Underskotten mellan sädesslag sträcker sig långt bortom deras färger. Fullkornsprodukter har mer fibrer och näringsämnen än sina raffinerade motsvarigheter och många hälsofördelar. Oavsett om vi talar om nudlar, bröd, tortillas eller kex, så kokar skillnaden ner till vilken typ av vete som används i produkten.
Vad är fullkorn?
De senaste kostriktlinjerna rekommenderar att fullkorn ska utgöra hälften av dina portioner spannmål varje dag. Fullkorn innehåller alla delar av kornets kärna: grodd, kli och endosperm. Några bra källor till fullkorn är fullkornsmjöl, bovete, korn, majs, havre, quinoa samt brunt och vilt ris.
Raffinerade och berikade korn
Raffinerade korn har genomgått en raffineringsprocess som tar bort grodden och kliet, vilket ger en mjukare konsistens. Några vanliga raffinerade sädesslag är vitt mjöl, vitt ris och avkrympt mjöl.
Anrikade sädesslag är raffinerade sädesslag som har berikats med ytterligare näringsämnen. Även om många av de vitaminer som går förlorade i raffineringsprocessen kan tillsättas, ersätts inte de förlorade fibrerna. De flesta raffinerade spannmålen är också berikade.
Så, hur kan du veta vilka typer av spannmål du köper? Här är vad du ska leta efter:
- Kolla efter stämpeln för fullkorn. Whole Grain Council har en stämpel som innebär att en produkt antingen har 100 procent fullkorn eller minst en halv portion fullkorn.
- Titta på dina etiketter. Fiber säger inte allt, men försök att köpa bröd med tre eller fler gram fiber per portion. Ord som fiber, stenmjöl, knäckt vete, flerkorn och fullkorn betyder inte alltid att en produkt är 100 procent fullkorn. Berikat mjöl, kli och vetegroddar är aldrig 100 procent fullkorn. Kom ihåg: Marknadsförare kommer alltid att kasta ut modeord för att öka försäljningen.
- Läs ingrediensförteckningen. Är de ingående mjölsorterna betecknade som 100 procent fullkorn? Vilka är de första ingredienserna? Följer socker efter fullkornsmjölet i ingrediensförteckningen? Välj en produkt där alla korn som anges är fullkorn, som inte innehåller mycket tillsatt socker. Kom ihåg att ingrediensförteckningen är ordnad efter vikt, så ingredienser som dyker upp i början ingår i större utsträckning i produkten.
Fullkornsprodukter är helt enkelt det hälsosammare valet när du planerar dina måltider.
Tyvärr skärper marknadsförare sig på vissa ingredienser eller använder modeord för att få sina produkter att låta hälsosammare och mer lockande på vår bekostnad. Håll utkik efter dessa fällor när du handlar och läs dina livsmedelsetiketter för att försäkra dig om att du får vad du tror att du får.