Du biter i den smörgåskaka som du just har fått och den söta smaken överväldigar dina smaklökar. Det känns som om du har smakat en av världens bästa desserter.
Och enligt många peruaner har du det. Det beror på att du just har bitit i en peruansk alfajor.
Peruanska alfajores är extremt populära peruanska efterrätter, som har sin egen unika prägel jämfört med andra smörgåsar runt om i världen.
Låt oss ta en titt på vad peruanska alfajores är och hur du kan avnjuta dem under din nästa eftermiddagsfika eller kaffepaus.
Vad är peruanska alfajores?
Alfajores är i huvudsak smörgåsar som har fyllts med en karamellkonfekt som kallas dulce de leche, som görs av socker och mjölk.
Dessa smörgåsar har sitt ursprung i Mellanösterns del av världen. Spanjorerna tog upp vanan att göra alfajores från morerna och förde sedan med sig denna vana till den sydamerikanska kontinenten.
Nu, i Peru och andra delar av kontinenten, är alfajores en viktig del av köket. Faktum är att märkesrestaurangkedjor som La Casa Del Alfajor nu är uppbyggda kring denna läckra kaka och kanske Perus mest populära alfajor-märke.
Den peruanska versionen av alfajor
Du kommer att stöta på olika typer av alfajores i Sydamerika, beroende på i vilken del av kontinenten du befinner dig.
En stor skillnad mellan den peruanska alfajoren och de i andra delar av kontinenten är att fyllningen i den peruanska alfajoren vanligen kallas manjar blanco, snarare än dulce de leche.
Varför?
På grund av att ”manjar blanco” vanligtvis används på den västra sidan av Anderna, medan ”dulce de leche” används på den östra sidan.
Hursomhelst kan du förvänta dig att din peruanska alfajor är fylld med en smaskig karamellliknande reducering av socker och mjölk oavsett vilken sida av berget du befinner dig på. Den klibbiga reduktionen ger en klibbig men smaskig kaka som är känd för att hålla sig bra.
Denna version skiljer sig ganska mycket från den argentinska alfajorversionen, vars alfajores också har två men ibland använder sig av tre kakor, så kallade Triples.
Chile har också en version av alfajor. I detta sydamerikanska land är det inte ovanligt att maräng och nötter viks in i kakmixen. Du kan också hitta vissa alfajor helt doppade i choklad.
I vissa delar av Chile är alfajorerna dessutom en smula tjockare.
Slutligt är den bolivianska alfajor en blandning av den peruanska alfajor och den argentinska alfajor. Bolivianska alfajores blandas vanligtvis med mjöl och rullas sedan i välsmakande kokosnöt.
Peruvianska alfajor-ingredienser
Vi ska visa dig hur du skapar dina egna peruvianska alfajores fyllda med den populära manjar blanco-fyllningen. Här är en genomgång av de viktigaste ingredienserna du behöver.
- En kopp manjar blanco
- En halv tesked vaniljeextrakt
- En matsked konjak
- Två äggulor
- En tredjedels kopp granulerat socker
- Åtta matskedar mjukt osaltat smör
- En-fjärde tesked fint salt
- Halva tesked bakpulver
- En tesked bakpulver
- Tre fjärdedels kopp allmängods mjöl
- En kopp majsstärkelse
Hur man gör peruanska Alfajores
- Viskar ihop saltet, salt, bakpulver, bakpulver, mjöl och majsstärkelse i en skål.
- Nästan, vispa socker och smör tillsammans i en stativmixers skål med inställningen medelhastighet och mixerns paddeltillsats. Fortsätt att vispa dessa två ingredienser tillsammans tills de är fluffiga och lätta. Därefter måste du lägga till ditt vaniljextrakt, konjak och äggulor i blandningen.
- Reducera standmixerns hastighet så att den är på en låg nivå. Tillsätt sedan din torrblandning (salt, bakpulver osv.) i mixen i stativblandaren. Du bör se att degen går ihop fint, utan att någon torrficka syns.
- Nästan bör du vända degen på lite plastfolie och forma den till en skiva. Linda sedan in denna smidiga skiva tätt och lägg den i kylskåpet minst en timme.
- Förvärm din över till en temperatur på 350° Fahrenheit. Placera sedan silikonbakmattor eller pergamentpapper på bakplåtspapper.
- När en timme eller mer har gått, sveper du upp din kylda deg. Rulla sedan ut den mellan två fryspappersark.
- Du bör rulla ut degen till en kvarts tum tjocklek. Ta sedan bort det översta papperet.
- Nästan skär du 24 cirklar av din deg; cirklarna ska vara två tum runt. Rulla om dessa cirklar vid behov.
- Därefter lägger du cirklarna på dina bakplåtar och gräddar dem i mellan 12 och 14 minuter. När du ser att kanterna får en gyllene färg och att mitten blir fast, vet du att de är redo att tas ut ur ugnen.
Puderat socker som toppning och Manjar Blanco
När dina rundlar av degen har svalnat, kan du börja sätta ihop dina alfajores.
För att göra detta strör du först dina kakor med florsocker. Vänd sedan 12 av cirklarna upp och ner. Därefter applicerar du manger blanco på dem.
Slutligen lägger du de andra 12 cirklarna ovanpå för att bilda läckra smörgåsar. Nu är det dags att unna dig dina egna hemgjorda peruanska alfajores. #bonappetit
Var kan man köpa peruanska alfajores?
Om bakning inte är din grej kan du alltid handla peruanska alfajores i vår webbutik eller så kan du hitta dem i din lokala etniska specialaffär. Inte riktigt lika givande men lika gott!
Lär dig mer om peruanska livsmedel
Förutom att lära dig hur du skapar dina egna peruanska alfajores erbjuder vi en glimt av många andra traditionella peruanska huvudrätter och efterrätter som du kan njuta av dagligen eller vid de speciella tillfällen.
På vår webbplats kan du till exempel lära dig hur du skapar dina egna välsmakande empanadas, eller friterade bakverk, till nästa familjesammankomst. Eller så kan du upptäcka mer om den mycket populära peruanska ceviche.
Om du gillar alkoholhaltiga drycker ger vi också detaljerad information om en populär dryck i Peru som heter pisco sour, som ger en smak av konjak, limejuice och andra smaskiga ingredienser.
Ta en titt här för att ytterligare utforska de mest efterfrågade peruanska rätterna och lära dig hur du kan njuta av detta kök på en helt ny nivå under de kommande månaderna och åren.
Or you can shop for Peruvian foods at our online store if you’re ready for some Peruvian deliciousness.
Our blog is all about sharing our love of Latin American foods & drinks. We will bring you articles and recipes of the very best Latin American & Spanish cuisine. Amigofoods was founded in 2003 and is the largest online grocery store offering a wide variety of hard to find freshly imported foods & drinks from all over Latin America and Spain.
Please Share & Spread the Love of Latin Foods!
- Share
- Tweet
- Pin