Om du inte är en senapskonnässör som äter den kryddiga kryddan som om det inte fanns någon morgondag, kommer en flaska eller burk förmodligen att stå i ditt kök i månader eller till och med år. Men hur länge håller senap egentligen, och blir senap dåligt?
De flesta köpta senapen har en hållbarhet på cirka två år om de förvaras korrekt.
Då alla varianter av senap helt enkelt är en blandning av kryddor blandade med en syrabaserad vätska finns det inget i dem som kan förstöras.
Så tekniskt sett kan senap inte bli dåligt. Med tiden förlorar den dock den viktiga smakkicken och kommer att behöva ersättas.
Senapens hållbarhet och utgångsdatum
Bäst före-datum på senap tjänar bara som en vägledning för hur länge du kan förvänta dig att kvalitetssmaken och den normala konsistensen på din senap ska hålla.
- Amerikansk senap/gul senap – Oöppnad kommer denna populära, milda senap att hålla i minst ett eller två år efter det tryckta datumet, om den förvaras på rätt sätt. Efter öppning bör den hålla ungefär ett år i kylskåpet.
- Dijonsenap – Dijonsenap håller lite längre än annan senap på grund av den högre andelen ättika. Du kan räkna med att den håller sig god i två till tre år efter bäst-före-datumet om den är oöppnad, och cirka ett år om den öppnas och förvaras i kylskåpet.
- Honungsmustard – Denna sötare, mildare senapsblandning håller sig i två till tre år i skafferiet innan den öppnas och ett till två år efter öppnandet om den förvaras i kylskåpet.
- Hemlagad senap – Om du gör din egen sats kan du räkna med att den bara håller en dag i rumstemperatur, men från en vecka till ett år i kylskåpet, beroende på förvaringsmetod och recept.
- Torr senap/senapspulver – Oöppnad håller denna senap ett till två år i skafferiet.
Om du vill ha den mest smakrika senapen med lite kick ska du leta efter utgångsdatum som ligger minst sex månader fram i tiden. På så sätt säkerställer du att din senap håller sig välsmakande längre.
Om det är de skyddande egenskaperna hos vätskor med hög syra, som vin eller vin, som ger senap dess långa hållbarhet, kommer milda sorter med mer vinäger att hålla längre än hetare senap som blandas med andra vätskor.
Om du föredrar att din senap ska vara rumstempererad kan du räkna med att hållbarheten minskar drastiskt. De flesta håller sig i sin bästa form i endast en eller två månader innan de börjar tappa i smak.
Förpackningen spelar också en viktig roll. Om senap förvaras i en glasburk håller den i två år. Plastflaskor som kan pressas håller i cirka 18 månader, medan små påsar bara håller sig fräscha i cirka sex månader.
Se också: Hur man läser utgångsdatum
Hur man ser om senap är dålig
Då senap inte innehåller ingredienser som kan bli härskna är det osannolikt att den blir dålig, men den tappar i smak. Men eftersom senapsblandningen är ganska enkel kommer smakförändringarna med tiden inte att bli obehagliga, de kommer bara att blekna och förlora sin kick.
För att senapen ska hålla sig god längre ska du se upp för kontaminering av livsmedel – använd endast rena redskap när du öser upp din senap och håll alltid behållaren tätt försluten när du förvarar den.
Här är några saker att hålla utkik efter när din senap åldras.
- Textil – Med tiden kommer senapen att torka ut eller separeras. Om du ger den en omrörning kan du åtgärda eventuella separationsproblem och få din senap lika bra som ny. Om din senap har torkat ut för mycket kan du tillsätta ett par matskedar vinäger eller vin för att väcka den till liv igen. Om det bara finns en torr klump i botten av din behållare är den förmodligen för långt borta – den sura vätskan som skyddade den är inte längre effektiv och den kan ha förstörts – det är bäst att slänga den.
- Smak – Med tiden förlorar senapen sin ”pepp”. Om du har en gammal burk, ge den ett smaktest för att se om den fortfarande håller måttet.
- Smak – Precis som med smaken kommer senapens arom att blekna med tiden. Dålig eller sur lukt kan tyda på att din senap har blivit förorenad och behöver bytas ut.
Behövs senap i kylskåp?
Innan den öppnas går det bra att förvara alla typer av senap i skafferiet, så länge de står i ett svalt och mörkt utrymme.
Efter öppnandet behöver senap inte kylas, men om man gör det kommer hållbarheten att förlängas avsevärt och de viktiga och utmärkande smakerna bevaras.
- Dijon – eller annan vinbaserad senap – är undantaget. Den är mindre skarp än många andra senapssorter och måste förseglas och ställas tillbaka till kylskåpet efter varje användning. När den förlorar den behagliga vin-doften vid öppnandet kan den vara säker, men den luktar inte mycket som Dijon längre.
- Vinägerbaserad senap som gul senap kan förvaras i skåpet utan att bli dålig, men de behåller inte sin smak och godhet lika länge som de skulle göra i kylskåpet.