Hur man skalar hasselnötter

Under de senaste veckorna har jag återigen blivit besatt av Nutella, vilket fick mig att köpa en påse hasselnötter (alias filberts) med intakt skal. Ett av recepten som jag lekte med krävde skalade hasselnötter, men jag tänkte att de skulle vara lätta att ta bort – jag insåg dock snabbt att så inte var fallet. Hasselnötsskal är envisa – väldigt envisa.

Då det inte lät så häftigt att plocka bort pappersskal från 1 kopp hasselnötter, gjorde jag lite efterforskningar och bestämde mig för att använda metoden att rosta och gnugga. I huvudsak rostar du hasselnötterna i 350 grader i cirka 15 minuter eller tills nötterna har mörknat lite och du kan känna lukten av nötter i ditt kök. Därefter lägger du de varma nötterna i en lätt fuktad kökshandduk och gnuggar bort skalen med hjälp av handduken. Tydligen hjälper kombinationen av fukt och värme till att lossa skalen. Det här fungerade – på sätt och vis.

Efter att ha gnuggat och gnuggat och gnuggat var många av hasselnötterna fortfarande fläckade med bitar av brunt skal, vilket irriterade mig rejält. Jag visste att det måste finnas ett bättre sätt. Återigen vände jag mig till Google och råkade snubbla över en metod från Alice Medrich.

I grund och botten kokar du hasselnötterna i bakpulver och vatten i några minuter och sedan sänker du dem i kallt vatten innan du skalar bort skalen. Denna teknik gjorde det möjligt för mitt perfektionistiska jag att enkelt ta bort varenda bit av hasselnötsskalet med lätthet! Missförstå mig inte, detta är fortfarande en process, så förvänta dig inte att skalen ska försvinna på magisk väg, men jag kan säga att det fungerar som en charm och är faktiskt ganska roligt!

Alice Medrich demonstrerade denna metod för Julia Child när hon gjorde hasselnötsbiscotti – du fångar hela processen och Julias reaktion på denna metod genom att titta på YouTube-videon nedan.