Och även om Caluda’s King Cake erbjuder alternativ för högtider som jul, nyår och halloween är den traditionella Mardi Gras King Cake fortfarande en viktig grund för vårt bageri. Här är lite bakgrundsinformation om vår favoritdessert.
Vad är King Cake?
Kungkakan är en blandning av ett franskt bakverk och en kaffekaka. Dess ovala form och festliga färger ger den ett unikt tilltal. Den ursprungliga versionen har de kungliga färgerna guld, lila och grönt. Guld står för makt, lila för rättvisa och grönt för tro. Kakans form symboliserar enigheten mellan trosriktningarna.
Hur tillverkas kungstårtan?
Basen på kungstårtan är gjord av kaneldeg som flätas ihop. Degen täcks med hällt socker och färgat sockerströssel. Vissa varianter kan även innehålla fyllningar som färskost, jordgubbar, citron och andra smaker. På Caluda’s flätar vi vår deg och skapar färgat socker internt för hand.
Det är viktigt att notera att det finns många King Cake-varianter som innehåller en mängd olika ingredienser. Det färgade sockret eller glasyren, kaneldegen och den ovala formen är dock genomgående i de flesta recept.
Varifrån kom King Cake?
Det antas att King Cake-traditionen har sitt ursprung i Frankrike och fördes till New Orleans 1870. Den franska versionen av denna lokala delikatess är gjord av en mandelfylld smördeg som ger en fläckig konsistens. Den har också ett dekorativt mönster och toppas ibland med en papperskrona. Tårtan i New Orleans-stil har större likheter med den spanska eller latinska versionen, som är ringformad och toppad med glasyr och kanderad frukt.
Vad är dess religiösa betydelse?
I den romersk-katolska traditionen representerar Epifania den dag då Jesus först gjorde sig känd för de tre vise männen. Säsongen för kungstårtan börjar officiellt på denna heliga dag, som firas den 6 januari och slutar på Mardi Gras-dagen.
Varför finns det ett barn i kungstårtan?
Ett miniatyrbarn i plast, som symboliserar Jesusbarnet, placeras inuti varje tårta för att visa att det är Epiphanias. Den person som får den tårtbit som innehåller barnet kallas kung. De får i uppdrag att ta med sig en kungstårta till nästa evenemang. Detta utbyte pågår under hela Mardi Gras-säsongen och avnjuts av grupper av alla slag, från familjer till arbetskamrater.
Ringa Caluda’s King Cake idag på (504) 218-5655 för att få en bit Mardi Gras skickad till din ytterdörr. Du kan också skapa ett konto och göra din beställning online.