Kerala Plum Cake eller Christmas Fruit Cake Recept – ett läckert och enkelt steg för steg recept på fruktkaka eller Kerala Plum Cake, som är perfekt till jul eller egentligen året runt.
Jul i Kerala är vad minnen är gjorda av. Jag har inte kommit tillbaka på 6 år så det här året är extra speciellt. Förutom en eller två gånger när jag var liten har Amma inte gjort fruktkaka hemma från grunden eftersom vi varje år översvämmas av fruktkakor från vänner som firar jul.
Den första kakan i år är den här Kerala Plum Cake från Omana Paul, en populär cateringfirma och god vän till oss. Deras plommonkaka är mycket populär och de gör tusentals vid den här tiden på året. Amma hade receptet så jag ville dela med mig av det i tid till jul. Jag har också delat med mig av ett äggfritt fruktkaksrecept om det är det du är ute efter. Den här tutti frutti-kakan är perfekt för dem som inte riktigt gillar plommonkakor eller russin. Jag har några sådana i min familj också men tutti frutti älskar de!
Kolla också in en lista med enkla julkakor och kakor.
Det här fruktkaksreceptet kräver inte att du blötlägger de torra frukterna i förväg och det är alkoholfritt så du kan göra kakan direkt precis innan du behöver den.
Skriv ut
Beskrivning
Kerala jul. Fruit Cake Recipe Makes one 6″ cake Recipe adapted from Omana Paul
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 cup plain flour
- 1/2 cup chopped cashew nuts
- 1/4 cup black raisins
- 1/2 cup mixed dry fruits (dates, cherries, orange peels, etc)
- 1/2 cup white sugar (for sugar syrup)
- 3/4 cup white sugar (for cake batter)
- 2/3 cup unsalted butter, at room temperature
- 3 eggs
- 1/2 tsp cinnamon powder
- 1/4 tsp clove powder (see notes)
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla extract
- A pinch of salt
Instructions
- In a pan on medium heat, melt 1/2 cup sugar slowly.
- It will first melt and then turn into a dark brown goop. Fortsätt röra om och låt den få en djupt mörk karamellfärg. Don’t let it burn.
- Turn off heat and add about 1/4 cup water. Sockret kommer att hårdna.
- Vänd på värmen igen och värm långsamt blandningen tills sockerkristallerna löses upp.
- Detta tar cirka 10 minuter.
- Låt detta svalna och ställ det åt sidan.
- Förvärm ugnen till 350F/180C.
- Häll 3 msk mjöl till de torra frukterna och nötterna och strö om helt och hållet så att de blir täckta. Detta för att de inte ska sjunka ner till botten av smeten under gräddningen. Ställ åt sidan.
- Mixa resten av mjölet och bakpulver, kryddor och salt tills det är väl blandat.
- Pisk smör och 3/4 kopp socker tills det är fluffigt – ca 10 minuter för hand, 3-4 minuter med elvisp. Tillsätt vanilj och blanda tills det har kombinerats. Tillsätt sedan 1 ägg och vispa. Tillsätt sedan lite av mjölblandningen och vik ihop. På samma sätt alternerar du mellan ägg och mjölblandning tills de är förbrukade.
- Häll i den svalnade karamellen och de muddrade frukterna och vänd försiktigt i dem. Häll smeten i en smord kakform och jämna till toppen.
- Bak i 50-55 minuter tills toppen blir mörkbrun och när ett spett som sticks in i kakan kommer ut med torra smulor.
- Begynna att kontrollera från 45 minuter för att se om kakan är klar.
- Ovanpå kommer det att se ut som om den är överstekt, men oroa dig inte, se till att även insidan är helt genomstekt.
- Dutta med florsocker när kakan är helt svalnad
Steg för steg Kerala Plommonkaka / Julfruktkaka recept
Det här receptet på Kerala plommonkakaka kräver att du karamelliserar socker till en tjock sockersirap. Var inte som jag och oroa dig för det, det är verkligen inte så svårt, du måste bara vara försiktig när du gör det.
I en kastrull på medelvärme smälter du långsamt 1/2 kopp socker.
Det kommer först att smälta och sedan förvandlas till en mörkbrun sirap. Keep stirring and let it turn a deep dark caramel colour. Låt det inte brinna.
På bilden ovan börjar sockret precis att smälta längs sidorna. Rör försiktigt om för att få igång det.
Mer av sockret smälter nu och du bör börja känna doften av karamell i detta skede. Rör om då och då och fortsätt värma.
När det når det stadium som visas i bilden ovan är du redo att gå vidare till nästa steg.
Släck av värmen och tillsätt 1/4 kopp vatten till sockersirapen. Siropen kommer att hårdna lite och sippra.
Slå på värmen igen och värm långsamt blandningen tills sockerkristallerna löses upp.
Det här kommer att ta cirka 10 minuter och blandningen kommer att skumma och bubbla lite. När alla sockerkristaller är lösta och du får en slät sirap, stäng av värmen. Ställ åt sidan och låt blandningen svalna medan du fortsätter med att förbereda fruktkakan.
Ställ in ugnen på förvärme på 350F/180C.
Häll 3 msk mjöl till de torra frukterna och nötterna och strö om dem helt och hållet så att de blir täckta. Detta för att de inte ska sjunka ner till botten av smeten under gräddningen. Ställ åt sidan.
Mixa resten av mjölet med bakpulver, kryddor och salt tills det är väl blandat.
Mixa smöret och 3/4 kopp socker tills det är mjukt – ca 5-6 minuter för hand, 2 minuter med elvisp.
Häll i vanilj och blanda tills det är blandat.
Nästan tillsätt 1 ägg och vispa väl tills det är införlivat.
Harpå tillsätt 1/3 av mjölblandningen och vik försiktigt. 
Samma sak, växla mellan ägg och mjölblandning tills de är förbrukade.
Tillsätt den svalnade sockersirapen och de muddrade frukterna och blanda försiktigt.
Smörj en 6″ kakform generöst med smör
Häll smeten i formen och jämna försiktigt ut toppen om den är ojämn
Bak i 50-55 minuter tills toppen blir mörkbrun och när ett spett som sticks in i kakan kommer ut med torra smulor. Du kan börja kontrollera från 45 minuter om din ugn bakar kakan snabbare.
Ovanpå kakan kan det se ut som om den är överstekt, men oroa dig inte för det, det är bara sockersirapen som ger kaksmulorna en mörkare färg. Se till att insidan också är helt genomstekt innan du tar ut kakan ur ugnen.
Typiskt sett är dessa inte glaserade så det är bara att pudra Kerala plommonkakan med florsocker när kakan är helt sval och förvara den i lufttäta behållare i rumstemperatur i upp till tre dagar.
Notiser:
- Mängden frukter och vilken typ av frukt du vill använda är helt upp till dig. Jag skulle rekommendera att använda apelsinskal om du kan eftersom det förhöjer smaken mycket. Jag har också gjort den här kakan bara med cashewnötter och dadlar med lite russin och det har fungerat riktigt bra också
- Om du planerar att glasera kakan, minska sockret med 1/3 kopp. Den här kakan är tillräckligt söt i sig själv.
- Jag har uppdaterat receptet med kanelpulver och kryddnejlikapulver som jag köpte readymade men du kan också pudra ihop 1 kryddnejlika + 1 kardemumma pod + liten bit kanel + en nypa muskotnöt för att tillsätta till kakan om du har hela kryddorna till hands
- Jag justerade mängden socker från mitt originalrecept eftersom jag tyckte kakan var för söt men om du provade mitt originalrecept och gillade det förr var måttet på det använda sockret 1/2 kopp socker till sirapen och 1 kopp i smeten. Jag har nu justerat det till 3/4 kopp i smeten.
- Vad är Kerala plum cake? Jag får den här frågan ofta särskilt varför denna kaka kallas ”plommonkaka” om det inte finns några plommon i kakan. Tja, jag är inte heller helt säker men fruktkaka kallas plommonkaka i Kerala och kanske har den traditionellt sett alltid innehållit plommon och receptet har utvecklats.
- Om du inte vill göra sockersirapen till julkakan från grunden kan du köpa sirap i butikerna. Det är en tjock sockersirap som även kan innehålla melass. Använd 1/4 kopp i stället för sockersirap i det här receptet.
- Du kan ersätta cashewnötterna med mandel eller valnötter också, men personligen älskar jag cashewnötter i fruktkaka.
- Kakan kommer att vara lite svår att forma om du inte smörjer kakformen generöst
För receptet på julfruktkaka / Kerala plommonkakaka på malayalam, hindi, tamil, etc., vänligen använd Google translate knappen i sidofältet.