Hälsosamt majsbröd med honung kommer att få dig att säga: ”Jag kan inte tro att det inte är smör!” Genom att använda helt naturliga och hälsosamma ingredienser som olivolja, grekisk yoghurt och lokal honung ger det här receptet superfuktig – men superfluffig – klassisk majsbrödssmak och textur med mycket mindre skuldkänslor. Så ta en bit … eller tre. Glutenfri variant finns.
Se! Upp i himlen! Det är ett bröd! Det är en sida! Det är en tårta! Det är ett mellanmål! Det är majsbröd!
Majsbröd är en magisk kulinarisk enhörning. Självklart är det huvudingrediensen i ett av mina favoritbröd, men det har också gett upphov till all-time-favoriter som grits, polenta, hushpuppies, griddle cakes, pajskorpor, corn dogs och en lång, läcker lista av majsmjölsbakade stekta skaldjur. Precis när jag tror att jag inte kan gilla ett livsmedel mer, hittar de ett sätt att införliva majsmjöl och jag blir förälskad igen.
Om du växte upp i norr som jag, kanske första gången du åt majsbröd var till chili. Om du är italienare (också som jag) kanske du åt polenta. Jag vet att jag inte konsumerade mycket av det när jag växte upp; men sedan började jag migrera söderut och dörren till en helt ny värld av mat öppnades.
Det är inte så att vi inte har lantlig matlagning i nordöstra delen av landet; men inte på samma sätt som i södra eller mellanvästra delen av landet. Och om det är något så är majsmjöl ”country”. Livsmedelsbutikerna här säljer gigantiska plattor av majsbröd, varje restaurang med ens en gnutta sydstats- eller countrystil ger dig en säck full av majsbröd till din måltid, och du kan få allt och alla ”cornmeal-crusted” eller ”cornmeal-fried”. Detta är inte en lista med klagomål, mina vänner; detta är möjligen den bästa marknadsföringskampanj för turism som ingen någonsin har genomfört.
Det är löjligt hur mångsidigt majsbröd (och därmed också majsmjöl) är. Frukost, lunch eller middag. Smörj in det i smör, smörj in det i sirap, smörj in det i sås, smörj in det i chili, smörj in det i ännu mer honung. Allt fungerar. Det är brödets allkonstnärligaste bröd. Det här receptet börjar med att vara hälsosamt som det är, och honungen bakas in direkt för att ge en jordnära sötma som fortfarande passar utmärkt till dina favoriträtter, men som också kan användas som efterrätt om du får slut på glass. Som jag sa – magisk enhörning.
- Vad gör det här majsbrödsreceptet ”hälsosamt”?
- Hur man gör ett nyttigare majsbröd
- Tips för att göra det här receptet perfekt
- Är det här majsbrödet glutenfritt?
- Så förvarar du majsbrödet
- Mer klassiska, tröstande sidorna – med en hälsosam twist!
- Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
- Healthy Honey Cornbread
- Recommended Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition Information
Vad gör det här majsbrödsreceptet ”hälsosamt”?
- Inget raffinerat socker – det här hälsosamma majsbrödet är sött endast med honung. Använd lokal om du kan hitta den – smaken är värd prislappen.
- Hjärtsund olivolja i stället för smör.
- Probiotikarik grekisk yoghurt i stället för mjölk eller kärnmjölk.
- Gå ett steg längre och ersätt allt mjöl med vitt fullkornsmjöl eller glutenfritt mjöl med xantangummi (vi gillar Bob’s Red Mill)
Hur man gör ett nyttigare majsbröd
Honung och grekisk yoghurt ger det här nyttiga majsbrödsreceptet den klassiska söta och syrliga smaken. Se till att kolla receptkortet för detaljerade instruktioner och steg-för-steg-foton.
- Vispa de torra ingredienserna – majsmjöl, mjöl, bakpulver och salt.
- Vispa de våta ingredienserna – grekisk yoghurt, ägg, olivolja och honung.
- Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och vänd ihop dem med en gummispatel tills de knappt är blandade. Några klumpar är okej!
- Häll smeten i en 2-kilosform som har sprayats lätt med matlagningsspray med olivolja.
- Grädda tills kanterna är gyllenbruna och mitten fjädrar tillbaka när man trycker försiktigt på den.
- Kyl av i formen i 10 minuter, skär sedan upp i fyrkanter och servera. Vi gillar att ringla över honung eller breda ut med smör.
Tips för att göra det här receptet perfekt
- Bakpulver – använd aluminiumfri bakpulver om du har en känslig palett, och se alltid till att det är färskt (högst 6 månader gammalt).
- Se till att använda majsmjöl, inte polenta, majsmjöl eller masa.
- Gult vs. vitt majsmjöl. Det här receptet fungerar med båda. Gult ger en livlig färg och en rikare smak. Vitare är, ja… vitare, med en något mer subtil smak. Stressa dock inte över detta – smakskillnaden är inte värd att oroa sig för.
- Olivolja, inte extra jungfruolja. Inte semantik, det finns en skillnad! Extra jungfruolja har en mycket stark, distinkt smak (om det är din grej, använd den för all del – men jag tycker att den är lite för stark för det här receptet). Sikta på ”olivolja” här eller till och med ”lätt olivolja” för bästa smakbalans.
Är det här majsbrödet glutenfritt?
Det är det inte, men det går lätt att göra glutenfritt! Använd helt enkelt en lika stor mängd allsidigt glutenfritt bakningsmjöl med xantangummi.
Så förvarar du majsbrödet
- förvaras i rumstemperatur, täckt med en kökshandduk, i 24 timmar.
- förvaras i en tättslutande behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Mer klassiska, tröstande sidorna – med en hälsosam twist!
- Bacon Coleslaw
- Sweet Potato Hash
- Butternut Squash Fries
- Garlic Mashed Yuca
- Fried Green Tomatoes
Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
Healthy Honey Cornbread
Print Recipe Pin Recipe
Recommended Equipment
-
Casserole Dish
Ingredients
- 1.5 c cornmeal
- 1/2 c all purpose flour, see notes
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp sea or kosher salt
- 1.5 c plain greek yogurt
- 2 large eggs
- 1/4 c olive oil, plus 1 tablespoon for greasing
- 1/3 c honey
Instructions
-
Heat the oven to 375°F. Lightly mist a 2-quart casserole dish with olive oil cooking spray.
-
Whisk together the cornmeal, flour, baking soda, and salt.
-
In a separate bowl, whisk together the greek yogurt, eggs, olive oil, and honey until smooth.
-
Pour the wet ingredients into the dry ingredients, then fold with a rubber spatula until just barely combined.
-
Pour the batter into the prepared casserole dish and smooth the top using the spatula.
-
Bake until the edges are golden brown, and the center springs back when gently pressed, 20-25 minutes. Remove from the oven and cool in the pan 10 minutes. Slice into 12 pieces and serve with butter or honey.
Notes
- Substitute all-purpose gluten free flour (with xanthan gum) or white whole wheat flour with great results.
Storage
- At room temperature, covered with a tea towel, for 24 hours.
- In the fridge, in a tightly sealed container, for up to 4 days. Microwave 10-15 seconds to remove the chill.