Gå grönt!
Vi är medvetna om att det finns olika nivåer av intresse och medvetenhet om hållbarhetsfrågor inom en stor campusbefolkning och vi är engagerade i att hjälpa studenterna genom aktiviteter och program. Målet med vårt program är att identifiera, främja och utbilda UNC-gemenskapen om hållbara initiativ, koncept och metoder som rör campusmatsalar. Vi engagerar oss regelbundet i samhällsarbetet genom veckovisa informationsmöten, provsmakningar av hållbar mat och vi är värdar för temamåltider & Farmers Markets i samarbete med studentorganisationen Fair Local Organic (FLO) Food. Vi samarbetar också med Office of Sustainability och Office of Waste Reduction and Recycling på campus för att anpassa våra initiativ till universitetets övergripande mål och riktlinjer.
Våra initiativ för hållbar verksamhet kan delas in i följande pelare: Hållbar mat, minskning av avfall, vattenbesparing, energieffektivitet och byggnadskonstruktion & Design. För en kort översikt kan du läsa om de hållbara initiativen som anges nedan. För en mer omfattande uppdelning av våra senaste prestationer, vänligen läs vår hållbarhetsrapport.
Översikt över vårt program
- Vi är Green Restaurant-certifierade! Chase, Top of Lenoir och 1.5.0. är officiellt 3 Star Certified Restaurants.
- Feeding the 5,000, 2015 var vi den första skolan i USA att vara värd för ett internationellt kampanjarrangemang som syftade till att belysa den globala matsvinnsskandalen, förespråka de läckra lösningarna och katalysera den globala rörelsen mot matavfall.
- Dåliga matinköp, inklusive matsalar och matställen, spåras och granskas regelbundet med avseende på följande hållbara matvarumärken: lokala, regionala och tredjepartscertifierade. Spårning bidrar till att ge CDS ett sätt att upprätthålla våra mål samt ger ett transparent sätt att visa våra ansträngningar för campusgemenskapen.
- Inför och upprätthåller kontinuerligt hållbara menyalternativ, inklusive men inte begränsat till ”Meat ’Less’ Mondays”, gräsbetat nötkött, Firsthand Foods frukostkött, Maola-mjölkprodukter, ekologisk yoghurt, humana kycklingar och burfria ägg.
- Veganska och vegetariska erbjudanden finns dagligen tillgängliga i våra matsalar och matställen.
- Höstens och vårens bondemarknader, som organiseras och arrangeras av FLO Food och CDS, ger campus möjlighet att köpa och smaka på färska råvaror, lokalt kött och en mängd andra produkter från lokala bönder och CDS-försäljare.
- Partnerskap med UNC Real Food Calculator Program för en halvårsvis utvärdering av våra inköp av riktig mat i våra matsalar.
- Lokala restauranger som presenteras på våra matställen erbjuder internationella och kulturella rätter och ger lokala företag en möjlighet att erbjuda mat på campus.
- Rekylbehållare erbjuds i både back of the house-verksamheten och i front of the house för våra gäster.
- Back of the house-kompostering utförs i båda matsalarna och på utvalda food court-platser.
- Front of the house-kompostering finns på Lenoir Mainstreet och Beach Cafe (2018).
- Program för återanvändbara to-go-behållare vid båda matsalarna.
- Program för återanvändbara dryckesbehållare vid våra food courts för att motverka och minska den avfallsström som genereras av plastflaskor, läskburkar, kaffekoppar osv.
- Planering av livsmedelsproduktion och metoder för avfallshantering är en integrerad del av vår dagliga verksamhet.
- Programet för tallriksfria måltider på hela campus har införts för att spara vatten och minska matavfallet.
- Energibesparande belysning genom att konvertera till LED-belysning.
- Energy Star-klassad utrustning och färger/lim med låg VOC-halt (Volatile Organic Compounds) vid nybyggnation och renovering.
- Användning och återanvändning av återvunnet/återvunnet material vid byggnation av matsalar.
.