Den helgdag som är allmänt känd som påsk, trots uppenbara skillnader, härstammar från den judiska fest som i Toran kallas ”Pesach”, även känd som ”Pesach”, ett åtta dagar långt firande av de forntida israeliternas befrielse från egyptisk slaveri och deras efterföljande utvandring.
Den kristna traditionen med påsk knyter denna period till Kristi lidande, död och uppståndelse, medan den judiska traditionen firar den bibliska perioden med utflyttningen, under vilken judarna markerade sina dörrar så att Guds ande skulle passera över deras hem (därav namnet ”Pesach”) och skona sina förstfödda under den sista av de tio plågorna som drabbar egyptierna.
Den jiddischspråkiga traditionen kräver att mat ska förvaras och tillagas enligt mycket strikta kostlagar. Har du någonsin hört talas om koshermat eller kosherköket? Ordet kosher betyder bokstavligen ”passande” eller ”lämplig”, vilket innebär att de överensstämmer och följer de gamla israeliternas strikta lagar för livsmedelshantering och beredning och därmed är ”lämpliga för konsumtion”. Judar betraktar måltiderna som heliga ritualer som måste tillagas och konsumeras i enlighet med den hebreiska traditionens särskilda hygien- och uppföranderegler, t.ex. enligt vilka kött- och mejeriprodukter inte får serveras vid samma måltid, tillagas eller serveras med samma redskap eller till och med förvaras tillsammans.
Då det under pesach är förbjudet med livsmedel som innehåller jäst, serveras i judiska hem i stället ett sprött, obefläckat bröd, känt som matzo. Dessutom ska bittra grönsaker och örter, hårdkokta ägg (som symboliserar livets kontinuitet) och vin ha företräde framför all annan mat och dryck. Denna urgamla religiösa helgdag innebär också en mycket grundlig rengöring av hemmet: den täcker verkligen alla grunder. Kosherköket är känt för sina utmärkta bakverk, och under påsken är jästfri mandelkaka en favorit.
För in en smak av påsken på ditt bord med detta läckra, men ändå enkla, recept på mandelkaka. Ursäkta? Ja, självklart är den jästfri!
Öster Pesah Cake – Jewish Passover Almond Cake
Ingredienser
- 8 ägg
- 1 kopp skalade mandlar
- 8 msk rörsocker
- 1 citron (3 msk Limmi-citronsaft)
- 2 msk matzomjöl (en.k.a. vitt koshermjöl)
- salt efter smak
Tillagning
Förvärm ugnen på 180°F. Finhacka mandlarna och blanda dem med lite socker. Dela äggen i två olika bågar, vispa äggulorna med resten av sockret, rivet citronskal och dess saft (eller 3 msk Limmi citronsaft) och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna tills de är styva och ställ dem sedan i kylskåpet så att de inte sväller. Tillsätt mjölet och mandlarna till äggulorna och vänd försiktigt in äggvitorna med en spatel (använd en övre till nedre rörelse mitten till sidan vikningsrörelse, vänd skålen efter varje slag) tills allt är väl blandat. Lägg krämen i en kakform och grädda i 40/45 minuter. Garnera med hackad mandel, svalna och njut!
Och för en kristen påskgodis…. kolla in denna klassiska colomba pasquale.
Hälsningar till påsken!!!