- Efo riro (nigeriansk spenatgryta) är en aptitretande rätt, afrikansk gryta gjord på spenat och är så smakrik! Vem visste att spenat kunde smaka så gott?
- Vad är Efo Riro?
- Ingredienser som används för att göra Efo Riro (nigeriansk spenatgryta)
- Hur man gör Efo Riro
- Vad man kan äta med Efo Riro
- Tips when making African Spinach Stew
- Efo riro – Nigerian Spinach Stew
- Ingredients
- Instructions
- Preparation
- Instructions
- Notes
- Näringslära
Efo riro (nigeriansk spenatgryta) är en aptitretande rätt, afrikansk gryta gjord på spenat och är så smakrik! Vem visste att spenat kunde smaka så gott?
Häv upp händerna om du älskade dina bladgrönsaker som barn! Nej, det var inte jag. Att bara försöka få i mig mina grönsaker var som ett straff för mig. Inte som om jag hade något val, min mamma leker inte!
Men det fanns en maträtt som fick mig att dregla varje gång – den nigerianska spenatgrytan, även känd som Efo Riro, på mitt modersmål Yoruba.
Vad var det som inte var att älska? Denna spenatgryta förvandlar en intetsägande grönsak som spenat till en aptitretande maträtt som du inte kommer att kunna få nog av. Du kommer att äta den till allt och ibland bara för sig själv.
Denna gryta har förvandlat ett tidigare spenathatande barn till en spenatälskande drottning.
Vad är Efo Riro?
Efo Riro är ett yorubavord och det betyder fritt ”rörd spenat”. I Nigeria är de grönsaker som används till Efo Riro ”Efo Shoko” (Lagos-spenat) eller ”Efo Tete” (afrikansk spenat).
Dessa är de lokala spenatsorter som är mycket populära och lättillgängliga. I andra delar av världen räcker det med vilken spenat som helst.
Denna afrikanska gryta är populär i vissa västafrikanska länder som Nigeria, Ghana och Kamerun. Recepten liknar varandra med endast små skillnader, men min version är vanlig i Nigeria bland Yoruba-stammen.
Det är mycket lätt att göra och du kommer att bli förvånad över hur god denna spenatgryta är. Du kan verkligen inte göra fel med det här receptet!
Ingredienser som används för att göra Efo Riro (nigeriansk spenatgryta)
Spinat: Jag använder ungefär 8 koppar hackad spenat. Du kan använda färsk eller fryst spenat.
Kött: Du kan använda nötkött, lammkött, getkött, kyckling, rökt havskatt, tripe (shaki) eller vilket kött du vill, eller till och med blanda och matcha! För ett veganskt alternativ kan du utelämna köttet eller använda svamp.
Jag gjorde min med getkött och svamp, och även om efo riro inte traditionellt använder svamp ville jag visa hur mångsidig den här grytan är.
Palmolja: Jag har gjort denna spenatgryta med olivolja och den blev ändå utsökt!
Vegetabilier: I det traditionella receptet används palmolja, men jag har gjort denna spenatgryta med olivolja och den blev ändå utsökt! Det är en god idé att göra den här grytan med en massa olika ingredienser: Plommontomater, röd paprika, habaneropaprika och lök. Plommontomater är bäst för nigerianska grytor eftersom de är tätare och har mindre saft.
Bröd: Bara lite för smak och för att minska risken för att grytan ska brinna när man använder färsk spenat.
Kryddor: Jag använde buljong, svartpeppar, cayennepeppar, malda kräftor och salt. Malda kräftor är en nigeriansk krydda som liknar fisksås och som du kan få tag på i en afrikansk butik eller på Amazon.
Du kan utelämna detta om du inte har någon. Jag använder också krossade röda paprikaflingor som en valfri garnering.
Hur man gör Efo Riro
Börja med att tillaga det kött som du väljer att använda. Jag förberedde mitt getkött genom att skölja det över rinnande vatten och koka det med ungefär en tesked salt, bouillon och svartpeppar. Låt det koka tills det är mört.
Jag har inte lagt till tiden för att koka köttet i receptet eftersom den varierar mycket beroende på vilken typ av kött du använder. Och det är ganska vanligt att använda det överblivna köttet du redan har i kylskåpet.
Bland tomater, röd paprika, habanero peppar och hälften av löken med hjälp av en matberedare. Hacka den andra halvan av löken och ställ den åt sidan.
Om du använder färsk spenat, hacka den i mindre bitar och skölj den i ett durkslag och pressa ut så mycket vatten som möjligt. Låt den ligga i durken medan du börjar laga mat så att överflödigt vatten rinner ut.
Detta hjälper till att förhindra att spenatgrytan blir vattnig.
Jag gillar att använda färsk spenat till detta, men fryst funkar också. Om du använder fryst spenat, mikrovågsugn i några minuter tills det börjar tina och dränera överflödigt vatten.
Också, tvätta och dränera champinjonerna (om du använder champinjoner).
Hetta upp 1/2 kopp palmolja i en kastrull på medelvärme, tillsätt lökarna och rör om i cirka 2 minuter. Lägg i din blandade tomat- och paprikablandning och tillsätt dina kryddor efter cirka en minut. Du kan använda endast 1 tsk cayennepeppar om du vill ha det mindre kryddigt.
Jag gillar plommontomater till det här receptet eftersom de efter blandning inte är för vattniga. Om du använder en annan typ av tomater kan du behöva hälla den blandade blandningen i en kastrull och koka den separat tills en del av vattnet avdunstar. Använd medelvärme annars börjar det skvätta överallt.
Om du använder färsk spenat, tillsätt 1/4 kopp buljong/buljong. Du kan använda vatten om du inte har något men måste då justera kryddorna.
Om du använder fryst spenat, tillsätt inget vatten eftersom fryst spenat redan innehåller vatten.
Häll i getköttet och champinjonerna och eventuellt annat valfritt kött och låt det koka i ytterligare 5 minuter så att det kan suga upp smakerna.
När det börjar koka tillsätt spenaten. Det kommer troligen att fylla grytan och se ut som om det skulle kunna spilla över men det gör det inte.
Rör om med jämna mellanrum under en period på 5 minuter och spenaten kommer att krympa avsevärt. Smaka på salt och tillsätt mer kryddor om du vill.
Jag vill ha min bara lite tuggig så jag låter den inte stå i mer än 5 minuter men om du vill ha den mjukare kan du låta den stå i några minuter till på låg värme.
Detta recept räcker till 8 personer och innehåller 5 nettokolhydrater per portion. Det går bra att förvara i kylskåpet i cirka 5 dagar och du kan även frysa in det.
Vad man kan äta med Efo Riro
Nigeriansk spenatgryta passar utmärkt till många olika maträtter! It is traditionally eaten with rice or fufu, but for a low carb option, you can eat it with plain cauliflower rice or low carb fufu dishes like cauliflower fufu or coconut fufu.
Tips when making African Spinach Stew
Only add the stock/water if using fresh spinach.
You can leave the spinach in for about 5 mins more on low heat if you want it softer and less chewy.
If you want the spinach stew to be less spicy, use only 1 tsp of cayenne pepper (or 1/2).
Efo riro – Nigerian Spinach Stew
Print Pin
Ingredients
- ▢ 8 cups spinach chopped
- ▢ 12 oz cooked meat I used goat meat but you can use any.
- ▢ 2 cups mushrooms
- ▢ ½ cup palm oil
- ▢ 2 plum tomatoes also known as roma tomatoes
- ▢ 1 red bell pepper
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 onion
- ▢ ¼ cup water or stock optional
- ▢ 2 tsp bouillon powder
- ▢ 2 tsp cayenne pepper
- ▢ 1 tsp black pepper
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 tsp pepper flakes optional
- ▢ 1 tsp salt or to taste
Instructions
Preparation
-
Blend tomatoes, red bell pepper, habanero pepper and half of the onion together using a food processor.
-
Chop up the other half of the onion and set aside.
-
If using fresh spinach, chop it up, wash and squeeze, and leave in a colander. If using frozen spinach, microwave for a few minutes.
-
Wash and drain the mushrooms.
Instructions
-
Heat palm oil in a pot on medium heat, add in your onions and stir for about 2 minutes.
-
Add in your blended tomato and pepper mix and stir for about a minute.
-
Add the bouillon powder, crayfish, black pepper, cayenne pepper and salt, and cook on medium heat for 5 minutes.
-
If using fresh spinach, add stock or water and bring to a boil.
-
Add the goat meat, mushroom, and any other meat you desire and let boil for another 5 minutes.
-
Add the spinach and stir intermittently for about 5 minutes.
-
Add more salt or spices if desired.
-
Garnish with red pepper flakes, if you want it spicier and enjoy!
Notes
- Only add the stock/water if using fresh spinach.
- Du kan låta spenaten ligga i ca 5 minuter till på låg värme om du vill ha den mjukare och mindre tuggig.
- Om du vill att spenatgrytan ska vara mindre kryddig kan du använda endast 1 tsk cayennepeppar (eller 1/2).
- Om din tomat/pepparblandning är för vattnig eller om du använder en annan typ av tomater (inte romatomater), värm blandningen i en kastrull i cirka 10 minuter, tills en del av vattnet avdunstar.
Näringslära
Check out these other low carb African stews and soups!
Sukuma Wiki (Kenyan Collard Greens)
Mafe – African Peanut Stew
Ofada Stew (Ayamase Stew)
African Fish Stew
Nigerian Beef Stew
Cow Foot Soup