Många slaktkycklinguppfödare som jag kommer i kontakt med frågar mig ofta om jag kan hjälpa dem att hitta en marknad för att sälja sina kycklingar. Jag svarar genom att fråga dem om de känner till några leverantörer som hjälper sina kunder att hitta en marknad för de produkter som de köper från dessa leverantörer. Kan ni föreställa er en livsmedelsbutik i ett hörn som köper livsmedel i bulk från Makro och sedan ber Makro att hitta kunder för deras produkter? Kan du tänka dig att SouthAfrican Airways ber Boeing att hitta passagerare till de flygplan som de köper från Boeing?
När vi nu har fastställt att det är jordbrukarens ansvar att hitta en marknad för sina kycklingprodukter, låt oss undersöka vilka försäljningsmöjligheter som finns tillgängliga för producenterna att utforska.
Försäljning av levande kyckling
Det här är en populär metod för att sälja kycklingar och många små producenter använder sig av denna metod. I det här fallet kan man välja att sälja till hämtare eller till kunder på gatan.
Hämtare får vanligen ett ”lagerpris/rabattpris” och kommer vanligtvis med en bil för att hämta kycklingarna. Du kan till exempel ge dem R40 per kyckling om de tar tjugo kycklingar eller mer. Om någon från gatan kommer för att göra ett enstaka eller litet inköp hos dig kan du ta ut 50 rupier per kyckling. En hökhandlare har i allmänhet en väletablerad marknad och tar i vissa fall upp till 100 rupier för en kyckling, beroende på årstid.Av traditionella skäl och på grund av tillgången till och kostnaden för elektricitet på landsbygden tenderar kunderna på landsbygden att köpa levande kycklingar. På så sätt vet de exakt vad de får och kan hålla kycklingen vid liv tills de är redo att äta den, utan att behöva ha tillgång till en frys för att hålla en fryst kycklingprodukt fryst.
Varning: vid vissa tider på året är hönshandlarna prissättare (vilket innebär att det finns ett stort utbud av levande kyckling och att de dikterar vilket pris de är villiga att betala). Många gånger försöker hökarna pressa ner ditt pris – om du inte vet att det finns ett överutbud i ditt område ska du inte låta dem tvinga dig att sänka ditt pris. När du väl har byggt upp relationer med många försäljare kommer du att kunna bedöma marknadens efterfrågan genom att se hur många förfrågningar du får från de försäljare som köper av dig. Om det är uppenbart att det finns ett överutbud av levande kyckling på marknaden skall du inte försöka tvinga fram ett högre pris. Det är bättre att sälja kycklingarna till en lägre vinstmarginal än att fortsätta att utfodra dem och sitta fast med dem i flera veckor innan man kan sälja dem. Ju längre du behåller dem, desto mer måste du utfodra dem och desto fler dödsfall kommer du att få. Detta leder till en lägre total vinst, även om du lyckas sälja till ett högre pris än vad hökarna erbjöd i början.
Och var hittar du hökar som är villiga att köpa dina levande kycklingar?
Du måste göra det nödvändiga fotarbetet. Det bästa är att åka runt i de städer och landsbygdsområden som ligger närmast din gård och kontakta de försäljare som säljer kycklingar på gathörnen eller vid taxistationer och tåg- eller busstationer. De kan ta emot dina uppgifter eller sätta dig i kontakt med de försäljare som tillhandahåller levande kycklingar.
En del jordbrukare sätter upp stora tavlor vid ingången till sina gårdar för att annonsera om levande kycklingar (en del sätter till och med upp en tavla för att ange när kycklingarna kommer att vara redo för försäljning). En bra idé är att låta göra ett magnetiskt klistermärke till ditt fordon där det tydligt står ”levande kyckling till salu” och ett kontaktnummer.
Håll kunderna i din databas uppdaterade om när de kan förvänta sig att komma och köpa kycklingarna från dig.
Försäljning av bearbetad kyckling
Som med de flesta andra saker finns det alltid mer pengar att tjäna om man lägger till värde till en produkt. Genom att slakta och förpacka en kyckling förser du din marknad med en mervärdesprodukt eftersom din kund inte behöver smutsa ner händerna i slaktprocessen, och du kan ha tagit det ett steg längre genom att marinera din kycklingprodukt för en nischad braai-marknad eller din lokala restaurang för grillad kyckling, till exempel.
Bearbetad kyckling kan också frysas in under lång tid, vilket innebär att om marknaden är mättad i dag kan du förvara dina produkter i frysar tills efterfrågan ökar eller du hittar en alternativ marknad.
Vid vidareförädling av kyckling finns det många andra biprodukter som kan säljas separat till en annan marknad, ”walkie talkies” (fötter och halsar) och ”runaways” (fötter) är ett bra exempel.
Om du lägger ut lite extra pengar på att vidareförädla och paketera din kyckling kommer du in på en annan marknad, som är beredd att betala mer för att få en kyckling som är färdig att steka eller grilla.
Marknadsföring av en förädlad produkt kräver också ett benarbete. I det här fallet har din marknad vanligtvis tillgång till Internet, så online-reklam är en möjlighet. Annonsering i lokaltidningar eller annonser är också ett alternativ. Det bästa är dock att kontakta butiksägaren eller inköpsansvarig för det försäljningsställe som du riktar dig till och göra ett avtal med honom/henne. Så sent som i morse talade jag med en av våra kunder som levererar till hennes lokala Spar. Ett viktigt övervägande när man bestämmer sig för att ge mervärde åt den kyckling man fött upp är att välja en välrenommerad bearbetningsanläggning/ett slakteri som kan göra jobbet åt en. När man bearbetar livsmedel är hygienen ytterst viktig, så se till att inspektera ditt valda slakteri regelbundet och be att få se de nödvändiga hälso- och säkerhetsintyg som utfärdats av myndigheterna. Referenser från andra nöjda kunder till slakteriet är mycket viktiga när du överväger att låta ett slakteri bearbeta din kyckling åt dig.
Känn dina kostnader, känn ditt pris, sätt upp rimliga ekonomiska mål
Det är mycket viktigt att föra noggranna och uppdaterade register över alla dina kostnader för insatsvaror, eftersom detta hjälper dig att fastställa ditt försäljningspris.
Också genom att fastställa en total bruttovinstprocent och tillsammans med dina uppdaterade kostnadsredovisningar kommer du att kunna justera ditt försäljningspris dagligen och också veta exakt hur lågt du kan gå för den där speciella kunden.
Håll dig till att räkna in det kapital som du har lagt ner på att bygga dina burar. Du kanske vill få tillbaka detta under en period på tre, fem eller tio år, så ta med det i dina prisberäkningar.
Sammanfattningsvis
Du och endast du är ansvarig för ditt företags framgång.
Det är ditt ansvar att se till att du köper dagsgamla kycklingar, foder och andra insatsvaror av bästa kvalitet. Det är ditt ansvar att se till att din bur och ditt uppfödningsområde är redo innan kycklingarna anländer. Det är ditt ansvar att se till att det finns rutiner och scheman som dina anställda följer för att se till att dina kycklingar får den bästa möjliga miljön så att de kan prestera till sin fulla genetiska potential.Det är ditt ansvar att hitta en marknad för dina kycklingar och att bygga upp en lojal kundkrets genom att tillhandahålla den bästa möjliga slutprodukten.
Nu skaffar du dem!