Instruktioner
Förvärm ugnen till 325º F (varmluft) eller 350º F (statisk).
Om du inte använder min brödblandning, vispa ihop dessa torra ingredienser i en stor skål: Blanda ihop de våta ingredienserna i en stor skål: GF-mjöl, mjölkpulver, 1/2 tesked bakpulver, 2 teskedar bakpulver och 1 tesked salt.
I den stora skålen på en stativblandare rör du ihop de våta ingredienserna: honung (om du använder den), club soda, äppelcidervinäger (behövs inte om du använder min brödblandning), olja och ägg. Tillsätt gradvis den torra ingrediensblandningen eller paketet med brödblandning (tillsätt inte jästpaketet som följer med brödblandningen) i genom att hälla långsamt i den våta skålen.
Begynna att blanda med en träsked eller paddeltillsats på en stativblandare. Tillsätt den sista tillsatsen av citronsaft och extra bakpulver i skålen innan den är helt integrerad. Blandningen ska bubbla när den tillsätts tillsammans; om inte är din bakpulver inte tillräckligt fräsch. När degen har integrerats, vispa väl i 1 – 2 minuter till.
Skopa degen i en oljad brödform på 8,5 x 4 eller större (använd en mörk metallform om du vill ha en mörkare skorpa på ditt bröd; ljusare, glänsande metall eller glas om du vill ha en ljus skorpa).
Vät en stor tandad kniv och gör 2 eller 3 stora snitt i brödets ovansida ungefär 1/2 tum djupt, vagga kniven fram och tillbaka i den våta degen för att göra ett avtryck. Dessa snitt ger brödet enkla ställen att stiga och svälla upp.
Användning av bakpulver och bakpulver i det här receptet, tillsammans med citronsaft och club soda gör att brödet stiger högt och kan ge en konstig, kuperad toppskorpa, men genom att göra de här snitten innan gräddning kan man få det att se mer enhetligt ut. Hur som helst smakar brödet utsökt, så även en udda toppskorpa är inget att oroa sig för!
Släta av toppen, strö över eventuella toppings och grädda i cirka 60 minuter, eller tills skorpan bryns fint och en tårtprovare eller ett spett som sticks in i mitten av brödet kommer ut rent (innertemperaturen ska nå 205-210º F). Börja kontrollera temperaturen efter 50 minuters gräddning för att se till att du inte övergräddar brödet.
Förflytta brödet till ett kylgaller. När brödet har svalnat i 15 minuter tar du försiktigt bort det från brödformen för att svalna färdigt innan du skär det i skivor.
När det har svalnat helt kan du förvara det i en dragkedjeförsedd påse på bänken eller skära det i skivor och frysa in det i en fryspåse med vaxpapper mellan skivorna – kyl det inte.