Hur man torkar Oregano (och andra örter) snabbt – använd ugnen!

Mellan mitt växthus och min trädgård har jag tillgång till färska örter året runt och det känns verkligen som en lyx (särskilt när det är örter som jag inte lätt kan hitta på vilken marknad som helst, som citrongräs eller mitsuba).

Och även om jag vanligtvis använder färska örter i min matlagning är torkade örter en bekvämlighet som jag inte kan vara utan i köket.

Om en ört går att torka så har jag den förmodligen gömd någonstans. Jag har till och med plockat färska lagerblad från min svärmors trädgård för att torka hemma, och jag har letat efter rosa pepparkorn vid besök i Kalifornien.

Men av alla torkade örter som jag använder dagligen är torkad oregano på min topp tre. Jag gillar att lägga en sked med smulor i min hantverksmässiga bröddeg eller strö det på hemlagat vitlöksbröd. Den används också i salladsdressingar, marinader och torra köttbitar.

Relaterat: Jag använder mycket av det. Och eftersom jag har ett överflöd av grekisk oregano som älskar att ta över min örtbädd (det är en fantastisk ätbar marktäckare), torkar jag också mycket av den efter att jag har beskurit plantan.

Många svär på att hänga upp örter för att torka, men jag har aldrig funnit detta praktiskt i mitt kök. Det är för litet, för soligt och det är bara en fråga om när – inte om – någon stöter på de hängande örterna och sprider smulor på golvet.

Jag önskar att jag hade utrymme för att hänga upp en rad med långskaftade örter som är hopbuntade och bundna med rustikt snöre (och till och med låta dem hänga upp som dekoration, så som jag alltid ser dem i tidningarna), men det är inte verkligheten i mitt hektiska kök som ser alldeles för många kroppar och kladdiga fingrar.

Vad jag gör är enkelt och tydligt, och det tar mindre än en timme i stället för en vecka: Jag använder min ugn!

Hur lång tid tar det att torka färsk oregano?

I ugnen torkar färsk oregano inom 15 minuter, så du kan skörda en stor handfull kvistar på eftermiddagen och använda dem till middagen samma kväll.

Om du räknar med tiden det tar att svalna är det dock närmare 40 minuter när du kan hantera den och förvara den.

Vilken temperatur ska du torka oregano?

De flesta ugnar hemma har en lågtemperatur på 200°F, vilket är vad jag utgår från i den här guiden. Jag använder inget märkvärdigt – bara en vanlig gasugn. Men tänk på att många ugnar har en avvikelse på 5° till 10°, och konvektionsugnar torkar snabbare och jämnare än konventionella ugnar.

Om din ugn går ner till 170°F, prova det först eftersom du då avsevärt minskar risken för att bränna bladen.

Säkerställ att du placerar bakplåten på det mittersta hyllgallret och placerar den bort från alla kända heta punkter.

Vilka andra färska örter kan du torka i ugnen?

Ofentorkningsmetoden fungerar för oregano samt för persilja, salvia, timjan, mynta och basilika (som jag har provat).

Du kan behöva leka med tiden det tar att torka, eftersom det beror på hur tjocka eller stora bladen är. Se till att anteckna eftersom tiden för varje ört kommer att vara specifik för din ugn.

Så torkar du oregano på mindre än 1 timme

Steg 1: Börja med mycket färska örter från din trädgård.

Om du odlar ekologiskt behöver du inte tvätta dem, men om du gör det ska du se till att bladen är mycket torra (antingen snurras torra i en salladscentrifug eller pressas noggrant mellan handdukar för att få bort all fukt). Detta säkerställer att örterna torkas – inte ångas – i ugnen.

Välj kvistar som har jämnt stora blad så att alla torkar samtidigt.

Steg 2: Arrangera oreganokvistarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Rensa bort eventuella skraltiga blad och sprid ut örterna, med stjälkar och allt, i ett enda lager på bakplåtspappersklädd plåt. Försök att inte överlappa dem för mycket eftersom du vill att luften ska cirkulera mellan bladen.

Om du har mycket oregano att torka kan du behöva göra detta i två eller flera omgångar.

Steg 3: Förvärm ugnen och lägg oreganobladen på mittengallret för att torka.

Sätt ugnen på den lägsta temperaturinställningen; min ligger runt 200°F.

När ugnen är förvärmd placerar du din bricka med örter på det mittersta gallret och stöttar upp dörren en aning med ett träredskap för att möjliggöra luftrörelse.

Därefter (viktigt steg!) stänger du av ugnen och låter örterna torka inne i ugnen medan värmen sakta försvinner. Denna metod säkerställer att de känsliga bladen inte bränns.

De torkar inom 10 eller 15 minuter, men jag låter dem stå kvar i ugnen tills temperaturen är helt sval innan jag tar bort plåten. Jag ställer helt enkelt in den och glömmer den, och kommer sedan tillbaka till köket om en timme för att avsluta.

Om din ugn går på lägre temperatur (170°F eller så) kan du troligen låta ugnen vara påslagen under hela torkningsprocessen, men du måste vara vaksam för att se till att du inte ”kokar” örterna eller låter dem vara inne för länge.

Steg 4: Dra av bladen från stjälkarna och förvara dem i en lufttät behållare.

När oreganoen är tillräckligt kall för att kunna beröras drar du av bladen från stjälkarna.

Se till att oreganoen är helt torr, eftersom all fukt som finns kvar i bladen kan orsaka mögel. De ska smulas sönder lätt när du glider fingrarna nerför stjälken.

Lagra den torkade oregano i en lufttät behållare för maximal fräschhet. Under optimala förhållanden bör den hålla i ungefär sex månader (efter det börjar smaken försämras och du måste använda mer av den i dina recept).

Relaterat: Make Your Own Magnetic Spice Rack

I know it sounds like an oxymoron to call dried herbs ”fresh,” but I really do love having fresh dried herbs on hand — from my garden — rather than the dried herbs that have been sitting on a store shelf for who knows how long!

Try these other methods of preserving herbs

• 3 Best Ways to Freeze Parsley, Cilantro, Chives, and Other Herbs
• How to Preserve Basil the Easy Way