Har du någonsin velat veta ”hela enchiladan” om enchilada? Du har förmodligen njutit av en enchilada eller två på din lokala mexikanska restaurang och kanske har du till och med varit äventyrlig nog att göra din egen hemma, men vad gör en riktig enchilada till en riktig enchilada och på hur många olika sätt kan du tillaga dem? Här är historien om enchilada.
Vad är en enchilada?
Den moderna enchiladan är en majstortilla som rullas runt en fyllning och sedan täcks med en tomat- och chilisås. Enchiladas kan fyllas med en mängd olika traditionella ingredienser som tillagat kött, ost, potatis, bönor och grönsaker i alla möjliga kombinationer. De toppas ofta med ost, gräddfil, koriander, lök och guacamolevarianter.
På ett mer traditionellt sätt bestod äkta enchiladas av majstortillas – ofta stekta – och toppade med en chilisås. De hade inte alltid en fyllning som de har idag. De serverades med ett stänk av färskost (queso fresco) eller ett stänk av grädde.
Vad är skillnaden mellan en enchilada och en burrito?
En enchilada ska alltid göras med en majstortilla. En burrito görs med en mjöltortilla. En burrito kan ätas ”torr”, dvs. inlindad utan chilisås, eller ”våt” där burriton serveras toppad med en tomat- och chilisås samt ost och sedan bakas i ugnen.
Vad betyder ordet Enchilada?
Namnet enchilada kommer från spanskan och är förfluten tid av ordet ”enchilar” som betyder ”att lägga till chili” eller bokstavligen ”att krydda (eller dekorera) med chili”
Varifrån kommer enchilada?
Sättet att rulla tortillas runt annan mat går åtminstone tillbaka till Maya-tiden, då människorna som bodde i sjöområdet i Mexikodalen traditionellt åt majstortillas som viktades eller rullades runt små fiskar. 1
Vilka sätt att äta Enchiladas?
Hönsenchiladas med Salsa Verde – pocherad kyckling strimlas och rullas sedan in i en friterad majstortilla och täcks av en grön chilisås och ett riv av Cotija-ost.
Enchiladas med svarta bönor – En kryddad gryta av svarta bönor rullas in i en majstortilla, toppas med en röd enchiladasås och ost och gräddas sedan i ugnen och serveras med skivor av rödlök och färska korianderblad.
Det är hela enchiladan på Enchilada!
