Fris lokalt odlade plommon finns bara tillgängliga under ett par månader varje år. Och när de är i säsong är de billiga, så det är frestande att gå över gränsen när man köper.
Men innan du drar nytta av dessa priser bör du se till att du känner till alla grunderna om förvaring, hållbarhet och fördärv av plommon. Om du behöver en snabb uppfräschning av dessa är du på rätt plats, eftersom den här artikeln behandlar just dessa ämnen.
Låt oss dyka in.
Hur man kan avgöra om ett plommon är moget
Förr vi pratar om lagring, måste du veta om dina plommon är fullt mogna eller inte. Det finns två faktorer som du måste ta hänsyn till när du kontrollerar om dina plommon är mogna. Dessa är:
- Färg. Plommon utvecklar sin färg när de mognar. Blå plommon går från grönt till grönblått och sedan till mörkblått. Lila plommon går igenom en liknande väg, men slutar lila i stället för blått (ISU).
- Fasthet. I likhet med avokado är omogna plommon fasta vid beröring. Med tiden mjuknar de, särskilt nära spetsen (ISU). Det är också då de får sin lukt.
Samt sett är ett moget plommon ett plommon som har sin karakteristiska färg, luktar som ett plommon och är något mört.
Hur man förvarar plommon
Nu när du vet hur du kan avgöra om dina plommon är mogna eller inte så är det ganska enkelt att förvara dem.
Omogna plommon bör ligga i rumstemperatur tills de är mogna (CACFP). Låt dem ligga på bänkskivan (dock inte i direkt solljus) eller i skafferiet och låt dem mogna. En eller två gånger om dagen kan du ge dem en snabb kontroll om de är redo för ännu.
Om du vill påskynda mognadsprocessen kan du lägga plommonen i en papperspåse. That will trap the ethylene that they produce, and make the fruits ripen faster.
Once the plums are ripe, you should transfer them into the fridge (CACFP, FK).
Keeping them in a plastic bag in the produce drawer is a popular solution, but the most important thing is to keep them away from any smelly food products.
Remember to wash these fruits thoroughly before eating (CACFP).
How Long Do Plums Last
Unripe plums usually take 1 – 2 days to ripen (FK), but if yours are still super firm after those two days, give them a bit more time. If you need to speed up the ripening process, there’s a tip for that in the storage section.
Once the plums are ripe, they keep quality for about 3 to 5 days (CACFP, FK) in the fridge. If you’re lucky, they can probably last for up to a week in good quality.
If you leave ripe plums at room temperature, they deteriorate much faster and turn soft within a couple of days.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Unripe plums | Until ripe (usually 2 – 3 days) | |
| Ripe plums | 2 – 3 days | 3 – 5 days |
As usual, please remember that these periods are only estimates.
Hur vet man om plommonen är dåliga?
När du kontrollerar om plommon är dåliga ska du se till att:
- Se efter eventuella visuella tecken på försämring. Dessa inkluderar mögel (särskilt nära stjälken) och skrumpet skal. Det sistnämnda betyder inte att frukten är förstörd i sig, utan att den är gammal och troligen inte kommer att smaka som ett utsökt färskt plommon.
- Kontrollera fruktens fasthet. Om plommonen är supermjuka, eller till och med sipprar saft, är det dags för dem att gå.
- Kontrollera om det finns maskar eller larver inuti. Se till att alltid halvera plommonen och ta bort kärnan innan du äter. På så sätt ser du till att insidan är fri från insekter. Att äta hela och spotta ut kärnan är aldrig en bra idé när det gäller plommon.
Sources
- ISU Iowa State University Extension: Harvesting and Storing Tree Fruit
- CACFP Child and Adult Care Food Program: How to select store and use locally grown fruits
- FK FoodKeeper App: Peaches Nectarines Plums Pears Sapote
