Lägerblad, även kallat lagerblad, används ofta för att smaksätta soppor, buljonger och kötträtter. Men det är ingen fara om du inte har några till hands. En av de här örterna fungerar utmärkt som ersättning.
Ersättningar för lagerblad
Sätt in 1/4 tsk torkad timjan eller oregano i stället för varje lagerblad eller 1/4 tsk krossat lagerblad som krävs i receptet.
Har du torkat lagerblad när receptet kräver krossat, eller färskt lagerblad när receptet kräver torkat?
Använd denna formel för att komma fram till rätt ersättning:
- Ett färskt lagerblad = två torkade blad
- Ett torkat lagerblad = 1/4 tsk. krossat lagerblad
- Ett färskt lagerblad = 1/2 tsk. krossat lagerblad
Och även om lagerblad ger smak och doft till alla maträtter de tillsätts till, så är de ganska sega och har en bitter smak på egen hand. Därför brukar hela eller krossade lagerblad tas bort innan man serverar rätten de ingår i.
Vad är lagerblad egentligen?
När europeiska eller amerikanska recept kräver lagerblad hänvisar de vanligtvis till bladen från ett lagerbladsträd. I andra kök kan lagerblad hänvisa till bladen från en annan medlem av familjen lagerblad.
Men även om smaken av de olika typerna av lagerblad kan vara ganska olika, brukar de läggas till i samma slags recept. Du ser dem vanligtvis i soppor, grytor, buljonger och kött- eller grönsaksrätter. De bidrar till både smaken och doften av rätten.
Var bara inte uppfinningsrik och tillsätt fler lagerblad i ett recept än vad som krävs. För många lagerblad kan resultera i en bitter smak.
Lagringstiden för lagerblad
Torkade lagerblad förlorar snabbt sin smak. Fyll på ditt förråd var sjätte månad, men släng inte de gamla i papperskorgen. Om du strör dem runt om i ditt skafferi hjälper de till att stöta bort malar.
Odla dina egna lagerblad
Bay laurel är ursprungligen en växt från Medelhavet, men den kan odlas i USA. Den lämpar sig för utomhusplantering i zonerna 8 till 11, och kan odlas som krukväxt överallt annars.
Lämnas den i sitt naturliga tillstånd kan den nå 60 fot i höjd, men det är enkelt nog att beskära en lagerlav för att hålla den liten och prydnadsmässig. En höjd på 1,5 meter är en typisk höjd för en krukväxt med lagerblad.
Håll din lagerblad inomhus på vintern. Flytta den sedan utomhus på våren.
Då lagerblad är vintergröna kan bladen skördas när som helst. Många som odlar dem väljer att ta bort bladen allteftersom de behöver dem, och eftersom färska lagerblad är mycket mer smakrika än torra är det säkert rätt väg att gå om du har tillgång till ett träd.