Att tända eld på alkohol för att göra recept och drycker har flera effekter: Det kan värma maten eller drycken under den, sänka alkoholhalten i receptet och ge maträtten eller cocktailen en djupare, rökigare och mer karamelliserad smak. Kanske viktigast av allt är att den tillför spänning, nyhet och dramatik till presentationen – den imponerar på alla och gör maten eller drycken till en upplevelse.
Men det är viktigt att veta att alla typer av alkohol inte brinner, och att alla typer av alkohol som fattar eld inte brinner på samma sätt eller med samma intensitet. Dessutom smakar vissa brinnande alkoholer bättre än andra.
Generellt sett kommer alla drycker som innehåller mer än 40 % alkohol (80 proof) att tändas, även om vätskor som innehåller mer än 50 % alkohol (100 proof) tänds med större lätthet och har en mer imponerande låga. Ju högre alkoholhalt, desto större flamma.
Låt oss ta en titt på några av de mest brandfarliga vätskorna, samt vad du kan göra med dem.
Varning
Att tända eld på vätskor kan vara extremt farligt. Ta alltid bort spritflaskan från området innan du tänder eld på en maträtt eller dryck. Häll aldrig sprit direkt i en flammande dryck eller maträtt. Försök aldrig att transportera flammande drycker eller maträtter. Gör aldrig brännbara rätter eller drycker när du är berusad.
Overproof Rum
Overproof rom, som Bacardi 151, har en alkoholhalt på över 75 %, vilket innebär att de är idealiska för att göra brinnande blanddrycker. Flamman blir stor och ljus.
För bästa resultat kan du ”flyta” Bacardi 151 ovanpå andra blanddrycker, eftersom alkohol med högre alkoholhalt vilar ovanpå vätskor med lägre alkoholhalt. Häll bara försiktigt din rom ovanpå resten av drinken och antänd den.
Tip
För att öka säkerheten använder du en lång tändsticka eller en tändare med lång räckvidd för att tända din drink eller maträtt.
Sambuca
Sambuca är en klar italiensk likör som tillverkas med kryddor, bland annat stjärnanisfröet, och söts med socker. Med en alkoholhalt som vanligtvis ligger över 80 och en god sockerhalt är den idealisk för att flambera blanddrycker, särskilt eftersom den ger en vacker blå låga och en behaglig, distinkt anisdoft.
En flammande sambuca är lätt att göra: Häll bara upp ett uns eller två i ett shotglas och tänd. Flamman värmer alkoholen, skapar en behaglig lukt, gör shotet mindre alkoholhaltigt och ser snyggt ut. Släck bara lågan innan du dricker, och var uppmärksam på att alkoholen kan vara varm.
Du kan också göra en flammande Lamborghini med sambuca.
Tip
Plastiska sugrör och flammande alkohol går inte bra ihop.
Grand Marnier
Grand Marnier är ett cognacbrännvin med apelsinsmak och är en favorit för flamberade maträtter samt en rad fruktiga cocktails. Även om den inte har en imponerande stor flamma (den är bara 80 proof, eller cirka 40 % alkohol) har den fördelen att den skapar en varm, bränd-orangefärgad lukt och smak. Prova att göra crêpes Suzette för en riktigt imponerande brunch, eller en flammande B-52 (1/2 uns kaffelikör, 1/2 uns Grand Marnier, 1/2 uns Baileys irländsk grädde) för en rolig och välsmakande shot.
Tequila
En populär hård alkohol från Mexiko som tillverkas av den blå agaveplantan, tequila har en lägsta alkoholhalt på 40 % (80 proof), även om vissa typer innehåller upp till 65 % alkohol – därför är det inte ett dåligt alternativ för brännbar mat och dryck kul. Det finns några bra recept på flammande ostdipp eller flammande citrondroppar.
Absint
Absint, som är grön och tillverkad av malört och anis, är en dryck med många myter – och man trodde en gång i tiden att den hade psykedeliska effekter på sina dryckesanvändare. Med en alkoholhalt på mellan 90 och 150 är det inte bara lätt att sätta eld på den, utan den dricks också ofta på traditionellt sätt efter att ha tänt på den. Metoden innebär att man doppar en sockerbit i spriten, sedan balanserar den över glaset på en liten sked och tänder eld på den.
Vodka
De flesta vodka är minst 80 proof, även om den kan vara mycket mer än så. Den ger också en ljusblå flamma som ser fantastisk ut. Prova att blanda ihop en flammande Ferrari för dig och dina vänner om du vill ha en drink. Om du vill laga mat med flammande vodka kan du prova penne med vodkasås.
Håll i minnet att detta är långt ifrån en fullständig lista över brandfarliga vätskor – alla vätskor som innehåller mer än cirka 40 % alkohol (80 proof) kommer att fatta eld. Det är bara det att dessa alkoholer brinner bra, används ofta i traditionella brandfarliga drycker eller smakar gott efter att ha satts i brand. Ha det så trevligt!