Brunt socker och muskot är båda två basvaror i köket, så pass mycket att du kanske antar att de alltid finns på plats i ditt skafferi – även om du faktiskt har slut på en eller båda av dem. Och du hade ditt hjärta inställt på havregrynskakor, eller hur? Hur gör du en sats av dina favoritkakor nu?
Den bästa ersättningen för brunt socker i ditt kakrecept
Det är fullt möjligt att göra havregrynskakor utan att ha något brunt socker till hands, trots att det tycks finnas med som en ingrediens i praktiskt taget alla recept. Vitt strösocker har helt enkelt inte samma djup i smaken. Men du behöver inte nöja dig med blekare kakor när du har andra resurser i ditt skafferi.
Brunt socker består trots allt av melass och granulerat vitt socker. Om du har en burk med melass kan du göra ditt eget bruna socker enligt dina egna specifikationer. Börja med att blanda ihop 1 matsked melass med en kopp socker.
De flesta recept kräver ljust brunt socker, vilket denna enda matsked melass bör approximera. Men om du vill ha en djärvare melasssmak kan du lägga till ytterligare en matsked. Rör om blandningen med en gaffel tills den når önskad konsistens.
Tip
Tänk på att mörk melass inte är lika söt som ljus melass. Om du använder mörk melass, tillsätt bara lite till att börja med och fortsätt därifrån. Justera proportionerna för att passa dina egna smaklökar.
Andra brunt sockerersättningar
Om du inte har melass i skafferiet kan du prova att tillsätta en matsked lönnsirap till en kopp vitt socker. Detta ger en annan, sötare smakprofil som många kockar tycker är ganska tilltalande.
Om du har för vana att införskaffa ovanliga ingredienser kan det hända att du har turbinado- eller demerarasocker tillgängligt. Använd något av dessa på samma sätt som du skulle använda brunt socker. De är grövre än vanligt brunt socker och kan vara lite svårare att blanda smidigt i smeten. Prova att mala dessa sockerarter först i en kryddkvarn eller med en mortel och stöt.
Muscovado är ett minimalt raffinerat socker som också innehåller melass. Faktum är att det har ganska mycket mer melassinnehåll än vanligt brunt socker, vilket gör det svårare att blanda in i smeten och kan göra dina kakor klibbiga om det inte kombineras ordentligt. Använd i lika stor mängd som den mängd brunt socker som krävs, men tillsätt det lite i taget och se till att det blandas in helt och hållet.
Vem behöver muskotnöt överhuvudtaget?
Det finns gott om enkla recept på havregrynskakor som inte kräver någon muskotnöt överhuvudtaget. I de recept där den förekommer används den ofta i mycket små mängder; en liten bit muskotnöt räcker långt. Om du vill ha lite extra krydda i dina hemmagjorda havregrynskakor finns det bra alternativ. De kan mätas ungefär lika mycket som mängden muskotnöt i ditt recept.
- Muskotnöt och muskotblomma kommer faktiskt från olika delar av samma träd och har liknande smakprofiler, även om muskotblomma är något mildare.
- Allspice består av tre kryddor: kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Så om du har allspice i ditt skåp har du redan en liten mängd muskotnöt. Och den pikanta sötman från allspice skulle vara ett trevligt tillägg till dina kakor i vilket fall som helst.
- Kanel kan användas som ersättning för muskotnöt, men eftersom den har en starkare smak, använd ungefär hälften så mycket. Observera också att det finns ganska många recept på havregrynskakor som kräver kanel som enda krydda utan att någon muskot behövs.