockarna i världen (rankad som nummer 2). Men i själva verket är hela staden ett paradis för matälskare: det är Parmigianos, skinkans och ett stort antal olika salumis land. Och låt oss inte glömma den bästa balsamvinägern!

4. Berlin (Tyskland)

Med ett 24-timmars nattliv och tillräckligt med historia för att räcka hela livet kan det vara lätt att missa Berlins växande kulinariska scen, men nya kockar och ett ökande antal foodie-marknader gör Berlin berömt ännu en gång… Och även om staden kan göra anspråk på att bli berömd för currywurst (ett enkelt mellanmål) finns det faktiskt mycket mer tilltalande bakom Berlins foodie-rykte. På den lyxiga sidan av spektrumet finns det 2 Michelin-stjärniga Hotel Adlon Kempinski . På den mer avslappnade sidan finns ställen som Martkhalle IX med regelbundna matmarknader, bland annat en populär gatumatmarknad på torsdagskvällen och frukost- och dessertmarknader på helgerna. Den thailändska matparken på sommaren (där försäljare ställer upp olagliga gatuköksstånd och säljer den mest autentiska thailändska maten utanför Thailand) och en mängd andra internationella rätter (från rysk och vietnamesisk mat till amerikanska hamburgare och bruncher) återspeglar Berlins status som ett internationellt centrum för mångfald.

3. Florens (Italien)

Jag känner till Florens ganska väl, eftersom min tvillingsyster bor där och jag besöker den ofta. När det gäller mat är Florens känt för bistecca alla fiorentina, (en biff som väger ca 1,2 kg) som är stadens symbol. Men jag föredrar att prata om gatumaten: lampredotto-smörgåsen som görs av de så kallade trippai. Lampredotto är en av de fyra delarna av en kos mage. Det är en fattig mat, men mycket välsmakande och utsökt serverad med salsa verde. Den mest kända trippaio finns i Loggia del Porcellino, precis i centrala Florens.

2. London (Storbritannien)

Kan London betraktas som en av Europas mathuvudstäder? Med tanke på att befolkningen är 12 miljoner, inklusive dussintals nationaliteter, är dina chanser att hitta god mat ganska stora. Dessutom, med sådana som Jamie Oliver, Nigella Lawson och Nigel Slater som inspirerar alla generationer att förbättra sina matlagningskunskaper, kräver allmänheten bättre och bättre kvalitet. Borta är den dåliga gamla tid som vi alla förknippade med det brittiska köket genom åren med krigsransoner fram till 80-talet – från 90-talet och framåt har London upplevt en veritabel foodie-revolution. I den engelska huvudstaden finns cirka 65 restauranger med Michelinstjärnor, med toppkockar som Clare Smyth (utbildad av Gordon Ramsay) och Jason Atherton vid rodret. Medan Smyth planerar att öppna sin egen nya satsning i slutet av 2016 har Atherton just lanserat den izakaya-stiliserade restaurangen Sosharu. Så glöm den gamla föreställningen om dålig engelsk mat: se dig omkring och du kommer att hitta allt från fina restauranger, till fantastiska pubmåltider och ett oändligt utbud av internationell gatumat.

Vill du utforska Londons kulinariska scen med en expertguide för matintresserade? Följ med på en av våra matresor till London!

San Sebastian (Spanien)

Donastia kallas den av de baskiska invånarna, men är mer känd som San Sebastian. Eller, som vi brukar kalla den, Europas mathuvudstad. Med fler Michelinstjärnor per kvadratmeter än nästan någon annanstans i världen (endast slagen av Kyoto i Japan) är San Sebastian ett absolut paradis för matälskare. I den övre delen av spektrumet finns Mugaritz – för närvarande på plats 6 på listan över världens 50 bästa restauranger och känd för sin mycket experimentella molekylära gastronomi – och den mindre kända men inte mindre fantastiska Akelarre. För att inte tala om Arzak och den namnkunniga Martín Berasategui. Och på grund av deras stora antal är det faktiskt möjligt att reservera ett bord på en av dessa Michelin-stjärniga anläggningar inom bara några veckor före ditt besök. Men om du vill ha en mer avslappnad (och billigare!) matupplevelse kan du söka dig till en av stadens många charmiga pintxosbarer. Baskerlandets svar på tapas, och de lokala pintxos-specialiteterna i San Sebastian inkluderar långsamt tillagade kalvskinkor, pimientos di padron (friterad lång grön paprika) och bacalao (saltad torsk). Varje bar har sin egen specialitet, så se till att kolla vad lokalbefolkningen äter och gör dem sedan sällskap!