När rumstemperaturen i rummet har sjunkit under 76 °F (24.4 °C) på vintern eller på grund av en plötslig väderförändring kommer din kokosolja att börja stelna. Ju lägre temperatur desto hårdare blir den. Detta beror på att ren kokosolja som jungfruolja eller RBD har en ganska hög fryspunkt på cirka 76 °F (24,4 °C).
Om du vill använda kokosolja för hår, hud, bakning, matlagning, oljeutdragning, förstoppning, viktminskning osv. måste du smälta den härdade kokosoljan. Hur? Värm den tills den börjar smälta över 24,4 °C (76 °F).
Om kokosoljan börjar frysa (förvandlas från flytande till fast) vid 24,4 °C (76 °F) kommer den att börja smälta (förvandlas från fast till flytande) vid exakt samma temperatur. Kort sagt, smältpunkt = fryspunkt.
Men använd inte mikrovågsugn för att smälta den hårda fasta kokosoljan. Varför?
Vid jämförelse med vatten, som har en specifik värmekapacitet på cirka 1,0 J/(kg K), har oljor i allmänhet endast 0,5 J/(kg K), vilket är hälften så mycket som vatten. Detta innebär att kokosolja kan värmas upp dubbelt så mycket som vatten för en given mängd absorberad mikrovågsenergi.
Godt, eller hur? Din fasta kokosolja smälter snabbt i en mikrovågsugn och blir flytande på nolltid. Det är sant. Men det betyder också att din flytande kokosolja sannolikt kommer att överhettas och lätt nå sin rökpunkt på 350 °F (204,4 °C).
När kokosoljan röker kommer varenda vrå av dess hälsofrämjande strukturer att falla sönder. Detta kan förvandla din kokosolja från nyttig till skadlig.
Vad är poängen med att göra din kokosolja flytande på bekostnad av dess nyttiga egenskaper?
Det är inte det värsta.
Med tanke på att de flesta kokosoljor är förpackade i en plastburk. Kan du tänka dig att plastburken smälter tillsammans med din kokosolja?
Det blir katastrofalt och ställer till det för din mikrovågsugn.
Även om burken inte smälter lätt, hur mycket plast skulle då ha läckt ut i din kokosolja?
Om du inte har stor erfarenhet av att smälta den hårda kokosoljan i en mikrovågsugn så att du kan styra innetemperaturen så bra att din kokosolja sakta smälter bara cirka 5-10 grader över sin smältpunkt (76 °F eller 24,4 °C) utan att orsaka att plast läcker ut från burken, så uppmuntrar jag dig att använda följande metoder i stället.
Håll i åtanke att varje sätt att smälta kokosolja har sina egna fördelar och nackdelar. Så välj den (eller de två) som fungerar bäst för dig.
Smältning av kokosolja i varmt vatten
Jag har sett folk som placerar burken i en diskbänk med varmt vatten för att smälta kokosoljan och göra den flytande och lätt att använda. Även om det är en bra metod för att snabbt förvandla den fasta kokosoljan till vätska, rekommenderar jag inte denna metod. Två anledningar.
En, slöseri. Att använda så mycket vatten bara för att förvandla en burk med fast kokosolja till vätska?
Två, hög värme kan försämra kokosoljan. Ingen tvekan om att kokosolja har ett högt innehåll av mättat fett som gör den mycket stabil och mer robust än de flesta kostoljor som finns där ute. Ändå kan hög värme resultera i en viss förlust av näringsmässiga fördelar i kokosolja.
Jag har ett bättre sätt att smälta kokosolja samtidigt som man sparar vatten och bevarar dess hälsofördelar.
1.1 Bastuera din kokosolja
Beskaffa en liten kokgryta som är tillräckligt stor för att rymma din burk med kokosolja. Fyll sedan grytan med vatten till halva höjden så att den inte svämmar över när du lägger i kokosoljan senare. Sätt i ett ångbastell (eller ett matlagningsställ med tre ben) följt av burken med kokosolja precis ovanför den. Syftet med ångstativet är att ge ett utrymme för att förhindra direkt uppvärmning av kokosoljeglasets botten.
Hetta upp grytan försiktigt tills vattnet gradvis värms upp till cirka 40 °C (104 °F). Du behöver en kökstermometer för att mäta temperaturen.
Om du använder varmt vatten i stället för hett vatten för att smälta kokosolja kan du:
- Minimera risken för att skadliga kemikalier läcker in i kokosoljan om det är en plastburk.
- Förhindra att glaset spricker på grund av en termisk chock om det är en glasburk.
- Behåller så mycket närings- och hälsofördelar i kokosnötsoljan som möjligt.
Släck lågan. Ta bort kökstermometern. Täck grytan för att basta kokosolja i 10 minuter.
Efter det tar du bort grytans lock. Ta bort locket på kokosoljeglaset. Vid det här laget bör den hårda fasta kokosoljan ha smält och mjuknat lite.
Du behöver inte vänta på att din kokosolja ska smälta helt till vätska. Du kan faktiskt börja skyffla upp lite mjukgjord kokosolja för användning nu.
För att till exempel använda kokosolja för hår eller hud, skyffla upp lite mjukgjord kokosolja och lägg den i din hand. Den blir snabbt flytande och sedan kan du applicera kokosoljan på ditt hår eller din hud. Våra händer är tillräckligt varma för att smälta kokosolja.
Behövs kokosolja för oil pulling? Skopa upp ungefär en matsked mjukgjord kokosolja och släng in i munnen. Den kommer att smälta omedelbart i munnen som choklad.
Se till att skopa med en sked som inte reagerar med kokosoljans milt sura natur. Till exempel en sked av porslin. En sked av högkvalitativt rostfritt stål bör vara bra för att skopa. Men använd aldrig plastsked, särskilt inte engångsskeden som är gjorda av medioker plast.
Rengör och torka skeden innan du skopar. Detta för att hålla den oanvända kokosoljan i burken fri från fukt. Fukt i kokosolja kan främja tillväxten av mögel.
Om du dock vill göra din kokosolja ännu mjukare och mer flytande så att du enkelt kan skopa upp mer för användning, upprepa proceduren och basta din kokosolja i ytterligare 10 minuter.
Din fasta kokosnötsolja kan ta lite längre tid att smälta om den ligger i en glasburk, som är tjockare än en plastburk.
Förutom denna bastuteknik kan du också placera den frysta kokosnötsoljan i badrummet när du tar en varm dusch. Ångan i badrummet hjälper till att smälta kokosoljan och göra den mer flytande.
Och även om dessa tekniker är bra sätt att göra den hårda kokosoljan mjukare så att du kan använda den, är det inte praktiskt att förvara kokosoljan flytande ute i långa timmar vid en omgivningstemperatur som är lägre än 24,4 °C (76 °F) på vintern eller i kallt väder. Den kommer snart att bli fast igen. Du behöver några bättre metoder för det.
Rymdvärmare
Du har väl en rymdvärmare för att göra ditt rum varmare på vintern?
Om rumstemperaturen i ditt rum håller sig över 76 °F (24,4 °C) är det bara att placera din kokosolja var som helst i rummet. Den smälter gradvis och förblir flytande så länge rummet ligger över oljans fryspunkt.
Men om du ställer in rumsuppvärmaren så att temperaturen i rummet ligger under 24,4 °C (76 °F) kan du behöva placera kokosoljan i närheten av värmaren. Eftersom temperaturen där förmodligen kommer att gå över 24,4 °C (76 °F) kan det hjälpa till att smälta och hålla din kokosolja flytande.
Kamin
Har du ingen rumsvärmare? En eldstad kan också göra susen. Och det är bäst att ställa din kokosolja nära eldstaden för att smälta och hålla den flytande under en längre period på vintern. Det är mycket varmare nära eldstaden.
Slow cooker
Förstå mig inte fel. Jag ber dig inte att sätta din burk med fast kokosolja i långkokaren för att göra den flytande. Värmen inuti kan få plastburken att smälta eller glasburken att spricka.
Vad jag menar är att om du lagar mat med slow cooker kan du placera din kokosolja nära slow cookern. Värmen som genereras från kokaren är tillräckligt hög för att smälta kokosoljan och få den att förbli flytande så länge din långkokare är på.
Värmare för kaffemugg eller värmematta
Har du någonsin funderat på att smälta kokosolja med en värmare för kaffemuggar eller en värmematta för reptiler? Det kan du göra nu. Men kom ihåg att inte ställa in temperaturen för högt. Bara tillräckligt hög för att göra den fasta kokosoljan flytande.
Den enda nackdelen med den här metoden är att den kommer att öka din elräkning om du vill hålla din kokosolja flytande i långa timmar under vintersäsongen eller kallt väder.
Tillägga MCT-olja till kokosolja
Innan din kokosolja stelnar eller efter att den har smält helt och hållet till vätska, tillsätt lite MCT-olja till den och blanda dem väl.
Till skillnad från jungfruolja eller RBD-kokosolja som är en ren kokosolja är MCT-olja en fraktionerad kokosolja som har en mycket låg fryspunkt.
Av den anledningen kommer blandningen av MCT-olja i din rena kokosolja att bidra till att sänka fryspunkten för din rena kokosolja.
Det innebär att nu kommer din kokosolja inte att frysa lätt och kan förbli i flytande form även vid temperaturer under 24,4 °C (76 °F). Naturligtvis beror det på hur mycket MCT-olja du har tillsatt enligt dina behov.
En fördel med den här metoden är att det också går snabbare att smälta din kokosolja (redan blandad med MCT-olja) till vätska om den någon gång fryser och blir fast vid extrem kyla.
Smältpunkt = fryspunkt, minns du?
En annan fördel är att din kokosolja har mer MCT:er (mediekedjiga triglycerider) nu. Fler MCT:er innebär att du kan få mer energi, högre ämnesomsättning och att din hud kan absorbera kokosoljan snabbare.
Nackdelen är att, en typisk MCT-olja bär endast på kaprylsyra och kaprinsyra, vilket kan späda ut en del innehåll av laurinsyra i den rena kokosoljan. Som det mest potenta antimikrobiella ämnet är laurinsyra en av de viktigaste orsakerna till varför ren kokosolja är så bra för vår hälsa. Om du inte väljer en MCT-olja som också innehåller laurinsyra.