Lätt kycklingmarschallarecept
Så förra månaden gjorde jag ett åtagande att faktiskt damma av de kokböcker jag samlar på och använda dem. Jag började med denna jordgubbsostkaksglass från kokboken Homemade Decadence för att sakta komma igång. Sedan bestämde jag mig för att jag behövde ett middagsrecept att prova härnäst.
Då dök min knappt skummade nya bok The Skinnytaste Cookbook upp. Fylld med sådana löften visste jag att det var ett rent hån att jag inte ens hade läst inledningen och att jag bara hade tillgripit att stirra på de vackra bilderna ett par gånger. Men sedan upptäckte jag en pärla: Chicken Marsala!
Jag köpte ursprungligen boken för att förbättra vår familjs matvanor. Eftersom Ginas blogg Skinnytaste handlar om att ge lättare versioner av smakrika recept som vi alla känner till och älskar, visste jag att jag var i goda händer. Och jag hade rätt.
Vad är kyckling marsala?
Traditionell kyckling marsala kommer från Italien. Det är en maträtt som består av mör och tunn kyckling (vanligen stångad) som serveras med en mycket fyllig svamp- och Marsalavinssås. Ibland serveras den över hemlagad pasta.
När den är gjord på rätt sätt är kycklingen vansinnigt mör, såsen är rik och skiktad, och svamp och örter ger ytterligare en nivå av perfektion för att avrunda rätten. Jag tycker att den är omättlig och direkt omöjlig att tacka nej till.
INGREDIENSER FÖR TILLVERKNING AV KÖKNING MARSALA REKTIV
De klassiska ingredienserna för kyckling Marsala är väldigt lika i det här receptet, men här är de som fungerar bäst.
- Kycklingbröst utan ben
- Smör och olivolja
- Minerad vitlök
- Skalottlök
- Svamp
- Marsalavin
- Hönsbuljong
Kycklingbrösten måste vara tunna för att verkligen bli mjuka i såsen. Se till att du stampar dem tunt.
Kombinationen av både smör och olivolja är avgörande eftersom du får rikedomen och smaken från smöret, men genom att tillsätta olivoljan bränns den inte.
Lök är avgörande för smaken. Se till att du inte använder vitlök på flaska i mataffären. För bästa smak ska du hacka färsk vitlök. Vi använder schalottenlök i det här receptet men lök går också bra om den tärnas fint.
Det här receptet kombinerar två typer av svamp: Cremini och Shittake-svamp. Jag älskar konsistensen av kombinationen av båda.
Och för att hålla det här receptet lite tunnare används en vätska av kycklingbuljong istället för kycklingfond. Men sidoanteckning, du kan använda kycklingbuljong. Jag hade bara buljong till hands och bytte ut den lika mycket.
TIPS FÖR ATT GÖRA SUNDA KÖKNINGSMIDDAGSRECPEPT
Men hälsosam kyckling Marsala? Kan den lättare versionen, detta recept på hälsosam kyckling marsala, göra lika mycket för min själ som den ursprungliga kyckling marsala? Här är några fantastiska tips på hur du kan förvandla din traditionella kyckling marsala till ett hälsosamt kycklingmiddagrecept.
- Tips ett: Smör med måtta är helt okej i hälsosamma middagsrecept. En liten mängd räcker långt. Jag kommer förmodligen inte längre att slänga in hela pinnar i mina hälsosamma middagsrecept.
- Tips två: Smak är det viktigaste fokuset i magra måltider. I det här receptet kände jag inte att jag saknade något eftersom den mjuka kycklingen och det djupa smakdjupet från vinet, kryddorna, schalottenlöken och svampen verkligen fick mig att känna mig som om jag åt vilken vanlig fet måltid som helst. Om du fokuserar på smaken kommer du inte att sakna fettet. Det är precis vad detta recept på hälsosam kyckling marsala gör.
Det här receptet på mager kyckling Marsala är bara början. Jag planerar att prova många fler hälsosamma kycklingrecept från den här boken för hälsosamma veckokvällsmiddagar som äntligen kommer att få min man och jag på god fot. Magert är inte så illa trots allt.
MORE HEALTHY CHICKEN RECIPES
Below are a few other healthy chicken recipes you might want to try:
- ROSEMARY CHICKEN
- OVEN FRIED CHICKEN TENDERS
- LEMON ROAST CHICKEN AND POTATOES
- BAKED CHICKEN PARMESAN with SPAGHETTI SQUASH
Skinny Chicken Marsala (Healthy Chicken Marsala)
Print Pin
Ingredients
- 2 large boneless skinless chicken breasts (8 ounces each)
- Kosher salt
- Freshly ground black pepper
- 1/4 cup plus 1 teaspoon all-purpose flour
- 1 tablespoon unsalted butter
- 2 teaspoons olive oil
- 3 garlic cloves minced
- 1/4 cup finely chopped shallots
- 8 ounces sliced cremini mushrooms
- 3 ounces sliced shiitake mushrooms
- 1/3 cup Marsala wine
- 1/2 cup Swanson 88% fat-free chicken broth I used chicken stock since it was all I had on hand
- 2 tablespoons chopped fresh parsley
Instructions
-
Preheat the oven to 200°F.
-
Slice the chicken breasts in half horizontally to make 4 cutlets. Lägg varje kotlett mellan två ark plastfolie och slå dem lätt tills de är ca 1/4 tum tjocka. Krydda med 1/2 tesked salt och en nypa svartpeppar.
-
Lägg en 18 tum lång bit vaxpapper på bänken. Lägg mjölet i en grund skål och doppa kycklingbitarna lätt i mjölet och skaka av överflödigt mjöl. Lägg kycklingen på vaxpappret; reservera den 1 tesked resterande mjölet för att använda senare.
-
Hetta upp en stor stekpanna med nonstick på medelhög värme. Tillsätt 1/2 matsked smör och 1 tesked olivolja i pannan och vänd runt i pannan tills smöret har smält. Lägg i kycklingen och stek tills den är lätt gyllene på båda sidor, cirka 3 minuter per sida. Överför till en ugnsform och ställ in i ugnen för att hålla värmen.
-
Häll resterande 1/2 matsked smör och 1 tesked olivolja i stekpannan. Tillsätt vitlök och schalottenlök och stek tills de är mjuka och gyllene, cirka 2 minuter. Tillsätt champinjonerna, krydda med 1/8 tesked salt och en nypa svartpeppar och koka under omrörning ibland tills de är gyllene, cirka 5 minuter. Strö över den reserverade 1 tesked mjöl och koka under omrörning i cirka 30 sekunder. Tillsätt Marsalavin, kycklingbuljong och persilja.
-
Kok under omrörning och skrapa upp bruna bitar från kastrullens botten med en träslev, tills det tjocknar, ca 2 minuter.
-
Tillbaka kycklingen till stekpannan med svampen, sänk värmen till låg temperatur, täck och låt såsen sjuda i såsen för att låta smakerna smälta samman, cirka 4 till 5 minuter.
-
För att servera, lägg en kycklingbit på var och en av fyra serveringsfat. Spoon the mushrooms and sauce evenly over the top, and serve hot.