Kan gravida kvinnor äta bläckfisk? Grillad, tillagad & mer

Sist uppdaterad november 18, 2019

Fisk och skaldjur är ett av de områden som gravida kvinnor måste fråga ofta, eftersom vissa havsdjur är svåra att klassificera. Bläckfisk ökar i popularitet som ett näringsrikt, proteinrikt livsmedel så föga förvånande vill gravida kvinnor veta om de kan äta det utan risk.

Kan gravida kvinnor äta bläckfisk? Bläckfisk är säkert för gravida kvinnor att äta om den är helt tillagad, vanligtvis genom kokning, grillning eller bakning. Bläckfisk bör inte ätas i rätter där den är rå eller endast marinerad, eller när den är otillräckligt tillagad.

Det finns många sätt att tillaga och servera bläckfisk, så jag beskriver några av dem i detalj här i den här artikeln, inklusive när du bör undvika att äta bläckfisk under graviditeten.

Är bläckfisk en skaldjur?

Bläckfisken är ett blötdjur i familjen bläckfiskar, så den klassas ofta generiskt som ”skaldjur” (källa: Encyclopedia Brittanica), trots att den inte har något skal. I stället har bläckfisken en inre ”näbb”, precis som bläckfiskarna.

I mat och matlagning (och för graviditetssäkerhet) kan en bläckfisk behandlas på samma sätt som de flesta skaldjur, i det avseendet att den måste tillagas helt och hållet för att det ska vara säkert för gravida kvinnor att äta den.

Kan gravida kvinnor äta kokt bläckfisk?

Bläckfisk är säker för gravida kvinnor om den är färdigkokt innan den serveras. Även om den är färdigkokt och serveras kall är den fortfarande säker om den har förberetts och förvarats på rätt sätt.

Octopus är också säker för gravida kvinnor om den tillagas tillsammans med andra livsmedel i en maträtt som skaldjursgryta eller paella. Några exempel på tillagade bläckfiskrätter som är okej under graviditeten listas nedan:

Grillad bläckfisk

Detta är ett av de mest populära sätten att servera bläckfisk, särskilt i Grekland och Spanien. Att grilla bläckfisk är vanligtvis ett välsmakande sätt att se till att bläckfisken är helt genomkokt. Om du är osäker på om bläckfisken är genomstekt – skär den tjockaste delen på mitten och kontrollera att insidan är varm och genomstekt hela vägen. Vanligtvis är grillad bläckfisk säker att äta för gravida kvinnor.

Kokad eller bakad bläckfisk

Bläckfisk kokas ofta innan den tillagas på nytt i en annan metod, för att försöka göra den mörare eftersom den ofta har en tuggig konsistens. Kokad bläckfisk är säker för gravida kvinnor att äta om den är genomkokt. Tänk på att vissa stora bläckfiskar kan ta längre tid än du kanske tror att tillaga, upp till en timme i vissa fall.

Om du tillagar en bläckfisk själv, testa den genom att sticka in en vass kniv, ett spett eller en gaffel i den tjockaste delen av bläckfisken (vanligtvis toppen av tentakeln). Om den är mjuk hela vägen igenom är den tillagad.

Hel babybläckfisk

Detta är en delikatess som serveras i många länder i och utanför Europa. I likhet med bläckfisk kan hela babybläckfiskar kokas, grillas eller stekas. Så länge de har tillagats på rätt sätt med insidorna borttagna från huvudet är de säkra att äta när de är helt tillagade.

Friterade bläckfiskbollar (Takoyaki)

Detta är en populär japansk förrätt eller mellanmål. Bläckfiskbitarna i takoyaki är helt tillagade när bollarna friteras, så de är säkra för gravida kvinnor. Takoyaki serveras dock ofta med en sås, ibland en majonnäsbaserad sådan, så kontrollera om majonnäsen är gjord med pastöriserade ägg innan du stoppar i dig den (för mer om majonnäs, se min artikel om när majonnäs är säkert att äta under graviditeten).

Bläckfiskrätter som kan vara osäkra för gravida kvinnor

Då bläckfisk kan tillagas på så många olika sätt finns det några bläckfiskrätter som kan vara osäkra för gravida kvinnor att äta, beroende på hur den tillagas. Här är några exempel:

Bläckfisksallad

Bläckfisk som är färdigkokt och sedan serveras kall i en sallad bör vara säker för gravida kvinnor att äta om den har förvarats på rätt sätt. Detta går normalt bra, men tänk på att om du äter ute på restaurang eller liknande bör du vara försiktig med färdiglagade sallader.

Många typer av färdigförpackade eller färdigskurna sallader är mer mottagliga för listeriasmitta än sallader som är nytillagade (källa: Journal of Food Protection). Om du vill äta bläckfisksallad är det bättre att förbereda den hemma, där du kan se till att du själv har tvättat alla salladsgrönsaker ordentligt.

Bläckfiskscarpaccio

Populär i Italien, Grekland och andra Medelhavsländer är bläckfiskscarpaccio tunna skivor av dressad bläckfisk, som vanligtvis serveras kallt. Carpaccio är ofta en rå maträtt, men detta varierar när det gäller bläckfisk.

Väldigt ofta kokas bläckfisken innan den skärs i skivor till carpaccio, men ibland kan den serveras rå. Detta bör kontrolleras eftersom rå bläckfisk är osäker för gravida kvinnor att äta på grund av den potentiella förekomsten av skadliga bakterier (källor: APA, NHS). Om carpaccion är gjord av kokt (kokt) bläckfisk bör den vara säker att äta.

Marinerad eller inlagd bläckfisk

Likt carpaccio är detta vanligt i Medelhavsområdet som antipasto eller förrätt. Mycket ofta tillagas bläckfisken genom kokning innan den marineras, för att förbättra konsistensen. I vissa traditionella recept krävs dock fortfarande att bläckfisken (oavsett om den är hel eller i bitar) ska vara rå i marinaden.

Kontrollera med restaurangen eller personen som tillagade den – om bläckfisken är rå, undvik den. Om den tillagades innan den lades i marinaden bör den vara säker att äta. Förekomsten av vinäger och andra vanliga marinadingredienser har visserligen små antibakteriella egenskaper (källa: PubMed), men inte tillräckligt för att rå bläckfisk ska vara tillräckligt säker för att gravida kvinnor ska kunna äta den.

Octopus Sashimi

Octopus Sashimi är populärt i det japanska köket, och liksom carpaccio och marinerad bläckfisk varierar den i sin beredning. Octopus sashimi kan ha kokats kort först för att tillaga den, i så fall är den okej att äta om du är gravid.

Och om bläckfisken serveras rå (eller till och med levande, i vissa fall om du äter den i Japan) bör den dock undvikas av gravida kvinnor. Om du gillar japansk mat har jag behandlat många rätter i den här artikeln om att äta ute också.

Vad är kvicksilverhalten i bläckfisk?

Bläckfisk fångas över hela världen, så det är svårt att fastställa en exakt kvicksilverhalt i bläckfisk eftersom den beror på varifrån den har skördats och storleken på bläckfisken. American Pregnancy Association listar dock bläckfisk som en fisk med låg kvicksilverhalt. Detta avser sushi, men det finns ingen anledning att tro att kvicksilverhalten är annorlunda i tillagad bläckfisk som tillagas på något annat sätt.

E Environmental Defense Fund listar också bläckfisk som en bläckfisk med en ”måttlig” mängd kvicksilver (källa: EDF). Med tanke på dessa två källor, och i avsaknad av vetenskapliga tester, kan bläckfisk antas tillhöra kategorin låg till måttlig kvicksilverhalt. Därför kan den utan risk ätas av gravida kvinnor.

A APA föreslår att två portioner av bläckfisk på 6 oz per vecka är okej under graviditeten. Detta motsvarar ungefär 170 g, eller en fjärdedel av en bläckfisk av genomsnittlig storlek. En eller två tentakler är ungefär en portion, beroende på bläckfiskens storlek.

Är bläckfisk bra för gravida kvinnor?

Bläckfisk är en utmärkt källa till magert protein. Den har också ett högt innehåll av vitamin B12 (kobalamin), vilket är viktigt under graviditeten. Den har också ett högt innehåll av järn, kalium och selen och är en bra källa till vitamin B6 och koppar (källa: Precision Nutrition).

Octopus kan innehålla mycket kolesterol, även om nya vetenskapliga bevis har visat att kolesterol via kosten inte nödvändigtvis påverkar kolesterolnivåerna i blodet (källa: PubMed). Vissa människor reagerar dock annorlunda på kolesterol (kända som ”superresponderare”), så om din läkare eller vårdgivare har rekommenderat dig att undvika livsmedel med hög kolesterolhalt, kanske du vill undvika bläckfisk.

Då de flesta människor kan äta livsmedel som innehåller kolesterol utan att deras kolesterolnivåer i blodet ökar (källa: PubMed), kan gravida kvinnor säkert äta ett par portioner bläckfisk i veckan som en del av en hälsosam graviditetskost.

Du kanske också är intresserad av att läsa om andra fisk- och skaldjurssäkerhet under graviditet som jag har skrivit om i detalj, till exempel räkor/räkor och lax.

This article has been reviewed and approved for publication in line with our editorial policy.