Oppna någon app för sociala medier, vad ser du? En meme om misslyckade resolutioner? Ett politiskt skällsord? Fit Tea (#spon)?
För min del märkte jag en ökning av detox-inlägg när 2017 närmade sig sitt slut. Vänner, familj och främlingar i sociala medier hyllade fördelarna med rensningar och fastor som skulle Kirakira+ deras kroppar, sinnen och balansera deras tarmflora. Helt plötsligt såg 2018 ut att bli året för intermittent fasta, glutenfria dieter, mjölkfria Halo Top och att ta ner patriarkatet.
Och för ett kort ögonblick köpte jag det. Inte patriarkatdelen (jag är fortfarande intresserad av att krossa den), men rening.
För att förstå hur skrämmande detta är, här är lite om mig – jag är fasciöst emot allt som innebär att det är dåligt att äta (bortsett från allergier, sjukdomar etc.). Vill du göra mig främmande? Säg att något har ”för många kalorier”. Man behöver inte vara ett stabilt geni för att veta att kakor har kalorier och att dessa kalorier är utsökta. Mat handlar för mig om gemenskap och fest, inte om ångest och kaloriräkning. Eftersom jag själv hade erfarenhet av en ätstörning i tonåren kommer det inte som någon överraskning att kvinnor är särskilt drabbade av ätstörningar.
Så för att jag skulle överväga en traditionell avgiftning, något som inte har visat sig vara effektivt för något annat än tillfällig viktminskning, visste jag att matpolisen hade fått tag på mig.
Vi viftade 2017 adjö och bestämde mig för att jag 2018 skulle börja om på nytt och gå på en eliminationsdiet. Alla från min mamma till mina nära vänner har haft åsikter om vad jag äter, och kanske hade de rätt. Kanske höll min höga gluten-, kolhydrat- och mejerikost mig tillbaka. Kanske skulle min hud glöda, kanske skulle jag vara mer mentalt akut, eller, som en person noterade, kanske skulle min ryggsmärta försvinna.
Bortsett från att min elimineringskost skulle bli lite annorlunda. Jag ville inte skära bort den mat jag äter varje dag. Istället för att ta bort ”de dåliga livsmedlen” skulle jag göra tvärtom. Jag skulle bara äta pasta i en vecka. Om gluten, kolhydrater och mejeriprodukter täppte till mitt inre skulle jag väl känna mig hemsk, slö och eventuellt (gasp) gå upp i vikt i slutet av veckan?
Varför pasta?
- Jag har redan gjort det här med pizza. Pasta verkar rikare, mer dekadent och jag köpte nyligen en pastamaskin. Jag fick också käftsmällar av vänner när jag lanserade konceptet.
- Pasta är utsökt. Vem skulle inte vilja äta pasta i en vecka?
Regler för rening:
- Zoodles är inte pasta. De är zoodles.
- Skurka kan man inte dra på sig inom loppet av en vecka, så under den här rensningen kommer jag att hålla mig till pasta på det sätt som det var tänkt (det vill säga jag kan inte äta en skål broccoli med en sorglig, enstaka linguini floppad ovanpå).
- Ingen alkohol och inget kaffe.
- Ingen kaloriräkning. Jag skulle äta när jag var hungrig och äta frukost, lunch och middag.
- Ingen extra träning. Jag tränar i genomsnitt 3-4 gånger i veckan.
- Only pasta! Nearly every country has a version of pasta. While Chinese cuisine invented noodles, for this cleanse, I will focus on how Americans typically refer to pasta, the Italian way. What’s the Italian way?
Let’s dig in.
Day 1:
Mood: Starring role in the indie reboot—Requiem for Caffeine
I woke up early, motivated, and decided that I wouldn’t make just any pasta, I’d make a breakfast pasta. Brimming with energy and life (caffeine withdrawal takes hours to slowly chip away at your soul) I concocted a wilted kale pesto and yogurt orecchiette which was delicious. I left my apartment feeling invincible. This did not last long.
Avstå från kaffe, när du har druckit sex espressoshots dagligen i över ett decennium, är förutsägbart en fruktansvärd idé. Första läxan av rensningen: håll förväntningarna på dig själv låga.
I ett försök att ignorera den brännande smärtan som började sprida sig till min käke gick jag tidigt iväg för att äta lunch på Spaghetti Incident. Kanske skulle kolhydrater och minusgrader distrahera mig.
Min spaghetti och köttbullar var utsökt, men det löste inte symtomen på koffeinabstinens som utvecklades till att manifestera ett roligt nytt symtom – korttidsminnesförlust. Jag hamnade i Harlem när jag tänkte åka till Midtown.
För middagen gick jag till Scampi med en annan matglad vän till mig, Jeremy. Låt oss alla ta en minut för att välsigna Jeremy för att han beställde eftersom jag knappt kunde få ihop en mening som inte innehöll orden ”jag saknar kaffe”. Tack och lov var kolhydraterna härliga och dag ett var, bortsett från huvudvärken och minnesgrejen, en lätt match.
Dag 2:
Mod: Är jag en löpare nu?
Vaknade och kände mig som en hög med skräp från New York City som har lämnats att koka en ångande julieftermiddag. När mina ögon inte ville fokusera kom jag till insikt om att jag antingen är allergisk mot pasta eller att jag är helt koffeinberoende. Eftersom jag fortfarande lurar mig själv om omfattningen av mitt beroende så fortsatte jag.
I hopp om att ett träningspass skulle rensa mitt huvud försökte jag mig på Sweat with Bec. Eftersom min mentala kapacitet var begränsad och MTA generellt sett var hemskt, missade jag lektionen och gick till gymmet i stället. Vanligtvis undviker jag löpband efter en olycklig incident där jag och en handduk var inblandade, men idag hade jag energi och ville värma upp.
Jag sprang i 60 minuter. Jag har aldrig gjort det här förut.
Efter löpningen gick jag till Gaia Italian Café och träffade ägaren Gaia. Jag kände mig hög på grund av min löprunda och vägrade kaffe och åt en traditionell genuesisk pasta. Jag hade hört mycket om ägaren, men efter att ha tillbringat en timme här ville jag bli hennes pastalärling. Hon sammanfattade varför det är viktigt att äta det som får dig att må bra.
”Mat är livet. Den påverkar ditt humör, hur du behandlar andra människor, din hud, din biologi, maten matar din själ! Du ska inte må dåligt av god mat”.
Jag kommer att brodera detta på en kudde.
Med ett högt humör av kolhydrater, goda råd och flera ”alloras” tillbringade jag den följande timmen i lycka.
Resten av dagen var uppriktigt sagt en dimma. Vare sig det var kaffet eller överbelastningen av pasta, så dolde inte min expertanvändning Touche Eclat min utmattning. Jag hörde vid inte mindre än tre tillfällen att jag såg ”så trött” ut.
Tillbaka genom min dag hade jag rigatoni och inälvsmat till lunch och en fantastisk ravioli från Lighthouse på kvällen, men min hjärna var helt stekt. Jag visste inte att koffeinabstinens kan pågå i flera dagar. Eftersom jag ville göra en shakshuka-pasta på morgonen var en av de otroliga ägarna till Lighthouse, Naama Tamir, vänlig nog att samla ihop några rester.
Dag 3: Hump day
Mood: Mer självsäker än Steve Bannon som stöder Roy Moore
Vid uppvaknande irriterad, trött och med smärta, gav jag upp. Det första steget i tillfrisknandet är att erkänna att man har ett problem. Vid det här laget höll jag på att snedvrida de vetenskapliga resultaten av min ”rening”. I namn av ett rent dataset tog jag in tre koppar kaffe. Inom 20 minuter blev jag övertygad om att varje Disney-låt inte handlade om att hitta kärlek eller självförverkligande utan om kaffe. Allt gott börjar med kaffe. Nederlag smakade bra. Jag sköljde ner kaffet med en bisarr avokadopasta som var marginellt lyckad.
Lite did I know hump day was going to be the best day. Jag hade inte en, utan två transcendentala kolhydratupplevelser på några av de mest prisade pastarestaurangerna i de fem stadsdelarna – Vic’s och Lilia.
Hillary Sterlings Cacio e Pepe inspirerade mig till att jämföra min upplevelse med en medaljvinnande olympisk prestation och Lilia’s kolhydrater var så on point att jag krävde rester som jag åt på väg hem. Missy Robbins ravioli bevisade två saker för mig: kolhydrater kan vara den finaste tallriken i stan och pasta behöver inte alltid en gaffel när man har två fungerande händer.
Dag 4
Mood: Törstigare än den törstigaste törstfälla
Vid uppvaknande från vilken manisk pastadröm som helst som involverade Vic’s och Lilia, var jag uttorkad. Även om jag äter mycket ute – något som är ganska vanligt i New York – hjälpte nog inte de tonvis med parmesan som jag tillsatte till allting.
Efter fem glas H20 och en hälsosam dos av paranoia kring badrumssituationer på pendeltåget gick jag ut genom dörren och glömde att äta min frukostcarbonara.
Jag hade en ganska hektisk dag och bestämde mig för att jag skulle använda det vackra köket som ingen på kontoret verkade använda. Det visade sig att det finns en bra anledning. Om maskinerna någonsin tar över kommer jag inte att vara hjälten som räddar världen… Jag kommer fortfarande att vara upptagen med att försöka slå på den här spisen.
Svältande vid det här laget bad jag snabbt om ursäkt till varje generation av italienare i min familj och satte den i mikrovågsugn. Från ägget till shakshuka till pastan. Jag vill säga att det var dåligt, men Lighthouses bas lyckades rädda den röra jag gjorde.
Sorry mormor, morfar, alla Palerminos.
Det är nu jag inser att jag har för mycket energi. Om det var återinförandet av koffein eller kolhydraterna kan jag inte säga, men jag ville plötsligt springa istället för att gå. Detta är illa omtyckt i kontorsmiljöer. Jag nöjde mig med att gå snabbt till Carbone för middag, ungefär 40 kvarter. Jag mötte min vän Heeseung, hon accepterade min pastarengöring och vi beställde kryddig rigatoni och vongole. Förutom att personalen gav oss ungefär en miljon gratis kakor som jag var tvungen att mantra mig själv från att äta, var pastan på Carbone som väntat utsökt.
Dag 5:
Mood: Varför fungerar inte det här vattnet?
Kanske är det tacksamheten över att ha kaffe tillbaka i mitt liv, kanske är det kolhydraterna, men jag mådde jättebra på kolhydrater, ost och kolhydrater. Jag hade energi, ingen ryggsmärta, ingen slöhet, jag kände att allt detta var för bra för att vara sant, att den andra skon skulle falla och att den skon, för mig, skulle vara alla mina tänder som faller ut ur ansiktet på grund av undernäring.
Det som dämpade mitt humör var dock det faktum att 30 glas vatten om dagen inte gjorde något för att släcka min törst.
Efter att ha slukat några rester av Vic’s och Lighthouse träffade jag Tyler från ELLE.com för att ta en snabb bild med en av mina favoriträtter, bucatini all’amatriciana från Maialino. Tricket med den här pastan är att du kokar guanciale först, sedan reducerar du tomatsåsen i den, och sedan avslutar du bucatini den. Extrapoäng om du försöker se söt ut utan att få sås över hela ansiktet (jag fick inga extrapoäng).
Jag undrar om det var gluten som gav mig glöden.
En av Tylers första kommentarer till mig var hur bra min hud ser ut, så inte bara blir jag genast ett fan av Tyler, utan jag undrar om gluten gav mig glöden.
Igenom att jag inte har tränat så mycket den här veckan bestämde jag mig för att dubbla rubrikerna för träning genom att gå till Sweat with Bec och Sweat Yoga. Aldrig i mitt liv har jag dubbeltränat. Jag är mer en tjej som gillar dubbelt dubbel träning. Jag brisade igenom båda klasserna och kände mig som en atlet. Vanligtvis flummar jag ut ur en klass men jag studsade från väggarna redo att ta mig an mer pasta.
För middagen gick jag till klassiska Lil’ Frankie’s och beställde tre sorters pasta tillsammans med en av mina bästa vänner, Britt. Britt beställde enkla penne pomodoro, broccoli spaghetti och gorgonzola spenat gnocchi och beställde även en sallad. Jag ville verkligen ha en tugga av salladen, vilket gjorde mig (och Britt) ledsen. Lyckligtvis är Lil’ Frankie’s stämning som en husfest som man inte är tillräckligt cool för att komma in på. Det roliga vi hade var tillräckligt för att jag skulle glömma att jag var sugen på crudité och en bägare rödvin.
Dag 6
Mood: Att omfamna min inre Sophia Loren
Vid uppvaknande med ett leende på läpparna förstod jag äntligen Sophia Lorens berömda citat; ”allt du ser har jag att tacka för spaghetti”. Man kan tydligen bli klar med kolhydrater.
Efter att ha tackat spaghettiernas skyddshelgon för min lycka och sunda matsmältningsapparat gjorde jag en snabb linguini med smör, vitlök, basilika och citron innan jag gav mig av för dagen.
Vid ett av de bästa ställena i New York för färsk pasta stannade jag till på Un Posto Italiano och stirrade på två glutengudar som kärleksfullt gjorde några av deras signaturpastaer.
Med en låda med deras bästsäljande chitarrina – en tunn, fyrkantig nudel gjord av återvunnet semulinmjöl och ekologiskt ägg – begav jag mig till Larina där jag upptäckte rökta nudlar. Inspirerad av en resa till Napa använde Silvia Barban några riktigt läckra mörka konster för att koka ihop denna pasta.
Jag avslutade den näst sista dagen av min rening på Barano, ett ställe jag vanligtvis går till för deras mozzarella. Det visade sig att de var en av de av de bästa måltiderna under min resa.
Med två av mina favoriter, Vanessa och Keisha, lyckades vi putsa upp nio tallrikar. Även om vi alla höll på att ruva på pastabebisar hade vi för roligt för att kvällen skulle ta slut och slutade på Trophy Bar till klockan två på natten. Vid det här laget utlöser ens hörandet av en cocktailshaker en pavlovsk reaktion, men det som är bra med kolhydrater är att de ger dig energi och uthållighet för att hänga medan aggressivt sitta och dansa.
Dag 7
Mood: Jag har kommit över det, kan någon ge mig en fibrös substans
Det tog ett tag, men när jag vaknade på söndagen ville jag bara ha ett blad. Eller en bit bark. Kanske en rot. Allt annat än pasta. Efter att redan ha misslyckats på kaffefronten var jag fast besluten att se dagen till slut och träffade en vän på Osteria Morini.
Det roliga med pasta är att även när jag blev trött på den, efter den första tuggan, blev min kropp redo. Det skadar inte att Osteria Morini hade en fantastisk ragu Bolognese och en äggfylld raviolo. För ett flyktigt ögonblick kändes det som brunch.
Under de sista timmarna av min rening, som jag vid det här laget officiellt var klar med, gick jag till Rucola med två vänner. Föreståndaren, John, berömde mig för min ”pastafasta” och som med alla goda måltider med goda vänner skrattade vi, åt och skapade minnen.
Lustigt hur vänner hjälper en att glömma glaset nebbiolo som man var sugen på hela dagen.
Jag hade gjort det som många trodde var oförmånligt, jag trivdes
Vid midnatt träffade jag en annan vän på min favoritbar i Brooklyn, vi fick två Vieux Carrés, jag åt fyra chokladchipsamarettikakor från Rucola (tack John!), och jag tänkte på den chitarrina som står i mitt kylskåp.
Vecka var över, jag hade gjort det som många tyckte var oförmånligt, jag trivdes.
Takeaways:
Vetenskapen bakom rening och avgiftning är tvivelaktig, men du ska inte äta pasta i en vecka. Efter att ha pratat med Isabel K Smith, MS RD CDN, förklarade hon att ”våra kroppar gör ett ganska bra jobb med att avgifta sig själva”. Hon fortsatte med att konstatera att vissa fiberfyllda livsmedel kan hjälpa till att förbättra ”avgiftningen” förutom massor av vatten och att din kropp generellt sett behöver näringsämnen oavsett vad du gör, så fastande under långa perioder eller utökade juice cleanses är ingen bra idé.
Alla borde lära känna pastasamhället i New York. Från hantverksmässiga pastabagare till de kockar som gav mig mat är det tydligt att i den här delen av världen tar folk maten på allvar och jag är tacksam över att ha ätit på några av de bästa restaurangerna i världen.
Det är inte matgruppen, det är hur den görs. Även om jag inte skulle rekommendera att bara äta pasta i en vecka kan en del av anledningen till att jag mådde bra tillskrivas det faktum att jag åt högkvalitativa produkter. Smith påpekar att man börjar få problem när man äter bearbetade livsmedel och gluten. Som Antonio från Un Posto Italiano förklarade spelar det också roll hur du maler mjölet. Om du använder en industriell metod som krossar kornet till pulver förlorar det en hel del av sina naturliga beståndsdelar. Genom att mala det försiktigt, som deras mjöl gör, bibehålls kornets integritet.
Alla människor är olika. Hur frisk du är, dina portioner, hur din kropp bearbetar maten och din ålder påverkar hur du mår. Jag uppvisade inga tecken på glutenintolerans eller celiaki (som båda är mycket verkliga och skrämmande) och var för det mesta rimlig i mina portioner, men det betyder inte att alla kan äta några skålar med pasta och springa fem mil.
Viktminskning. Så, gick jag ner i vikt? Ja, självklart gjorde jag det. Att begränsa kosten, skippa alkoholen och inte äta mellanmål ledde till att jag tappade över fem kilo på en vecka (varav jag redan har gått upp två kilo igen, jag älskar en negroni).
Min största lärdom? Sluta lyssna på sociala medier och fokusera mer på hur du känner dig efter att ha ätit. Bara för att din vän känner sig uppblåst efter en baguette betyder det inte att du gör det. Om negativa känslor kring mat dyker upp på grund av någons inlägg eller kommentar är det kanske dags att lägga undan internet, gå en promenad och plocka upp en skål pasta.
Det kan också vara dags att dumpa de som skäms för mat. Efter en vecka med otrolig mat och vänner blev jag påmind om att en god måltid för samman människor och möjliggör minnesvärda samtal och skratt. Medan de flesta detoxer och rensningar är isolerande, förde pastarensningen mig närmare gamla vänner och jag har fått nya.
Jag rekommenderar inte pastarensningen. Om något gjorde den mig ännu mer tveksam till detoxer. Men en sak är säker, jag mår bra efter pasta, särskilt när den delas med någon jag älskar. Och det kanske inte är för alla, men jag kommer att åldras med grace med gluten och ett glas (eller två) vin.
.