Jag får ofta frågor om fettinnehållet i mat, om skillnaden mellan fett från kalorier och totalt fett. Det är så viktigt att förstå livsmedelsetiketter och hur man inte låter sig luras av dem (till exempel genom att vara uppmärksam på vad portionsstorleken är och hålla det i åtanke innan man tittar på siffrorna).
För det första finns totala kalorier (alla kalorier som kommer från fett, protein och kolhydrater – de tre komponenterna i alla livsmedel), kalorier som bara kommer från fett och sedan den totala mängden fett i portionen (detta återspeglas i gram).
Dessa tre siffror tillsammans hjälper till att visa hur ”fet” ett livsmedel är.
Till exempel, låt oss titta på jordnötssmör
Jordnötssmör har 188 totala kalorier per portion. 145 av dessa kalorier kommer från fett. Den totala mängden fett i portionen är 16,1 gram.
Växla det med svarta bönor (på burk)
Svarta bönor har 227 totala kalorier per portion, men endast 8 av dessa kalorier kommer från fett. Den totala mängden fett i portionen är 0,9 gram.
Växla det med russin
Rossin har 130 totala kalorier per portion. 0 kalorier kommer från fett eftersom russin har 0 gram fett.
Nu ska vi jämföra dessa tre med vegetabilisk olja
Vegetabilisk olja har 40 kalorier per portion. Alla 40 kalorier kommer från fett. Den totala mängden fett är 4,5 gram. (Det är därför som olja ibland kallas ”rent fett”).
Se skillnaden? För mig är det ofta lättare att avgöra om ett livsmedel är ett fettrikt (eller fettsnålt) livsmedel om jag vet hur många kalorier som kommer från fett. Jag tycker att totala fettgram ibland kan vara missvisande utan detta kaloriperspektiv. (Bönorna är ett bra exempel på detta.)