Hur man gör fläskgryta. Det sägs att det för många är lite sorgligt att komma tillbaka från semestern, att det verkar vara mindre ljus och att det kalla vädret dämpar humöret. För mig är det den tid på året då flera ingredienser som jag älskar är på frammarsch.
Potatisen från septemberskörden, den sista omgången paprika och tomater, kastanjer i överflöd, jaktsäsongen, svamp och naturligtvis köttet från slakten (som vi äter året runt, men som vi längtar mer efter i takt med att temperaturen sjunker) närmar sig.
Jag älskar grytor och grytor och dagens recept går i den riktningen, det är en av min mammas klassiker (så jag har ingen steg-för-steg-beskrivning, jag kom till det dukade bordet). En av de måltider som jag minns sedan jag var barn, en traditionell söndagsrätt. Det är en enkel, lätt och ekonomisk maträtt, och jag är säker på att den ingår i repertoaren hos många av era mödrar och mormödrar.
Denna köttgryta är mycket mättande och har en utsökt sås, perfekt för att doppa brödet i, vilket är en svaghet. Precis som de bästa grytorna är den ännu bättre nästa dag och är perfekt för veckomenyn, en lyx att äta på jobbet. Genom att använda fläskfilé får vi en mycket saftig, mjuk och välsmakande fläskgryta.
En köttgryta som kan tillagas på många olika sätt och med olika styckningsdelar av fläsk, i receptet ger jag dig steg för steg råd om hur du gör den så att den blir perfekt. Välj hur du vill tillaga den, på traditionellt sätt i en långkokare eller i en snabb- eller expressgryta.
Denna gryta är rejäl och kaloririk, typisk för vår medelhavsdiet och mycket hälsosam tack vare balansen mellan ingredienserna. Ett mycket enkelt recept att laga, ekonomiskt och framför allt gott.
Basberedning av grytan
- Rengör fläskfilén, ta bort fettet och skär den i tärningar på 3 eller 4 cm. Om du ska använda hårdare styckningsdelar av fläskkött, t.ex. huvud, rygg eller skinka, måste du koka dem genom att tillsätta lite vatten eller buljong tills köttet är mört.
- Hetta upp lite olja i en gryta och bryn köttet på alla sidor för att försegla det. Tillsätt de tärnade vitlöksklyftorna och låt dem steka tillsammans med köttet i några minuter.
- Tillägg lök, morötter, grön paprika och purjolök, allt finfördelat. Fortsätt att koka köttet och grönsakerna tills de börjar mjukna, cirka 15 minuter, och rör om då och då.
Med kokt potatis eller chips. Slutlig presentation av grytan
- Den här grytan kan tillagas med eller utan potatis. Om du ska förbereda en stor mängd är det bättre att inte lägga till potatis, så att vi kan frysa in dem på ett säkert sätt. På så sätt undviker du att potatisen blir mjölig och förstör grytan.
- Om du väljer detta råd kan du alltid tärna potatisen eller skära den på det klassiska sättet, i pinnar, och steka den. De är ett perfekt komplement till grytan, även om de tillför fler kalorier till rätten.
- Häll vitt vin i grytan och låt alkoholen avdunsta i 5-6 minuter innan du tillsätter tomatsås och salt. Blanda väl.
- Om du vill ha en klassisk gryta med potatis integrerad i matlagningen är detta det andra alternativet. Fortsätt receptet genom att lägga till den skalade och tärnade potatisen. Låt dem steka i 5 minuter tillsammans med resten av ingredienserna.
- Häll i buljongen och koka köttet tillsammans med grönsakerna i ca 35-45 minuter. Smaka på köttet för att se till att det är precis rätt,
- Det är också mycket viktigt att se till att potatisen tillagas så att den är hel utan att gå sönder, men samtidigt mjuk på insidan. Låt den vila i 10 minuter så att grytan kan sätta sig innan den serveras.
- Om du förbereder den dagen innan är det bästa sättet att värma den att använda samma gryta på mycket låg värme och röra om då och då.
- Vi serverar den här rätten nylagad, rykande varm. Det är en lätt och välsmakande gryta, perfekt för hela familjen.
Här har du ett steg-för-steg-foto av hur du förbereder detta nötköttsgryta-recept.
iv