Behövs en garam masala-ersättning i brådrasket? Detta kryddhack för en garam masala-ersättning av koriander, spiskummin, kanel & svartpepparkorn kommer att göra susen.
Garam masala är en värmande blandning av kryddor som koriander, spiskummin, kanel, kryddnejlika, ingefära, kardemumma och muskotnöt. Först rostas hela kryddor i en torr panna i en minut för att frigöra smakoljor, sedan mals de nyss. Det är den centrala smakbasen i många sydasiatiska rätter och varierar både regionalt och från en kock till en annan. Var försiktig med ”garam masala” på flaska och andra indiska kryddor eller masalor i butikshyllorna – ofta malda för flera månader sedan och billigare genom att minska eller ta bort kardemumma, muskotnöt och andra dyra kryddor.
Bästa garam masala-ersättning
En äkta garam masala-kryddblandning kommer att ha någonstans mellan 20 och 30 ingredienser, eller mer. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. Currypulver har inte samma värmande kryddor, men det hjälper till att ge en fin mängd smakdjup till curryrätter. Currypulver är en brittisk uppfinning och bara en engelsk genväg till de vackra garam masalas som indiska kockar gjorde dagligen.
Mixa enskilda kryddor
Tryck att blanda:
1 del rostad koriander
1/2 del rostad spiskummin & svartpepparkorn
1/4 del mald kardemumma, kanel, kryddnejlika, muskotnöt
Och för att förenkla det hela ytterligare kan du prova:
1 del spiskummin
1/4 del kryddbär
Och även om garam masala-kryddblandningar innehåller så många som 30+ enskilda kryddor, kommer kryddor och spiskummin att ge värme och djup på ett liknande sätt. Mät bara 1 del spiskummin med ¼ del kryddbär. Alternativt kan du blanda 1 del koriander, 1/2 del spiskummin & svarta pepparkorn och 1/4 del gröna kardemumskidor, kanel, kryddnejlika eller muskotnöt (ta med alla du har till hands).
Rostning av kryddorna i en stekpanna innan de mals ger en fin nivå av komplexitet och djup. När kryddorna är rostade kombinerar du & dem i din kaffekvarn och du är redo att börja!
Om du hamnar i en supernödvändig situation kan du prova att använda en annan blandning, som vår shichimi togarashi, pumpapajkrydda, ras el hanout eller vadouvankrydda. Pumpkin pie spice innehåller mycket kryddor av kryddpeppar och svartpepparkorn, men inte spiskummin eller koriander. Ras el hanout är tung på spiskummin och koriander men saknar en rejäl dos kryddpeppar och Vadouvan är en fransk-indisk inspirerad blandning med allium men fungerar ändå!
Söker du en färsk garam masala?
Kolla in vår färskmalda garam masala, andra indiska kryddor eller alla kryddor i vår butik!