Ginseng kycklingsoppa: Ginseng kycklingsoppa: Den ultimata näringssoppan för energi, hjärnfunktion och immunförsvar: Den ultimata närande soppan för energi, hjärnfunktion och immunförsvar

Introduktion av en traditionell kinesisk ginsenghönssoppa.

Ginseng och kyckling är ett vackert äktenskap av läkande fördelar och smak. Kinesisk ginseng kycklingsoppa innehåller några unika ingredienser som skiljer soppan från versioner från andra orientaliska kulturer. Den här kinesiska ginsenghönssoppan är verkligen lätt att göra och djupt läcker. Låt oss ta en titt på ingredienserna i denna närande soppa.

Ginseng kycklingsoppa ingredienser

Då mat och medicin utvecklades från samma ursprung i det gamla Kina, är matterapi en viktig del av traditionell kinesisk medicin. I en matkur ska inte bara varje ingrediens vara av högsta kvalitet, ingredienserna ska också fungera synergetiskt tillsammans. Alla ingredienser i det här receptet har liknande egenskaper som är närande, stärkande och värmande.

Silkie Chicken

Jag använde en mycket speciell kycklingsort i det här receptet, silkie chicken. Silkie kyckling, även kallad svart kyckling, innehåller höga halter av svarta pigment i hud, kött och ben. Silkie-kycklingen innehåller mer mineraler, vitaminer och antioxidanter än vanlig kyckling. Nästa gång du ser silkiekyckling i mataffären, se till att köpa en!

Vad händer om jag inte kan hitta silkiekyckling? Använd bara en vanlig vit kyckling i stället. Soppan blir fortfarande autentisk med en vanlig kyckling. Men om du använder en silkie kommer du, förutom att den ger extra god smak och helande kraft, också att göra dig till den coolaste kocken i huset.

Är det viktigt att använda en frigående kyckling? Ja, enligt min åsikt är frigående kyckling inte bara hälsosammare utan smakar också bättre, oavsett om du använder en silkie eller inte.

Ginseng

Jag hade varit patient inom traditionell kinesisk medicin i många år, och jag lärde mig att det finns så mycket jag aldrig kommer att veta om ginseng. Många människor i den västerländska kulturen tror att ginseng är en specifik växt. I själva verket är namnet ”ginseng” en mycket allmän term, som om man säger ”svamp” eller ”te”. Det finns olika sorter av ginseng som odlas i olika regioner i världen, med varierande näringsvärde och medicinska egenskaper. Dessutom kan ginseng vara färsk, eller bearbetas med olika metoder och åldras, vilket ytterligare förändrar ginsengens medicinska egenskaper.

Om man ägnar sig åt livsmedelsterapi bör man definitivt inte använda all ginseng på samma sätt i syfte att trimma vår hälsa. Till exempel är den amerikanska ginsengvarianten känd för sin kylande egenskap, medan de asiatiska (japanska, koreanska, kinesiska) ginsengsorterna har den motsatta värmande och stimulerande effekten. Vissa torra åldrade ginsengsorter bearbetas med andra ingredienser som ger ytterligare fördelar, men som också kan verka alltför aggressiva för vissa människor. Det är bäst att låta sig bedömas av en TCM-läkare eller få en rekommendation från en erfaren örtspecialist om vilken typ av ginseng som är lämpligast för individen.

Den typ av ginseng som jag använder är rekommenderad till mig av min TCM- örtspecialist. Denna sort kallas ”Shi Zhu Shen”, eftersom den kommer från Shi Zhu-området i Kina. Den rekommenderades också till mig att endast ta under den kalla vintertiden, under snösäsongen. Om du har tillgång till ginseng, tänk på att den sort du har kan ha andra egenskaper än min, och att effekterna på dig kan vara unika på grund av ditt hälsotillstånd och till och med den årstid du befinner dig i. Om du använder amerikansk ginseng är de mer lämpade för konsumtion året runt.

När ginseng kokas i soppan kan hela roten ätas. Ginseng av god kvalitet är ganska dyrt, därför är det inte något man ska slösa på och slänga. Jag har fått höra, och det kanske du också tycker är intressant, att huvudet på ginsengroten är mer näringsrikt än stjärtändan.

Jujubefrukt (röd dadel)

Jujubefrukt (eller röd dadel) är en annan ingrediens som har status som supermat i det kinesiska köket och traditionell medicin. Jujubes är rika på järn och mineraler och ges därför ofta till kvinnor för att fylla på blodet. Dessutom har jujubefrukt ett stort antal hälsofördelar, vilket gör den till en populär ingrediens i många recept som stöder god hälsa för alla. Jujubes är naturligt söta, super mångsidiga och kan användas i söta och salta soppor, desserter, gröt och te.

Den typ av jujubes som vi lagerhåller i skafferiet är dehydrerade. Det är mycket sällsynt att hitta färska jujubes, förutom att de torkade håller riktigt länge. Eftersom jujubes vanligtvis kokas i soppor och tillsätts i teer, kommer de torkade jujubes att suga upp vätskan och återfukta.

Gojibär

Gojibär borde inte vara någon främling för hälsomedvetna människor. I Nordamerika har jag sett detta supermatbär göras till juice, kastas i flingorna, pressas till granola-kakor och bakas i bröd. Traditionellt används gojibär oftast i helande soppor och teer. Gojibär är bra för allmänt immunförsvarsstöd och kända för att stärka lever- och njurfunktionerna och skydda synen.

Likt jujubes köps och förvaras gojibär även i torr form. Att rehydrera gojibär är mycket snabbt och enkelt. Gojibär behöver inte kokas, eftersom de konsumeras i teer. När de används i soppor ska gojibär inte heller behöva kokas länge.

Ingefära

Du kommer knappast att hitta en kinesisk soppa utan ingefära. Ingefära har en värmande karaktär, underlättar matsmältningen, bekämpar infektioner och är antiinflammatoriskt. Ingefära passar bra ihop med jujubes och gojibär – alla 3 är klassiska ingredienser i helande soppor.

Ginseng kycklingsoppa Fördelar

Värdet av ginseng och silkeskyckling är uppenbart i kinesisk medicin, eftersom ginseng- och silkeskycklingssoppa ofta serveras till mycket speciella människor vid speciella tillfällen, till exempel äldre med försvagad hälsa, en gravid kvinna, en postpartum-mamma som serverar sin förlossning, en hårt arbetande student som studerar inför ett stort prov eller en patient som återhämtar sig från en operation.

Ginseng- och silkeskycklingssoppa är en av de mest populära läkande sopporna i det kinesiska köket och den traditionella medicinen. Kineserna svär på en lång lista av fördelar som gått i arv i generationer:

• Boost energi
• Förbättra hjärnans funktion och minne
• Stärk immunförsvaret
• Förbättra Qi och blodbrist
• Stärk fysisk svaghet, på grund av långvarig sjukdom, skada och utmattning
• Kalma sinnet, nervsystemet och ångest
• Regulera blodsockret
• Stödja hjärtats hälsa

Kontraindikationer

En av de saker som jag har kommit att uppskatta mest med traditionell kinesisk medicin är erkännandet av hur individer är olika. Varje botemedel, oavsett hur näringsriktigt det är, är inte lämpligt för varje person och situation.

Håller du ihåg att jag använder asiatisk ginseng i denna ginseng kycklingsoppa? Detta botemedel är inte lämpligt för dem som har för mycket energi, eld och värme, av högt blodtryck eller med lever- och gallblåsesjukdomar. Du bör inte heller äta ginseng kycklingsoppa under influensa, feber eller infektion. Håll utkik efter tecken på att ginseng kycklingsoppa inte passar dig, till exempel torr mun och hals, näsblod, huvudvärk och sömnlöshet. Effekten av botemedlet kan vara för stimulerande och aggressiv, vid sådana tillfällen måste vi backa eller minska konsumtionen.

Hur man förbereder kycklingen

För att uppnå den läckraste och vackraste soppan är här några viktiga steg jag tar för att förbereda kycklingen.

1. Fördela hela kycklingen i små bitar. Du kan förvisso göra buljong med en hel kyckling och sedan skära kycklingen efter tillagningen. Jag har gjort min kycklingbuljong på båda sätten, och jag tenderar att föredra att skära kycklingen i hanterbara storlekar innan tillagning av några skäl. Ett är att det inte är roligt att röra vid kokande het kyckling efter att den kokats i en soppa, ett annat är att du efter tillagningen sannolikt kommer att slita sönder kycklingen i stället för att få rent skurna bitar ur den, och viktigast av allt är att du kan göra dig av med mer orenheter från den förskurna kycklingen under den första kokningen. Tricket för att skära upp en hel kyckling är att föra in kniven mellan benen där de naturligt skiljer sig åt.
2. För att avlägsna orenheter från kycklingen vill du först sänka ner kycklingen i kallt vatten och sedan föra grytan med vatten och kyckling tillsammans till kokning. Om vattnet kokas först innan kycklingen läggs ner i det kokande vattnet kommer värmen att försegla kycklingköttets yta, vilket förhindrar att blodet och orenheterna frigörs. Om kycklingen och vattnet kokar tillsammans får man ut mer orenheter ur kycklingen.
3. Du kommer att se ett lager tjockt skum och skum som flyter ovanpå vattnet. Vissa människor skummar skummet, men många kastar bort detta vatten helt och hållet. Jag kastar alltid detta parti vatten, sköljer av det skum som eventuellt sitter fast på kycklingen och skrubbar det skum som sitter fast på grytan om jag återanvänder samma gryta.
4. Fyller på nytt på soppgrytan med rent vatten, kyckling och andra ingredienser enligt receptet. På så sätt får du den mest utsökta, klara och vackraste buljongen.

Relaterat: Traditionella kinesiska matrekommendationer som du kommer att älska

• Chinese Herbal Healing Oxtail Soup
• Adrenal Support Chinese Herbs And Pig Stomach Soup (四神汤)
• Natural PMS Remedy: PMS Relief Herbal Chicken Soup (四物汤)
• Immune-Boosting Chicken Broth Seaweed Egg Drop Soup
• Millet Porridge: A Chinese Postpartum & Digestive Healer
• Sichuan Fritillaria Steamed Pear (川贝雪梨): Natural Cough Remedy of Traditional Chinese Medicine
• Honeysuckle, Monk Fruit and Chrysanthemum Tea

Related: Nourishing Soups You Will Love

• Instant Pot Beef Bone Broth
• Turkey Quinoa Pumpkin Soup (with a Bone Broth Base)
• Cozy Winter Meatball Soup (GAPS, Paleo, Whole 30)
• Loaded Vegan Curry Lentil Soup /w Winter Vegetables

Chinese Ginseng Chicken Soup

Ginseng and chicken are a beautiful marriage of healing benefits and flavour. Chinese ginseng chicken soup incorporates some unique ingredients, setting the soup apart from versions of other oriental culture. This Chinese ginseng chicken soup is really easy to make and deeply delicious.

5 from 13 votes

Print Pin

Course: Soup

Cuisine: Chinese

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 2 hours

Total Time: 2 hours 10 minutes

Servings: 8 people

Calories: 209kcal

Author: Yang

Cost: $20

Equipment

Ingredients

• 1 silkie chicken (substitute with white chicken if silkie is not available)
• 2 medium ginseng roots
• 2 inch ginger root, sliced
• 20 jujubes
• 2 tbsp goji berries
• 1 tsp sea salt or to taste
• 1/2 cup rice cooking wine
• water

Instructions

• Cut the whole chicken into small pieces by separating between the bones.
  
• Submerge the chicken in a pot of cold water, then bring the pot to a boil. Heating up the water and chicken together will bring out the most impurity.
  
• Let the water boil for a couple minutes. There should be foam and scum floating on the surface of the water. Turn off heat. Discard this batch of water.
  
• Rinse the chicken pieces to remove any scum that may be stuck on the chicken. Om du återanvänder samma gryta för att göra soppa, skölj också grytan för att ta bort eventuellt fastnat skum.
• Fyll en ren soppgryta (jag använder en traditionell lergryta) med 10 koppar rent vatten. Tillsätt de rena kycklingbitarna, skivad ingefära och 2 medelstora ginsengrötter. Koka upp soppkrukan och låt den sjuda med locket på i 1 timme.
• Hämta bort ginsengrötterna från soppan, de ska vara mjuka nu. Skär ginsengrötterna i skivor och lägg tillbaka dem i soppgrytan. Tillsätt 20 rena jujubes (röda dadlar) och låt sedan puttra i ytterligare 30 minuter.
• Add 1/2 cup of rice cooking wine, 2 tbsp of goji berries into the soup pot. Season with sea salt to taste, about 1 tsp. The soup shouldn’t taste salty, and it should be slightly sweet. Simmer for another 15 minutes, remove from heat.
  

Notes

1. See ”ginseng chicken soup ingredient” section above for more details on ingredients.
2. See ”how to prepare the chicken” section above for the rational behind the method I use to remove impurity of the chicken.

Nutrition

Calories: 209kcal

Tried this recipe?Tag me @YangsNourishingKitchen on Instagram!