En krämig, tjock, proteinpackad glasyr som du kan använda på toppen av alla dina hälsosamma (eller inte så hälsosamma) favoritgodisar.
God morgon! Hur var din Labor Day? Jag tillbringade helgen i Chicago med min vän Marie och hennes systrar för att fira hennes syster Kathleens möhippa. Vi åt cupcakes, deep dish pizza, sushi, tapas, Garretts berömda karamellmajs, äppelpaj, kanelbullar och mycket mer. Låt oss bara säga att jag tror att jag kommer att vara mätt de närmaste dagarna…
Jag är hemma igen och det är tillbaka till verkligheten!
Jag gjorde den här nyttigare glasyren förra veckan när jag hade ett överflöd av grekisk yoghurt i mitt kylskåp som jag ville äta upp innan jag åkte på semester. Jag bredde ut glasyren på en omgång Skinny Double Chocolate Chip Muffins. Jag älskar dessa chokladmuffins eftersom de smakar som en efterrätt. Tillverkade av äggvita, yoghurt, fullkornsmjöl, äppelmos, kakaopulver, honung och inte så mycket annat.
Jag brukar ha ett gäng av dessa skinny chokladmuffins i min frys. Jag gör en sats, äter vad jag kan och fryser in resten. De är goda i upp till tre månader. En snabb nackstart i mikrovågsugnen och du har en smältande chokladmuffin med halva skuldkänslan. Förresten, när jag säger ”muffin” menar jag egentligen cupcakes. Dessa lättade chokladmuffins är egentligen bara cupcakes utan glasyr.
Vi ska prata om den här krämiga, drömmiga glasyren. Den är gjord av proteinpackad grekisk yoghurt, jordnötssmör, en aning lönnsirap för sötma, vaniljextrakt och lite färskost. Till min sats använde jag 0 % vanlig Chobani och fettreducerad färskost.
Substitutioner? Du kan använda grekisk yoghurt med vanilj (fettfri eller fettsnål) eller till och med smaksatt med honung. Vad gäller sötning av glasyren? Honung, agave, stevia, socker eller vilket sötningsmedel du föredrar kan användas istället för lönnsirap. Mandelssmör, honungsrostat jordnötssmör, kaksmör eller till och med Nutella skulle också vara fantastiska ersättningar för vanligt jordnötssmör.
Min grekisk yoghurtglasyr smakar verkligen inte som smörkrämen. Om du kan få en hälsosam frosting att smaka som riktig smörkräm är du min nya bästa vän!!
Några andra idéer för frostinget:
1) Använd det som en proteinfylld dipp. Doppa äpplen, bananer, kringlor, äppelchips, graham crackers, selleri, morötter, pitachips med mera. Det blir ett hälsosamt mellanmål efter skolan/mellanåt.
2) Frost den på godsaker som dessa hälsosamma bananmuffins, havregrynsbars med jordnötssmör, frukostkakor, rostat hembakat honung-havrebröd, hälsosamma pumpa-bars eller sockerfria chokladbars.
3) Ät den med en sked.
Look how thick it is!
So now you know what I’ll be eating this week as I recover from a weekend full of treats. Detoxing with frosting.
Description
A creamy, thick, protein-packed frosting to use on top of all your favorite healthy (or not-so-healthy) treats.
Ingredients
- 8 oz Greek yogurt (plain or vanilla, nonfat or low fat)*
- 3 Tablespoons peanut butter
- 2 Tablespoons cream cheese (low fat or full fat)
- 2 Tablespoons pure maple syrup (see above for substitutions)
- 2 teaspoons pure vanilla extract
- optional: 1 batch Skinny Double Chocolate Chip Muffins
Instructions
- Add Greek yogurt and peanut butter to a medium bowl. Beat on medium speed for 1 minute until combined. Add the cream cheese and maple syrup, beat for 2 minutes until combined and creamy. Add the vanilla extract and beat until smooth. Taste the frosting and add more maple syrup if desired.
- Use as a frosting, dip, or enjoy it plain. Cover frosting tightly and store for up to 3 days in the refrigerator.
Notes
- Yogurt: Make sure the Greek yogurt you are using is very, very thick– otherwise your frosting will be thin. I like Chobani and Fage brands (not sponsored).
Keywords: peanut butter greek yogurt frosting