För personer som följer en kolhydratfattig diet kan listan över livsmedel som du inte kan äta verka oändlig. Men om du fokuserar på färska råvaror och magert protein kan ditt sug efter stärkelse och spannmål minska. Ett annat knep är att införliva en mängd olika smaker för att hålla maten intressant och välsmakande. Det är här som skafferiet kommer in i bilden. Till exempel har kryddor som vinäger, senap, het sås, vitlök, kycklingbuljong och majonnäs gjord på olivolja praktiskt taget inga kolhydrater.
Hälsosamma fetter för matlagning
Om du följer en lågkolhydratkost vet du att du måste införliva hälsosamma fetter i din matlagning och dina recept. Vissa fetter har ett högre näringsvärde än andra. Dessa inkluderar:
- Kokosnötsolja
- Olivolja
- Ghee (klarat smör, som inte innehåller mjölkens fasta ämnen)
De flesta författare till lågkolhydratkost säger att man ska undvika oljor som har ett högt innehåll av omega-6-fetter (soja, majs, de flesta safflor och solrosor). Delvis hydrerade oljor bör alltid undvikas eftersom de innehåller transfetter.
Att ge smak med kryddor
Många kryddor är genomsyrade av alla sorters socker. Innan du börjar läsa etiketter bör du bekanta dig med sockrets många förklädnader. Ha följande kryddor med eller utan kolhydrater till hands för att ge maten smak:
- Senap, med undantag för sötad senap, särskilt honungsenap
- Cidervinäger och vinäger. Du kan också utforska många infunderade vinäger, men se till att kontrollera om alla fruktvinäger innehåller kolhydrater.
- Torkade örter och kryddor. Med undantag för vissa blandningar som har tillsatt socker är alla acceptabla.
- Fresh herbs such as basil, chives, cilantro, dill, parsley
- Seasoning salts and peppers
- Coconut milk
- Nut and coconut flours for baking and breading
- Most bottled hot sauces, such as Tabasco
- Most salsas
- Soy sauce or tamari
- Mayonnaise. Look especially for brands high in monounsaturated fat, rather than polyunsaturated fat and avoid soy oil if possible.
- Sugar-free salad dressings, preferably brands high in monounsaturated fat, such as olive oil (check labels carefully).
- Capers
- Horseradish
- Pesto
- Lemon or lime juice (1 gram of carb per tablespoon)
- Extracts (vanilla, lemon, almond, etc.)
- Chicken, beef, or vegetable broth or bouillon
- Low-carb ketchup
- Dill pickle relish
- Sugar-free sweet pickle relish
- Low carb jams and preserves (check labels)