I en idealisk värld, skulle du hoppa ur sängen varje morgon och vara redo att göra en frukost från grunden. Tyvärr lever vi inte i en idealisk värld, vilket är anledningen till att stormarknader säljer bekvämlighetsprodukter som snabbpannkaksblandning. Det är inte lika gott som hemlagat, men det är mycket lättare att klara av medan du väntar på att kaffet ska börja verka. Dessutom finns det många knep för pannkaksblandning som du kan använda dig av för att göra dina pannkakor bättre.
En snabb titt på pannkaksingredienser
Oavsett om du hämtar dem ur en låda eller gör dina egna från grunden, har pannkakor vanligtvis – med undantag för allergier eller kostrestriktioner – samma grundläggande handfull ingredienser. Mjöl, ägg och mjölk är de viktigaste tre, med bakpulver, bakpulver eller ibland surdegssyra som surgörare för att göra pannkakorna lätta. Det finns vanligtvis en liten mängd olja eller annat fett också för att göra pannkakorna mjuka och, ibland, sötningsmedel eller smakämnen.
Ett mer sofistikerat pannkaksrecept kan slänga in kärnmjölk för dess behagliga syrlighet eller kräva bakpulver som en del av surgörandet i pannkakan. Andra recept innehåller ibland lite bovetemjöl, som har en egen djup, nötaktig smak.
Din låda med allt-i-ett-pannkakemix innehåller också någon kombination av dessa ingredienser, men i dehydrerad form. Du får mjölk eller kärnmjölkspulver i stället för deras flytande motsvarigheter och fetter som är emulgerade i mjölet och andra torra ingredienser. Dessa ingredienser är mer lättförstörbara än vanligt mjöl och bakpulver, även när de är torkade, så vanligtvis innehåller en boxmix antioxidanter eller andra konserveringsmedel för att förhindra att de förstörs. Du får också emulgeringsmedel för att ingredienserna ska kunna blandas lätt utan att klumpa ihop sig.
Häll inte bara på vatten
Det är lätt att helt enkelt dumpa pulver från en låda och tillsätta vatten, vilket är det som gör dessa blandningar tilltalande. Vatten gör dock inte mycket för pannkakorens smak eller konsistens, så att byta vätska kan ge en mängd fördelar.
Användning av mousserande vatten eller sodavatten hjälper till att göra pannkakorna lättare och fluffigare, och sodavatten tillför också smak. Mjölk gör pannkakorna fylligare och kärnmjölk gör dem smakligare. Att använda yoghurt som en del av vätskan ger en syrlig känsla som liknar kärnmjölk och tillför protein. Du kan till och med använda kaffe i stället för vatten, vilket ger dina pannkakor en djup färg, en nötsmak och en kick av koffein som hjälper dig att öppna ögonen resten av vägen.
Tillägg ägg till pannkaksblandningen
Även om en ”komplett” blandning innehåller ägg i någon form, ger tillsättandet av ett färskt ägg till smeten en smak och konsistens som är mer lik hemlagade pannkakor. För att få bonuspoäng kan du separera ägget. Vispa gulan direkt i smeten; vispa sedan vitan separat och vik skummet i smeten precis innan du börjar laga mat. Det gör dina pannkakor lättare och fluffigare.
Öka jäsningen
Boxblandningar innehåller bakpulver, men med tiden kan bakpulvret förlora sin styrka. Innan du blandar ihop smeten kan du tillsätta ett färskt bakpulver från skåpet till torrblandningen och vispa in det. En tesked räcker för en stor sats eller en halv tesked för en liten sats. Dina pannkakor kommer att bli märkbart lättare och fluffigare som resultat.
Om du tillsätter yoghurt eller kärnmjölk kan du använda bakpulver i stället. Soda är mycket kraftfullare än bakpulver, så använd 1/8 till 1/4 tesked, beroende på storleken på din sats.
Tjocka på smaken
Om du inte föredrar att hålla dina pannkakor som en tom målarduk för sina toppings, kan du överväga att lägga till några kompatibla smaker. Några droppar anständigt vaniljeextrakt är aldrig ett dåligt val. Du kan också välja en nypa kanel, en pumpapajkryddblandning eller något mindre vanligt som kryddpeppar, kardemumma eller citronskal.
Förbered tillsatser
Om du verkligen är redo att släppa loss och bli kreativ kan du öppna dörrarna till ditt skafferi och börja fundera på tillsatser. Chokladchips är ett självklart val för alla som är sötsugna, men choklad- eller jordnötssmörchips är också ganska bra. Om du vill ha mindre sötma och mer krispighet kan du prova att strö över granola eller hackade nötter. Hamphjärtan eller chiafrön ger både näring och krispighet.
Om frukt är mer din grej är bär – särskilt blåbär – ett populärt val. Du kan också välja små bitar av tärnad persika, plommon eller ananas eller någon torkad frukt i bitar. Torkade frukter är ett bra alternativ eftersom de inte läcker saft på stekpannan eller grillplattan.
Försök inte heller de salta alternativen. Om du inte klarar av söta saker på morgonen kan du fylla dina pannkakor med tärnad chark, kokt och smulad korv eller bacon, tunt skivad grönlök eller gräslök, eller strimlor av din favoritost.