Du har alltså köpt en flaska Cinzano vermouth för att göra några martinis eller Manhattans. Eftersom du inte gör cocktails så ofta börjar du efter en månad eller två efter att du öppnat flaskan att undra: blir vermouth dålig?
Och kanske har du köpt några fler flaskor än vanligt när det var stor utförsäljning i den lokala butiken, och en del av dessa flaskor finns fortfarande kvar, 5 år senare.
I båda fallen har du antagligen bestämt dig för att göra lite efterforskningar innan du öppnar nästa flaska eller fortsätter med den som står i kylskåpet. Det är goda instinkter där.
Troligtvis för dig håller vermouths ganska länge i ganska gott skick.
Vermouths är i princip berikade viner, så deras hållbarhet är längre än för ett genomsnittligt vin. Det gäller särskilt när det gäller en öppnad flaska.
Om du vill lära dig mer om förvaring, hållbarhet och att bli dålig av vermouths, fortsätt läsa.
Hur man förvarar vermouths
Du bör förvara vermouths på samma sätt som du förvarar vin. Det innebär att du ska förvara dem i ett svalt och mörkt utrymme, borta från solljus och alla värmekällor.
Kompisskåpet är ett perfekt val, men ett skåp i köket eller ett spritskåp är också okej. När det gäller spritskåp ska du se till att det inte är ett med glasdörrar (de ser snygga ut, men är inte bra för långtidsförvaring av alkohol).
När du har öppnat flaskan ska du se till att alltid hålla den tätt förseglad med originallocket när den inte används.
Om du inte planerar att dricka upp flaskan samma dag som du öppnar den ska du förvara den i kylskåpet. Det betyder att ja, vermouths, liksom andra viner, bör kylas efter öppnandet.
Självklart kommer den inte att bli dålig eller något om du inte ställer den i kylskåpet. Men kvaliteten kommer att minska mycket snabbare än om du kyler den i kylskåpet. Med andra ord, förvara en öppnad flaska vermouth i skafferiet på egen risk.
Hur länge håller vermouths
En del av de dyrare vinerna är avsedda att lagras. Vermouths, ja, inte så mycket.
Vermouths är utmärkta färska, men det betyder inte att de inte kan stå några år i skafferiet eller din vinkällare. Generellt sett bör du för att få bästa kvalitet använda vermouthen inom 3-4 år efter buteljering.
Om det finns ett bäst-före-datum på flaskan är det bara att lägga till 2-3 år till det, så är du redo att börja använda den. Det betyder förstås inte att vinet blir dåligt efter den perioden. Det betyder att dess kvalitet, efter några års lagring, kanske inte är så bra.
När du öppnar flaskan kan vermouths hålla förvånansvärt länge samtidigt som de fortfarande håller god kvalitet. De kan lätt hålla veckor och till och med några månader.
Varje vinmärke har sina egna förslag på hur länge alkoholen behåller den bästa kvaliteten efter öppnandet. Noilly Prat föreslår till exempel att man ska avsluta flaskan inom 3 veckor. Om du sökte efter åsikter på nätet skulle du få reda på att rekommendationerna är alldeles olika, mellan en vecka upp till några månader.
Då söta vermouths i allmänhet behåller smaken längre än torra vermouths, låt oss anta att en genomsnittlig flaska öppnad torr vermouth om bäst i ungefär en månad och söt vermouth i ungefär 2 månader. Naturligtvis är dessa perioder bara kvalificerade gissningar.
| Köket | Kylskåpet | ||
|---|---|---|---|
| Vermouth unopened | 3 – 4 years | ||
| Vermouth opened (dry) | 1 month | ||
| Vermouth opened (sweet) | 2 months |
Please note that the periods above are for the best quality only.
How To Tell If Vermouth Is Bad
Okay, the first thing you should know is that vermouth spoiling is a rather rare occurrence.
However, if the liquor has developed an off odor, the color has changed, or you have noticed any signs of mold or contaminants in the bottle, discard it. Återigen, det händer ytterst sällan och chansen är stor att du aldrig kommer att stöta på ett förstört vin.
Vad som är mycket mer sannolikt är att din flaska Martini kommer att vara helt säker att dricka, men kvaliteten kommer inte att vara lika bra som den brukade vara. Som tidigare nämnts händer det oftast när du förvarar en öppnad flaska av någon vermouth under lång tid. Så om du tycker att smaken är något tråkig, eller om din dyra flaska smakar mer som en billig flaska, är det vad som hänt.
Nu är det ditt val vad du ska göra med en sådan flaska. Att använda den för att göra en Negroni eller en annan cocktail med en stor mängd vermouth är kanske ingen bra idé. Men att testa den i en billigare cocktail där smaken av vermouth inte är så uttalad kan fungera ganska bra. Om smaken av din vermouth inte riktigt träffar rätt kan du alltid slänga den av kvalitetsskäl.