Glutenfri sommar-orzo pastasallad

Glutenfri sommar-orzo pastasallad © 2017 Jane Bonacci, The Heritage Cook

När trädgården svämmar över av grönsaker är denna glutenfria sommar-orzo pastasallad en perfekt lösning. Så snabb och enkel att göra!

Med de skyhöga temperaturerna som vi har haft nyligen (liksom stora delar av landet) letar jag alltid efter enkla, läckra och svala rätter att göra till The Artist och mig till middag.

Heirloomtomater på bondemarknaden; Glutenfri sommarorzo pastasallad © 2017 Jane Bonacci, The Heritage Cook's market; Gluten Free Summer Orzo Pasta Salad © 2017 Jane Bonacci, The Heritage Cook

Hirloomtomaterna och zucchininorna frodas nu och vi har ätit dem till nästan varje måltid. Jag älskar att kombinera dem med pasta och en lätt vinaigrette för en enkel uppfriskande sommarmåltid. Använd gärna alla grönsaker som du gillar eller har till hands.

Om du är som jag vill du ha en lättlagad måltid med en maträtt som alla kan ta för sig om de behöver ett mellanmål eller om någon kommer hem sent. Att ha detta till hands i kylskåpet är en bra lösning. Detta kan användas antingen som en vegetarisk huvudrätt eller som ett tillbehör till grillat kött som är varmt från grillen.

Krokhals squash på bondemarknaden; Glutenfri sommar-orzo pastasallad, Jane Bonacci, The Heritage Cook's market; Gluten Free Summer Orzo Pasta Salad, Jane Bonacci, The Heritage Cook

Om du inte känner för att göra din egen vinaigrette från grunden – men jösses, vad lätt det är och vad mycket godare det är – kan du använda vilken butiksbaserad dressing som helst som du och din familj gillar.

Använd vanlig orzo om du inte behöver undvika glutenprodukter, men om du är som vi älskar vi pastasortimentet från DeLallo. De håller sig efter tillagning och konsistensen och smaken är god. Du kan slå vad om att The Artist är kräsen när det gäller sin pasta och detta är hans favorit.

Bag of DeLallo gluten free orzo pasta; Gluten Free Summer Orzo Pasta Salad © 2017 Jane Bonacci, The Heritage Cook

Om du inte kan hitta DeLallo i affärer i din närhet, är du självklart fri att använda ditt favoritmärke. Och ni behöver inte begränsa er till bara orzo – vilken kort pasta som helst fungerar i den här salladen.

Närbild av en skål; Glutenfri sommar-orzo pastasallad © 2017 Jane Bonacci, The Heritage Cook

Jag använder kycklingbuljong för att koka pastan i, för att lägga till protein i den färdiga rätten. Du kan använda grönsaksbuljong i stället eller bara använda vatten. Om du bara använder vatten måste du tillsätta cirka 1/2 tsk salt i kokvattnet för att smaksätta.

Ett knep för att få en lättlagad sallad är att skära alla grönsaker så små att de lätt ryms i en sked. Detta gör det mycket lättare för dina gäster och om du har små barn som precis har lärt sig att använda sina redskap kommer de att kunna skopa upp detta mycket lättare.

Grön och gul zucchini; Gluten Free Summer Orzo Pasta Salad; Jane Bonacci, The Heritage Cook

Speciellt tack till Lori Rice från Fake Food Free för att hon skickade mig denna vackra skål för fotografering. Hon är den sötaste!!

Njut av den här Glutenfria sommar-orzo-pastasalladen året runt, men den är särskilt underbar som ett sätt att svalka sig under dessa varma sommardagar.

Håll er svala mina vänner!

Glutenfri sommarorzo pastasallad © 2017 Jane Bonacci, The Heritage Cook

Jane’s Tips and Hints:

Gör en stor sats av denna om du får besök. They will appreciate the ability to grab a bowl of it if they are hungry between meals – and not have to bother you!

If you use chicken or vegetable stock, leave out the salt until you taste the stock and see how salty it is. I usually cut mine with about half water/half stock so it doesn’t overwhelm the flavors of the vegetables and pasta.

Gluten-Free Tips:

Any gluten-free brand of pasta will work here, be sure to follow package directions closely.

Gluten Free Summer Orzo Pasta Salad with Lemon Vinaigrette
2017-08-02 23:34:38

Write a review

Print

Ingredients
  1. Vinaigrette
  2. 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
  3. 1/2 cup organic extra virgin olive oil
  4. 1/2 tsp prepared mustard
  5. Pinch granulated sugar
  6. 1 tsp fresh thyme leaves
  7. Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
  8. Salad
  9. 1 lb orzo pasta (gluten-free if needed)
  10. Vegetable or chicken stock, if desired (in place of all or part of the cooking water)
  11. 2 tbsp olive oil
  12. 3 stalks celery, trimmed and finely chopped
  13. 1 red bell pepper, stem and seeds discarded, finely chopped
  14. 1/2 clove garlic, peeled and thinly sliced, optional
  15. 1 to 2 yellow crookneck squash, trimmed and finely chopped
  16. 1 to 2 zucchini, ends discarded, finely chopped
  17. Heirloom tomatoes, cored and finely chopped
  18. 1 green onions, trimmed and green portion finely chopped, optional
  19. 1 tsp fresh thyme leaves
  20. Salt and pepper, to taste
Instructions
  1. Make the Vinaigrette: Blanda ihop alla ingredienserna till vinaigretten i en burk med tättslutande lock. Skaka kraftigt tills det är blandat och dressingen har tjocknat. Smaka av och justera kryddorna om det behövs. Senapen är ett emulgeringsmedel och bidrar till att den inte separerar så snabbt. Förvara den täckt i kylskåp upp till en vecka.
  2. Tillaga pastan: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Om du vill ha mer smak och protein i salladen kan du använda kyckling- eller grönsaksbuljong i stället för hälften av den vätska som anges på förpackningen. Tillsätt salt om du inte använder buljong eller om vätskan behöver det.
  3. Släpp av i ett durkslag, lägg över i en stor skål, ringla över lite olja så att pastan inte klibbar ihop och ställ åt sidan.
  4. Förbered salladen: Värm oljan i en stekpanna på medelhög värme. När den skimrar, tillsätt selleri och paprika. Koka under ofta omrörning tills de mjuknar något, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlök, zucchini och krumbukssquash i pannan och vänd runt för att täcka med oljan. Cook 1 minute to just barely cook the squash.
  5. Pour the vegetables into the bowl with the pasta. Add the tomatoes, green onions (if using), thyme, and salt and pepper. Pour about 2 to 3 tbsp of the vinaigrette over the salad and toss until everything is coated with the dressing and the seasonings are evenly distributed.
  6. Taste and adjust seasonings if needed. Add more dressing if you like. Set aside to rest for at least 30 minutes to give the pasta time to absorb most of the vinaigrette.
  7. You can serve right away or store, covered, in the refrigerator. Bring out about 20 minutes before you are ready to serve to warm up slightly.
Notes
  1. Yield: 4 to 6 servings
By Jane Bonacci, The Heritage Cook © 2017
The Heritage Cook ® https://theheritagecook.com/

Create a New Tradition Today!

Welcome! Om du någonsin behöver råd om underhållning eller matlagning, behöver ändra ett recept för glutenfritt eller vill ha receptförslag, tveka inte att fråga. Otillåten användning, distribution och/eller kopiering av proprietärt material från The Heritage Cook utan föregående godkännande är förbjuden. Om du har några frågor eller vill ha tillstånd är du välkommen att kontakta mig. Förslagen här är inte avsedda som kostråd eller som en ersättning för att konsultera en dietist, läkare eller annan sjukvårdspersonal. Se sidan om ansvarsfriskrivning för ytterligare information. Tack för att du besöker The Heritage Cook!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *