1 Flares Facebook 1 Pin It Share 0 Twitter 0 Filament.io 1 Flares ×
Är det möjligt? Att göra julienne från paprika med en julienneskalare?
Jag kan säga att det är möjligt. Att använda en skalare istället för att göra julienne med en kniv har sina fördelar och även sina nackdelar.
Fördelar
- Juliennerna är finare än om de skärs med en kniv. Perfekt för att dekorera aptitretare eller en entre. Mer om det i nästa artikel.
- De kokar snabbare och löser upp al lite i rätten.
- De smälter bättre eftersom de är så tunna. Särskilt med paprika kan de väga tungt i magen på grund av pepparskalet.
Nackdelar
- Det är mer kladdigt på grund av att saften droppar ut från skalen.
- Om du vill ha dina julienne lite större och tjockare till exempel för att göra en röranka är detta inte ett bra alternativ. Använd hellre en kniv för att göra tjockare julienne.
God praktik
För ett färgglatt resultat ta trädpeppar gul, röd och grön. Tvätta dem mycket bra eftersom tar inte bort skalet.
När du har rengjort dem skär du dem på mitten men skär inte in i stammen. Bryt paprikan i två delar och ta bort fröna. För mig är det det enklaste sättet, eftersom du inte behöver pilla med fröna som blir kvar.
Skär upp toppen och botten av paprikan. På så sätt är det lättare att göra rena skalskärningar. Tömma inte bort resterna. De är perfekta att lägga till i en gryta.
Nu börjar du använda din julienneskalare. Det är lite kladdigt men resultatet blir bättre än väntat.