Broccolihuvudena är stora och vi använder ofta inte hela broccolin till en enda måltid. Eller till och med när vi kokar hela plocket blir det rester. Det leder oundvikligen till frågan: blir broccoli dålig?
Självklart, eftersom broccoli är en grönsak vet vi alla att den blir dålig. Men det finns många frågor om broccoli. Folk är inte säkra på om den behöver kylas, hur den ska förvaras efter tillagning eller om slapp eller gul broccoli är lämplig att äta.
I den här artikeln tar vi upp allt detta. I den går vi igenom förvaring, hållbarhet och tecken på förstörelse av broccoli. Om det är vad du letar efter, läs vidare.
Hur förvarar man broccoli?
Du kan hitta broccoli i den okylda avdelningen i mataffären. På grund av det tror många att man kan förvara broccoli i skafferiet.
Och även om det tekniskt sett är sant, blir broccoli som förvaras i skafferiet ofta gul inom en till två dagar (precis som blomkål). Med andra ord försämras kvaliteten ganska snabbt om den förvaras i rumstemperatur. Så om du ville veta om du kan lämna broccoli utanför kylskåpet är svaret ja, men det rekommenderas inte.
Det bästa sättet att förvara färsk broccoli är att förvara den kyld i kylskåpet. När du kommer tillbaka från mataffären slänger du in den i kylskåpet och du är redo.
Väx inte broccolin innan den förvaras. Den extra fukten främjar mögeltillväxt och det vill du inte ha. Tvätta den först när du är redo att använda den.
När det gäller förvaring av skuren broccoli hör den också hemma i kylen. För över de skurna buketter och stjälkar till en lufttät behållare och sedan till kylskåpet.
Tänk på att skuren broccoli åldras mycket snabbare än hela huvudet. Det betyder att det bästa alternativet är att förbereda grönsaken på morgonen eller kvällen innan, inte tre dagar innan tillagning.
Nu ska vi prata om kokt broccoli. Kokt broccoli hör också hemma i kylskåpet. Efter tillagning låt den svalna i minst 15 – 20 minuter, så att den inte är varm längre. När den tiden har gått kan du överföra grönsakerna till en lufttät behållare och sedan till kylskåpet.
Lämna inte den kokta broccolin i rumstemperatur längre än ca 2 timmar, eftersom bakterietillväxten är snabbast i rumstemperatur.
Om du vill förvara broccolin långsiktigt, frys in den!
Kan du frysa in broccoli
Du kan frysa in både kokta och råa broccolibitar beroende på dina behov. Om du vill ha lite broccoli till soppa eller en annan tillagad maträtt är det bäst att frysa in rå broccoli. Om du hellre vill värma broccolin för att äta den som ett tillbehör, koka den innan du fryser den.
Du kan frysa rå broccoli genom att följa dessa steg:
- Tvätta broccolihuvudet och skär det i buketter. Om du fryser in stjälkarna skär du även dem i små bitar.
- Blanchera grönsakerna. Koka upp en kastrull med vatten och släng ner den skurna broccolin i vattnet. Låt den stå där i 2-3 minuter, beroende på storleken på de skurna bitarna. Häll sedan av vattnet och kasta grönsakerna i ett isbad i minst 5 minuter för att stoppa tillagningsprocessen. Ta upp broccolin ur det kalla vattnet och låt den torka. Använd pappershanddukar för att få bort fukten.
- Förfrys grönsakerna. Ta ett kakfat och lägg bitarna på det så att de inte rör varandra. Lägg arket i frysen och låt det ligga där tills grönsakerna fryser.
- Överför de frysta bitarna till fryspåsar. Märk varje påse om det behövs.
- Häll in de förberedda fryspåsarna i frysen.
Som du ser kan det vara ganska krångligt att frysa rå broccoli. Att frysa in kokt tar mindre tid och kräver inga ytterligare steg. Du kan göra så här:
- Koka broccolin på ditt favoritsätt. Du kan också ånga den eller steka den, vad som passar dig bäst.
- Dela upp den tillagade broccolin i portioner i måltidsstorlek och låt den svalna till ungefär rumstemperatur (30- 40 minuter max).
- När den är sval överför du grönsakerna till fryspåsar eller måltidsförberedande behållare. Lägg till etiketter om det behövs.
- Överför påsarna eller behållarna till frysen.
Så är det. Som du kan se är processen okomplicerad och tar inte mycket tid alls.
Nu när du vet hur du fryser in broccoli, låt oss ta upp hur du kan tina den:
- Över natten i kylskåpet. Bästa valet om du vill laga den nästa dag.
- Mikrovågsugn. Överför broccolin till en glasbehållare eller tallrik. Börja på låg effekt för att tina upp den, öka sedan effekten för att värma upp den.
- I kallt vatten. Om du inte har någon mikrovågsugn och behöver tina upp broccolin snabbt utan att koka den, släng den i en skål med kallt vatten. Det här sättet fungerar förstås mycket snabbare om grönsakerna ligger i en fryspåse, inte i en behållare.
- Med hjälp av en panna med non-stick. Börja på låg värme för att tina upp, öka sedan värmen för att värma upp den. Om det inte finns mycket vatten kvar men broccolin fortfarande inte är tillräckligt varm, tillsätt lite vatten.
- Släng in den frysta. Du behöver inte tina upp om du använder broccolin i en soppa. Lägg till några minuters koktid för att ta hänsyn till att grönsakerna tinas upp.
Hur länge håller broccolin
För att broccolin ska hålla längst börjar du med att välja den bästa i mataffären. Satsa på broccoli med fasta, fräscha stjälkar och djupt grönt huvud.
Det är ganska svårt att säga hur länge håller rå broccoli. Det är många faktorer som spelar in, till exempel hur och hur länge den förvarades innan du köpte den.
Om du har valt ett hyfsat snyggt broccolihuvud bör det hålla i kylskåpet i minst 4 till 7 dagar, möjligen längre. Naturligtvis kommer det med största sannolikhet inte att bli dåligt efter en vecka eller så, men dess kvalitet kommer att börja sjunka ganska snabbt.
Med andra ord, om du förvarar rå broccoli i kylskåpet kommer du förmodligen att behöva kasta den av kvalitetsskäl, inte för att den har blivit dålig. Om du planerar att förvara färsk broccoli längre än en vecka bör du överväga att frysa in den.
När det gäller kokt broccoli håller den sig bra i kylskåpet i ungefär 3-5 dagar. Om du vill behålla den längre är det bäst att frysa in den. Särskilt med tanke på att det kräver väldigt lite arbete att frysa in kokt broccoli.
När det gäller hållbarheten för fryst broccoli är den i stort sett obegränsad. Kvaliteten på den kommer mycket långsamt att sjunka medan den ligger i frysen, så ju tidigare du använder den, desto bättre kvalitet får du. Använd fryst broccoli inom tre månader för bästa resultat.
| Kylskåp | Freezer | |
|---|---|---|
| Raw Broccoli | 4 – 7 days | 3 months + |
| Cooked Broccoli | 3 – 5 days | 3 months + |
Please note that the dates above are approximate.
How to Tell If Broccoli Is Bad?
Let’s start with uncooked broccoli. As I already mentioned, if you store raw broccoli in the fridge, its quality will deteriorate before it goes bad (or rotten). And it’s more likely you will throw it out because of the quality loss, not because of it technically going bad.
Fresh broccoli should be deep green and firm to the touch. If it starts to become limp, it’s past its prime time, and it’s up to you if you want to cook it or discard it. Samma sak när buketter blir gula.
Det är inte dåligt på så sätt att du blir sjuk av det, men smaken blir inte så bra. Om det finns några små svarta eller bruna fläckar på broccolihuvudet ska du skära bort dem.
När det gäller säkra tecken på att rå broccoli är rutten är dålig lukt det första. Stora mörka områden, mögel eller andra visuella förändringar som inte är små mörka fläckar är tillräckliga skäl för dig att göra dig av med broccolin. Kort sagt, om du känner att något är fel med grönsaken har du förmodligen rätt och bör slänga den.
När det gäller kokt broccoli är tecknen på att den är dålig oftast ganska tydliga.
Här är ett klassiskt scenario: du öppnar kylskåpet, tar behållaren med broccolin, öppnar den och märker vitmögel på toppen. Mögel i behållaren innebär att du ska kasta innehållet i behållaren.
Om det inte finns något mögel ska du leta efter missfärgningar och ge den en ordentlig sniffning. Om den verkar okej och inte luktar illa på något sätt är den troligen lämplig att konsumera. Om det är något fel på den ska du göra dig av med den.
Också om du har förvarat den kokta broccolin i kylskåpet i över en vecka är det bättre att kasta den, även om den på alla sätt och vis verkar vara okej. Bättre att vara på den säkra sidan än att vara ledsen.