Steph basics from scratch, pizza, grönsaker, vegetariskt
Jag har redan diskuterat vad jag tycker om pizza. Om du missade detta kan du kolla in mitt recept på pizzadeg för att förstå min besatthet. Som tur är har jag hittat en man som delar min pizzabesatthet. Uppenbarligen var vi bara ämnade för varandra. En match gjord i pizzahimlen. Alla säger ”AWWWWW”. Okej bra. Vi kan gå vidare nu.
När vi gick på college var min man och hans bror rumskamrater och åt lätt minst en fryst pizza i veckan. Jag måste erkänna att för college var det ganska bra att till och med göra en fryst pizza. Jag gissar att många studenter förmodligen inte ens visste om ugnen i deras lägenhet faktiskt fungerade. Varför laga mat när det finns 50 miljoner billiga hämtmatställen i närheten? Allvarligt talat, de hade en poäng. Men när vi väl hade slutat skolan och gift oss blev överenskommelsen att vi kunde äta pizza så mycket vi ville, men att jag ville göra den hemma.
Våra hemmagjorda pizzor startade med hemgjord pizzadeg och butiksköpt allt annat. Det var en bra start! Sedan började jag göra ost så det blev hemgjord pizzadeg med hemgjord ost och köpt allt annat. Nu gör jag tydligen pizzasås så det är hemgjord pizzadeg, hemgjord ost och hemgjord pizzasås med köpt pepperoni. Pepperoni är pepperoni och det är en svår vana att sparka. Allvarligt talat. Jag kan inte se mig själv göra det så jag måste kanske faktiskt köpa det som det är.
Som sagt, man behöver inte göra ALLT från grunden för att äta gott! Vi började inte med att göra allt från grunden men så småningom blir det lättare. Also, once you make one piece of the pizza (like sauce or dough), you can freeze it for the next time and the process is a lot easier!
- 10 Roma tomatoes
- 2 tablespoons olive oil
- 1/2 cup chopped onion
- 4 cloves of garlic
- 1 teaspoon dried oregano
- 2 1/2 tablespoons fresh basil, hackad (eller 1 tesked torkad)
- 1/2 matsked socker, valfritt beroende på tomaternas sötma och önskemål
- 1/4 tesked krossad rödpeppar
- nål salt & peppar, efter smak
- Bringa en liten kastrull med vatten i kok. Medan du väntar på att vattnet ska koka, skär en X-form på botten av varje tomat (se bilden ovan). Detta gör det lättare att ta bort skalet. När vattnet kokar lägger du tomaterna i vattnet i cirka 30 sekunder. Ta ut tomaterna och lägg dem i en skål med isvatten för att stoppa kokningen. När de är tillräckligt kalla för att kunna hanteras tar du bort skalet och kastar det. Skalet ska i princip falla av tomaterna. Skär tomaterna på mitten, ta bort extra frön från tomaterna och släng dem. Lägg tomaterna åt sidan.
- Hetta upp olivolja i stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och låt sautera 4-5 minuter. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare ca 1 minut. Tillsätt fröna tomater och bryt isär lite med en sked. Add the oregano, basil, sugar, crushed red pepper, and salt & pepper.
- Let simmer for about 30 minutes, stirring occasionally.
- Transfer to blender to blend or blend with handheld blender in the skillet (this option can get messy) if you want a smoother texture.
- You can also make this with a can of diced or crushed tomatoes (I’m guessing about a 28 oz can) instead of the fresh tomatoes.
- I used about 1/3 of a cup of sauce on my pizza but I’m not a fan of a ton of sauce. With the leftovers, I split them into small freezer bags in about 1/3 cup portions. This way, I can put the sauce in the refrigerator the night before and it will be waiting for me to make pizza!