Som en person som regelbundet lagar mat för en person, känner jag inte alltid för att dra ut på allt för att göra en genomarbetad middag till mig själv efter jobbet. Därför har jag länge varit av den åsikten att hemlagade burritos är den perfekta maten. De är billiga, lättarbetade, mättande och det perfekta sättet att använda rester av spannmål, kött och grönsaker som jag har i kylskåpet. Men det var inte förrän jag lärde mig hur man fryser in hemmagjorda burritos som de sköt i höjden från perfekt god middag till status som livsomvandlande helgdagsmiddagens räddare i nöden.
Med följande metod för vad jag kallar Emergency Freezer Burritos (EFBs) kommer du att få en hög med hälsosamma, läckra och bekväma måltider som du kan värma i mikrovågsugnen snabbare än du kan slutföra en beställning på Seamless. De slår också byxorna av allt som du kan hitta i frysvarugången i mataffären. Så, otaliga burritos senare, här är vad jag har lärt mig om hur man gör en livsavgörande Emergency Freezer Burrito:
Flickr/allthingsmini
Tortillan
Stora mjöltortillas i burritostorlek är det bästa valet för dina EFB:s eftersom de är lätta att slå in och löper minst risk att rivas. Tortillas av majs eller alternativt mjöl (t.ex. dinkel eller groddat spannmål) tenderar att vara torrare, vilket gör dem mer mottagliga för att rivas när de rullas (en riven burrito är en sorglig, sorglig sak). Välj något som är följsamt och ganska tjockt så att alla de läckra fyllningarna håller sig i burritos, och försök att hitta en förpackning där det står ”burritostorlek” på den (dessa är cirka 10 tum breda). Jag har haft goda resultat med Mission Foods stora mjöltortillas i burritostorlek.
Marcus Nilsson
Riset och bönorna
Som med vilken burrito som helst är ris och bönor viktiga för en bra EFB. De tillför inte bara (billig) massa till din måltid, utan ger också en solid grund på vilken du kan lägga dina våta toppings i lager (mer om det om en stund). Detta minimerar risken för att dina burritos blir blöta innan de får en chans att frysa.
Riset
Du kan lätt göra en sats ris speciellt för dessa burritos. Men en del av skönheten med EFB är att det är det perfekta fordonet för rester, vilket är anledningen till att jag tenderar att använda vilket överblivet ris som helst som jag har i kylskåpet. Oftast använder jag vanligt kortkornigt brunt ris, men om du känner dig extra ambitiös kan du blanda kokt ris med lite limejuice, lite salt och hackad koriander för att få en enorm smakförstärkning. Och om du råkar hitta dig själv med rester av ris pilaf i kylskåpet, ja, då vet du vad du ska göra.
Bönorna
Oavsett om du föredrar dem vanliga eller stekta, på burk eller torkade, är bönor avgörande för EFB. Personligen föredrar jag att använda refritterade bönor (jag har använt både hemgjorda och konserverade varianter) eftersom de ger en extra krämig känsla och för samman alla andra fyllningar. Hela svarta bönor eller pintobönor går alldeles utmärkt också – se bara till att du dränerar dem väl. Oavsett vilka bönor du använder, kom bara ihåg att intetsägande är fiende nr 1 när det gäller burritos. Eftersom det är många enskilda komponenter i ett kompakt paket måste du se till att varje ingrediens är väl kryddad innan den hamnar i din EFB. Det gäller även ris och bönor.
Christopher Testani
Proteinet
Dina alternativ här är ganska gränslösa. Här är några idéer för att komma igång (kom ihåg att alltid använda tillagat kött till dina EFBs!):
– Sauterad chorizo
– Smulad tofu
– Strimlad grillkyckling
– Rökt tempeh
– Skivad överbliven biff
– Långsamt grillad fläskskskuldra
– Kryddade bräserade kycklinglår
Christina Holmes
Vegan
Resterade eller sauterade grönsaker är ett bra sätt att smyga in lite mer näring i din EFB. När du väljer dina grönsaker, ställ dig själv de här två frågorna: 1. Är grönsakerna för vattniga? 2. Blir den här grönsaken äcklig efter att jag har satt den i mikrovågsugn? Du vill undvika grönsaker med hög vattenhalt (tänk färska tomater eller paprika) eftersom de i slutändan kommer att göra din burrito till en blöt och fuktig röra i mikrovågsugnen. Undvik att lägga till grönsaker som du inte skulle vilja äta varma, som strimlad sallad, gurkor, rädisor och, ja, avokado (spara den för att toppa din EFB efter att du har värmt upp den!).
Till några vegetariska fyllningsidéer:
– Sauterade bladgrönsaker (som mangold, grönkål, och grönkål)
– Sauterade champinjoner
– Rostad sötpotatis
– Sauterad sommarsquash och zucchini
– Sauterad paprika och lök
– Rostad blomkål eller broccoli
– Karamelliserad lök
– Rostad majs
– Långsam-rostad schalottenlök
– Rostade poblano-chiles
Osten
Shanika Gunaratna
Och även om det inte är strikt nödvändigt att lägga till riven ost i dina EFB:s kan det göra stor skillnad. En dos av kladdig, smält ost tillför ett element av krämig rikedom som bara för samman allting. Välj en bra smältost som Jack, cheddar eller fontina. Du kan också blanda in ett stänk av en klassisk mexikansk ost, som cotija eller queso fresco. De ger dig inte samma smältande egenskaper som en Jack- eller cheddarost, men de tillför massor av god smak.
Montering och inpackning
Innan du börjar packa in dina EFB:s ska du se till att du har din arbetsstation klar med dina fyllningar, tortillas och redskap. Du vill skapa en EFB som är helt förseglad på alla sidor, vilket förhindrar att dina fyllningar spiller ut. Så här gör du: Lägg en tortilla platt framför dig och fördela några matskedar ris och bönor horisontellt i mitten av tortillan. Lägg på ungefär en kopp protein, grönsaker och ost. Vik in vänster och höger sida av tortillan över fyllningen och rulla sedan ihop burriton, börja med den utvikta kanten närmast dig och rulla bort från din kropp. Det är lite som att slå in en present. En burrito-present. Till dig själv.
Shanika Gunaratna
förvaring
Placera varje burrito med sömmen nedåt på enskilda ark aluminiumfolie och linda in dem innan du förvarar dem i frysen. Jag gillar att datera och märka mina med en vanlig svart Sharpie, så att jag vet hur länge de har legat i frysen. Vid det här laget kan du också stapla dem i frysvänliga plastpåsar i gallonstorlek för snyggare förvaring. Burritos kan frysas in en månad i förväg, även om det är svårt att förvara dem så länge.
Värma och äta
När hungern slår till tar du en burrito ur frysen, tar bort folien och sveper in den i en fuktig pappershandduk. Placera den inslagna burriton på en tallrik och mikrovågsugn på hög effekt i 2 till 3 minuter, tills den är genomvarm. Servera med olika tillbehör, t.ex. inlagd rödlök, skivade jalapeños, skivad avokado, salsa, gräddfil.