Mousse Au Chocolat (lätt fransk chokladmousse)

Om du älskar krämig, fyllig, mörk choklad är Mousse Au Chocolat något för dig. Denna klassiska franska chokladmousse är otroligt enkel att göra och kräver bara några få ingredienser!

Vad är en Mousse?

Jag känner att jag borde infoga någon kvick kommentar om det stora, myrförsedda djuret som lever i de nordliga regionerna.

Jag ska dock bespara dig ögonrullningen och gå rakt på sak.

Mousse är det franska ordet för ”skum”. Så en kulinarisk mousse är en beredning av mat som resulterar i en lätt och luftig, krämig, skumliknande konsistens.

Märk väl att jag inte sa att mousse är en fransk dessert.

Tekniskt sett kan man ha söt ELLER smakrik mousse.

Tänk på en lätt och krämig laxmousse eller getostmousse ovanpå skivade grönsaker eller rostat bröd för att göra en fin canape-förrätt.

En välsmakande mousse!

Men idag pratar vi om den förmodligen mest kända sorten av mousse. (Och förmodligen den mest välsmakande.)

CHOCOLATmousse!

Men först…

Vad är skillnaden mellan pudding och mousse?

Både pudding och mousse är krämiga, icke-bakade beredningar (som ofta innehåller choklad). Detta sätter dem i kontrast till de franska Pots De Creme, som är krämiga vaniljsåser som bakas.

Skillnaden mellan pudding och mousse handlar egentligen om ingredienserna.

Traditionsenligt görs pudding med en bas av mjölk och socker som kokas med majsstärkelse för att göra den tjockare. Eftersom pudding har majsstärkelse som förtjockningsmedel tenderar den att vara lite tätare.

Mousse däremot är traditionellt sett inte kokad alls. Den görs genom att blanda din smakbas i vispade äggviter. Detta gör moussen lättare och fluffigare, med fina luftbubblor överallt.

Hur man gör Mousse Au Chocolat (fransk chokladmousse)

Det finns ett par olika sätt att göra chokladmousse, och vart och ett av dem kommer att ge lite olika resultat.

Alla mousser ska börja med din smaksättningsbas (i det här fallet, smält choklad) och ägg.

Detta är ett måste.

En vanlig, amerikansk anpassning är dock att tillsätta lite vispad grädde till blandningen, vilket ger chokladmoussen en MYCKET lätt och luftig konsistens.

Traditionell fransk chokladmousse utelämnar däremot den vispade grädden. Detta innebär att din äkta franska mousse au chocolat är luftig, men den är också rik och tät.

Användning av ägg i Mousse Au Chocolat

Då äggen som används i den här efterrätten inte är kokta rekommenderar vi att du använder extremt färska eller till och med pastöriserade ägg.

Vilken typ av ägg du än väljer så MÅSTE de ha rumstemperatur innan du börjar göra din mousse.

Om äggulorna är det minsta kalla, när du blandar dem med den smälta chokladen, kommer din choklad att fräsa!

Sök mig hur jag vet…

De goda nyheterna är att om din choklad fräser finns det en enkel lösning. Blanda helt enkelt lite kokande vatten i din beslagtagna choklad, 1 tesked i taget, så får du tillbaka den till en jämn konsistens.

Kris avvärjd.

Men gör dig själv en tjänst och undvik de extra stegen genom att använda rumstempererade ägg.

Vårt recept på fransk chokladmousse

Vi har följt den traditionella franska metoden för att göra mousse au chocolat, och använder bara ett fåtal ingredienser för att göra den här dekadenta desserten.

Samtidigt som det här receptet är otroligt enkelt finns det några viktiga saker att notera.

Det första är äggens temperatur, som vi nämnde ovan, men som är så viktigt att det tål att upprepas.

För det andra, när du rör ner din choklad/äggula-blandning i dina slagna äggviter kommer de att svälla ganska mycket.

Den ska inte gå i panik!

Din mousse-blandning ska kunna hällas upp när du häller upp den i dina serveringsfat. Det är därför som vi låter den stå kallt i 4 timmar för att stelna.

Allt blir bra efter lite tid i kylskåpet.

Redo?

Låt oss göra lite mousse!!!

Love it? Share it!