How Dr. Oz’s Two-Week Rapid Weight Loss Plan changed my habits

I’m on a diet. I gained about 20 pounds over 2½ years, and recently my lower back was feeling the weight of my girth. I asked a friend, who is a personal trainer, what I should do in the gym. Hon sa till mig, efter att ha pekat på min mage: ”Det är bara diet.”

Jag visste vad hon menade. Jag behövde träna mer, förvisso, men jag behövde också ändra några andra vanor – om jag ville må bättre och passa i mina favoritjeans.

Så, jag skar ner på en del kolhydrater och tränade lite mer. Vågen rörde sig inte.

Den 6 januari tog jag på mig säckiga träningskläder och gick tillbaka till gymmet i alla fall. Jag pumpade på en elliptisk tränare när jag tittade upp på en TV-skärm och såg att Dr Oz marknadsförde sitt nya tvåveckorsprogram för snabb viktnedgång. Jag kopplade in mina hörlurar. Hans svindlande publik hade i genomsnitt gått ner 9 pund på dieten, och vissa hade gått ner mer än 20 pund.

Denna diet, påpekade Oz, var influerad av tre andra dietböcker som han beundrade: Han citerade också de tre kostråden som han beundrade: ”Wheat Belly” av William Davis, ”Grain Brain” av David Perlmutter och ”The Ultra Simple Diet to Kick Start your Metabolism” av Mark Hyman.

Dr. Oz har säkert sina tvivlare; en del av mina vänner kallar honom för en kvacksalvare. Andra uppskattar hans ibland oortodoxa recept för bättre hälsa. Jag var tveksam till Oz. Han är trots allt läkare, men ibland undrade jag om alla hans hälsoråd var för bra för att vara sanna.

Och jag är skeptisk till dieter. Jag har inte följt någon strikt diet sedan gymnasiet, då jag hittade på vad jag nu kallar ”den dumma dieten”, som bestod av morotsjuice – bara morotsjuice. Efter att ha druckit morotsjuice i två veckor blev jag så svag att jag nästan drogs ut i havet när jag simmade i Stilla havet i San Blas i Mexiko. Jag överlevde det – och dieten. Sedan dess har jag följt planen ”allt med måtta”.

Men jag är inte alltid så måttlig, och på senare år verkar min ämnesomsättning ha fastnat i andra växeln.

Jag körde hem från gymmet och skrev ut kostplanen. Inget vete (endast ½ kopp brunt ris per dag), inga mejeriprodukter (förutom 2-procentig grekisk yoghurt), ingen sprit (vad?), inga konstgjorda sötningsmedel, inget vitt socker, inget koffein (utom det som finns i grönt te), ingen extra träning (igen, vad?) och ingen mat efter klockan 20.00

Dieten blev mer uthärdlig eftersom olivolja, ättiksvinäger, nötter, hummus, avokado och pickles var tillåtna. Jag gissar att pickles är tillåtna eftersom de är fermenterade, så de är bra för tarmen. Och de tillåtna livsmedlen är faktiskt ganska tillfredsställande: ½ kopp brunt ris dagligen, 1 kopp grekisk yoghurt dagligen och obegränsade mängder lågglykemiska grönsaker, som inkluderar kikärter, kidneybönor och linser.

Det hjälpte att min man följde Oz-planen också, även om han var besviken över att det inte fanns något rött kött med i mixen. Vi kunde äta 6 uns kyckling, kalkon eller fisk varje dag.

Den första veckan spenderade vi cirka 80 dollar på kyckling och fisk, en påse lågglykemiska grönsaker och ingredienserna till en frukostsmoothie, som består av proteinpulver av brunt ris, frysta blandade bär, linfrö, mandelmjölk och banan. Efter det sjönk maträkningen ganska dramatiskt – kanske för att vi inte köpte spannmål, mjölk, bröd, vin, ost eller rött kött.

Vi fyllde kylskåpet med grönsaker. ”Du kan äta alla lågglykemiska grönsaker du vill”, stod det i kostplanens instruktioner. ”De hjälper dig inte bara att hålla dig mätt, utan de är också viktiga för att hjälpa dig att bränna fett. När du byter ut stärkelsehaltiga och sura livsmedel mot lågglykemiska grönsaker kan din kropp förbränna sitt glykogenlager och så småningom börja bränna fett.”

Förbränna fett. Bra. Kosten kom med endast två recept – ett för smoothien och ett annat för en ”detox grönsaksbuljong”. Buljongen bestod av många grönsaker, färsk ingefära och vitlök. Du kan dricka den. Jag drack inte så mycket. Jag använde två 3-kilosbatcher som bas för många av de soppor och grytor vi gjorde under de två veckorna.

Vi höll våra måltider ganska enkla. Eftersom det i utskriften från Dr Oz webbplats inte stod att vi inte fick använda kryddor använde vi mycket. Men vi höll oss borta från kryddor, som ofta innehåller socker.

Efter tre dagar på dieten led jag också av en elakartad koffeinhuvudvärk på grund av bristen på kaffe. Jag ringde min läkare för att höra vad hon tyckte om dieten. Jennifer Wisdom-Behounek är också biträdande professor i klinisk familje- och samhällsmedicin vid University of Missouri. Hennes patienter kallar henne Dr Wisdom, vilket verkar passande.

Hon sa till mig att min kaffehuvudvärk så småningom skulle försvinna och att jag skulle dricka mycket vatten. När det gäller kosten sa hon: ”Flera idéer var bra, men han gick till väga på ett bakvänt sätt. Han började med att säga alla saker man måste göra sig av med. Jag tror att många människor tycker att det är svårt. Jag älskar koncentrationen på grönsaker, som hjälper till med den glykemiska kontrollen. Men jag tycker att det borde ha varit huvudfokus. Och jag tyckte inte att han ägnade tillräckligt med tid åt att förklara varför det borde vara huvudfokus.”

Wisdom-Behounek tyckte också att Oz’ budskap var förvirrande eftersom han fortsatte att tala om den här dieten som en ”livsstils”-plan, och hon undrade om hållbarheten i en sådan begränsad diet. Ändå tyckte hon att många av hans rekommendationer förmodligen är bra för de flesta människor. ”Fokus på grönsaker bör vara först och främst. Att ta bort konstgjorda produkter och fokusera på riktiga livsmedel är verkligen viktigt”, sade hon. ”Jag tycker att det här är bra och sund information.”

I slutändan berättade dr Wisdom för mig att dieten förmodligen skulle hjälpa människor att avskaffa vissa dåliga vanor, men att det ”inte var något magiskt”. Sedan rekommenderade hon ”Eat to Live: The Amazing Nutrient Rich Program for Fast and Sustained Weight Loss” av Joel Fuhrman eftersom den har ett starkt fokus på grönsaker och några recept. Jag tittade på det på nätet. En Dr. Oz-utskrift syntes på omslaget. Han kallade boken för ett ”medicinskt genombrott”. … Det råder ingen tvekan om att den kommer att fungera för dig”. Jag undrade om Oz fanns överallt.

Vi höll kursen. Efter ungefär en vecka märkte jag att jag kände mig mindre svullen. Vi planerade våra måltider, men de var så enkla att vi kunde sätta ihop de flesta av dem på 30 minuter eller mindre. Vi köpte mycket ekologiskt grönt te. Jag blev förtjust i Numis ekologiska gunpowder green tea, och vi drack också religiöst en kanna ekologiskt pepparmint- eller ingefärste på kvällarna – med en handfull nötter. En av de bästa delarna av kosten var badet. Nästan varje dag, vanligtvis på kvällen, badade jag i ett varmt bad med Epson-salt och bakpulver. Det ska dra ut gifter. Jag började se fram emot det, precis som det där glaset vin på kvällen.

På dag 8 började min man räkna upp alla köttiga pastarätter som han skulle laga när han slutade med dieten. Jag tror att han var hungrig.

Varje morgon ställde jag fram vårt varma citronvatten och frukostsmoothien, som höll mig mätt fram till ungefär 11.00. Till lunch åt jag ofta de överblivna sopporna. Jag gillade att lägga till mer grönsaker i min kost, men jag tänkte hela tiden: ”Skulle inte den här grönsaken vara fantastisk med lite riven parmesan eller pecorinoost på den?”. Jag saknade ost.

Ett utebesök kan vara knepigt när det gäller specialkoster. Jag känner med mina vänner som är gluten- eller mjölkintoleranta. Vi gick inte ut på middag när vi höll på med dieten. Men min man träffade ett par killkompisar en dag på Flat Branch för lunch. Hans kompisar festade på skrymmande hamburgare och öl. Han beställde Paleo Platter, som innehöll sauterade grönsaker och grillad kyckling. Jag tror att de gjorde narr av honom när han beställde te.

På dag 9 bjöd en vän mig på lunch på Sycamore. Jag beställde grönt te och en hummuswrap – utan wrap – över gröna grönsaker, som jag dressade med lite olivolja och balsamvinäger. Inga problem. På dag 10 gick jag tillsammans med en annan vän på grönsakssoppa på Main Squeeze.

Här hemma var min favoritdieträtt linssoppa eftersom den hade uthållighet och var mycket smakrik. Svamp i soppor tenderade också att stilla hungern. Blomkålspuré var vårt mest tröstande tillbehör eftersom det var som potatismos. Parmesan hade förresten också varit trevligt till den. Kryddor gjorde det som skulle ha varit tråkigt mycket mer intressant. Vi gav liv åt fisk, kyckling och grönsaker med olika kryddor, bland annat cajunkryddor, rökt paprika, gurkmeja, spiskummin och en rad olika chilipulver.

I dag är det dag 14. Jag har förlorat totalt 9 pund och 2 tum runt mittlinjen från och med igår. En dag kvar. När jag kombinerade det hälsosamma ätandet med stretching och motion kändes min rygg bättre. Jag känner mig också piggare. Min man förlorade 7 pund, men han sa att han ”fuskade” lite och tog några drinkar under två veckor.

Jag planerar att följa min läkares råd och hitta ett sätt att göra min vanliga kost hållbar genom att lägga till frukt, som saknades i den här kosten. Min man och jag har faktiskt gjort en pakt om att kontrollera våra portioner, hålla fokus på grönsakerna, minska vårt alkoholintag och fortsätta träna.

Så Dr Oz Two-Week Rapid Weight Loss Plan var till hjälp. Den skadade verkligen inte. Jag ändrade några dåliga vanor och blev mer medveten om vad jag stoppade i munnen.

En skiva rökt gouda skulle smaka riktigt bra just nu.

VERY GREEN LENTIL SOUP

Jag ändrade det här receptet på mycket grön linssoppa för att passa Oz-kosten. Du kan hitta gröna linser på hälsokostmarknader. Bruna linser går också bra.

2 matskedar extra jungfruolivolja, plus mer till garnering

2 stora gula lökar, hackade

1-1/4 tesked salt, delat

2 matskedar plus 4 koppar vatten, divided

1 cup French green (Le Puy) or brown lentils

8 large rainbow chard leaves

1 purple topped turnip, scrubbed and 1/2 inch diced

5 cups chopped spinach, baby kale and baby chard mix

5 cups vegetable broth, store-bought or homemade

1 tablespoon ground cumin

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon smoked paprika

1 cup chopped fresh cilantro

1 jalapeño pepper, minced

1/2 red pepper, chopped

Freshly ground pepper to taste

1 tablespoon fresh lemon juice, or more to taste

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over high heat. Add onions and 1/4 teaspoon salt; cook, stirring frequently, until the onions begin to brown, about 5 minutes. Reduce the heat to low, add 2 tablespoons water and cover. Koka under flitig omrörning tills stekpannan svalnar, och sedan ibland, alltid genom att täcka pannan igen, tills löken är kraftigt reducerad och har en djup karamellfärg, 25-35 minuter.

Under tiden sköljer du linserna och plockar bort eventuella små stenar; kombinera linserna med de återstående 4 kopparna vatten i en soppgryta eller holländsk ugn. Koka upp. Sänk värmen för att hålla en simning, täck och koka i 20 minuter. Skär bort de vita revbenen från mangold, hacka grönsakerna och skär revbenen i skivor. Förvara dem i separata högar. Tärna kålroten och hacka grönsaksblandningen; ställ åt sidan.

När linserna har kokat i 20 minuter, rör ner mangoldribborna, kålroten, buljongen och resterande 1 tesked salt; låt det hela sjuda försiktigt. Täck över och låt koka i 15 minuter.

Rör ner regnbågsrörsblad, rökt paprika, spiskummin och koriander. När löken är karamelliserad, rör ner lite av den sjudande vätskan i den, tillsätt den i soppan. Låt det sjuda igen, täck och koka i ytterligare 5 minuter. Rör ner den reserverade grönkåls- och spenatblandningen, koriander, jalapeño och peppar, låt puttra på nytt, täck och koka tills grönsakerna är mjuka men fortfarande ljusgröna, cirka 5 minuter till. Rör i 1 matsked citronsaft. Smaka av och tillsätt mer citronsaft och/eller peppar, om så önskas.

Garnera varje skål med soppa med citronsaft, grekisk yoghurt och en skiva avokado.

Rester: Täck över och lägg i kylskåp i upp till 3 dagar.

— Anpassat från www.eatingwell.com/recipes/green_lentil_soup.html. Recept av Anna Thomas för EatingWell, september/oktober 2011

SPINACH-BROWN RICE SOUP WITH YOGURT

Kokboksförfattaren Mollie Katzen kallar det här för en ”lugnande och tjock, syrlig, lätt kryddad och guldfärgad” soppa. Tillägget av riset gör den till en mycket mättande måltid. Jag anpassade det här receptet något och använde det kortkorniga bruna riset som jag hade i kylskåpet i stället för basmatiris. Jag tillsatte också extra spiskummin och gurkmeja eftersom den inte verkade tillräckligt kryddad. Om jag gör det igen ska jag göra det med brunt basmatiris. Se till att yoghurten du använder är rumstempererad och att soppan inte är för varm när du tillsätter den, annars kommer yoghurten att gå sönder och koagulera.

2 matskedar olivolja

2 koppar hackad lök (1 stor)

2 teskedar mald spiskummin

1 tesked gurkmeja

3/4 tesked salt, eller mer efter smak

1 matsked hackad eller krossad vitlök

1/2 pund (eller mer) färsk spenat, tvättad, stjälkad och grovhackad

3 koppar vatten eller hemlagad grönsaksbuljong eller butiksbuljong med lågt natriuminnehåll

1 kopp kokt brunt ris

1 kopp yoghurt, rumstempererad

Svart peppar

Placera en soppgryta eller en holländsk ugn på medelvärme i ungefär en minut, tillsätt sedan olivoljan och virvla runt så att den täcker pannan. Tillsätt lök, spiskummin, gurkmeja och 1/4 tesked av saltet och koka under omrörning i 5-8 minuter eller tills löken blir mjuk. Tillsätt vitlök och ytterligare 1/4 tesked av saltet, sänk värmen till låg temperatur och fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter eller så. Varva spenaten tillsammans med resterande 1/4 tesked salt. Rör om, täck sedan över och koka på medel-låg värme i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vattnet eller buljongen, koka upp och sänk sedan värmen till sjudande. Täck över och koka på lägsta möjliga värme i 10 minuter. Stäng av värmen, svalna lite och rör ner riset och yoghurten. Smaka av för att justera saltet och tillsätt svartpeppar.

Katzens serveringsalternativ: ett stråk gyllene russin, harissa eller eldrostad paprika, lätt rostade valnötter eller pinjenötter eller hackad färsk mynta.

Serveringar: Anpassat från ”The Heart of the Plate” av Mollie Katzen (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)

KULIFLÖVERPURÉ

Currypulver skulle också vara ett trevligt tillskott till denna tröstande puré.

Blommor från 1 blomkål

Växtbuljong

1 kopp 0 eller 2 procent grekisk yoghurt (jag använde Fage)

Paprika och salt efter smak

Kok blomkålen i kokt vatten, eller rosta den i ugnen med lite olivolja tills den är mjuk. Lägg blomkålen i en matberedare tillsammans med yoghurten. Pulsa processorn och tillsätt grönsaksbuljong tills den når önskad konsistens. Detta håller sig bra i kylskåpet i några dagar. Om du äter ost, tillsätt lite parmesan eller pecorino efter smak.

Denna artikel publicerades i tisdagen den 21 januari 2014 i Columbia Daily Tribune med rubriken ”VEGGING IN: HUR DR. OZ’s TWO-WEEK RAPID WEIGHT LOSS PLAN CHANGED MY HABITS”