Föreställ dig att du är på en middagsbjudning där din värd ställer fram en bricka med mjuka, smöriga ostar och färska, hackade örter som gästerna kan blanda ihop efter eget tycke och smak. Det låter väl ganska tjusigt, eller hur? Detta erbjudande av fromage frais (färskost) och fina örter (finhackad persilja, gräslök, dragon och körvel) är en elegant fransk aptitretare som ofta serveras till rostat bröd. Elegant, men enkel – och mycket, mycket snabb.
Foto av Chelsea Kyle, Food Styling by Rhoda Boone
Nuförtiden kan du köpa fromage frais i nästan alla livsmedelsbutiker i USA, men det är också superenkelt att göra det hemma. Allt du behöver är en matberedare, färskost, smör, vitlök och örter, och du kan få en färsk, smörjbar ost på 10 minuter. Du kan också improvisera: tillsätt körvel och dragon för att göra det gammaldags franskt, eller blanda med dill, mynta eller basilika om du föredrar dessa örter. Tillsätt 1/8 tesked (eller mer) nymald svartpeppar för lite krydda, en nypa cayennepeppar för lite hetta, eller finrivet citronskal för en citrusstämpel.
När du nu har fått den här gräddiga godheten, vad ska du göra med den? Den är helt gudomlig på kex och crostini, och skulle vara lika god på en rostad bagel eller engelsk muffin, eller serveras med krispig crudité. Men fräschörens glädjeämnen slutar inte där – här är några andra sätt du kan använda den på:
Doppa upp den
Tillägg fräschör till mjuka äggröra eller stoppa upp den i en frittata för att få extra rikedom och en explosion av smak.
Get This Recipe
Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
Get This Recipe
Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
Get This Recipe
Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
Get This Recipe
Kana Okada