- Dela mig
Puerto Rican Papas Rellenas – potatiskroketter fyllda med smakrik picadillo (köttfärs). De steks till gyllene perfektion på utsidan samtidigt som de fortfarande är krämiga på insidan. Kött och potatis förenas till en perfekt förrätt!
Puerto Rican Papas Rellenas
Hej killar! Jag är här med mitt månatliga puertoricanska recept till er. Och låt mig säga er… dessa stekta potatiskroketter är fantastiska. Liksom, bokstavligen.
Bollar av potatismos fylls med picadillo (en hash av malet nötkött som är så smakrikt att det ger tacokött en chansning), och steks sedan tills de är gyllenbruna och krispiga. De är förmodligen min favoritförrätt från Puerto Rico!
Puerto Ricanska papas rellenas, eller rellenos de papa som de kallas, har en liten historia i min familjehistoria. Jag har tidigare berättat hur jag brukade tro att jag var puertoricansk som barn, trots att jag egentligen är halvt mexikansk. Det finns många bidragande faktorer till denna missuppfattning, bland annat dessa potatiskroketter.
Varje år deltog min familj i den mexikanska festivalen i Milwaukee, WI. Min mamma gick förbi mariachibanden, tävlingen i att äta jalapeños (och grito-tävlingen!), försäljarna som sålde street tacos och cerveza, och gick raka vägen till den puertoricanska montern där de gjorde dessa papa rellenas.
Vad i hela friden en puertoricansk monter gjorde på en mexikansk fiesta kommer jag aldrig att få veta – men du kan förstå min förvirring, eller hur?!
Nja, en tugga är allt du behöver och dessa frågor försvinner. Potatis är min favoritmat. Jag älskar dem i alla former, men stekt potatis är den överlägset bästa av de bästa. Tillsammans med otroligt smakrikt kött är det en kombination som inte går att slå.
Du hittar mitt recept på picadillofyllningen här. *Häll inte till den tärnade potatisen som det står i receptet.*
Det här receptet använder bara halva mängden picadillo, så du kan antingen använda resterna i tacos eller bara göra en halv sats med kött. Eller så kan du fördubbla mängden potatismos och få dubbelt så många papas rellenas!
Tricket med dessa kroketter är att mosa potatisen ordentligt så att den blir gummiaktig och smidig. Extra majsstärkelse hjälper till att bekämpa eventuell kladdighet också.
Att tillsätta ett ägg hjälper till med bindningen, men om du kan knåda potatisen till en lättarbetad deg är ägget inte nödvändigt. Ät dem som de är, eller servera dem med min majonnäs-ketchup eller vitlöksolja.
Som alltid är du välkommen att skicka ett mejl till mig på [email protected] om du har några frågor eller träffa mig på Facebook!
Ingredients
- 2 pounds potatoes
- 1 tablespoon cornstarch, plus extra for dusting
- 1 egg, lightly beaten
- 2 tablespoons butter
- 1/2 recipe Puerto Rican Picadillo
- Salt
- Oil for frying
- Mayoketchup or mojo de ajo
Instructions
- Peel potatoes and cut into uniformly sized chunks. Place in a pot and cover with water. Salt the water about (2 tablespoons). Boil until cooked through and easily pierced with a fork, about 20 minutes.
- Drain potatoes well and return to pot. Let any excess water evaporate. Mash with 1 tablespoon of cornstarch, egg and butter.
- Flour your hands with cornstarch and flatten about 1/2 cup of mashed potatoes into a disk in the palm of your hand. Add a heaping tablespoon of picadillo to the center of the disk and bring the edges of the potato up and around the picadillo. Seal the edges and roll into a smooth ball. Upprepa tills all potatis har använts, se till att smörja händerna med majsstärkelse varje gång.
- Djupstek bollarna i het olja (ca 350°F) ca 5 minuter, vänd vid behov tills de är gyllenbruna överallt. Servera dem utan färg eller med mayoketchup eller mojo de ajo som dopp, om så önskas.
Näringsinformation:
Avkastning: 12Serveringsstorlek: 1
Mängd per portion:Kalorier: 1,5 kg: 106Total fett: 4gMättat fett: 1gTransfett: 0gUnomättat fett: 2gKolesterol: 21mgNatrium: 77mgKolhydrater: 1,5 kg: 17gFiber: 2gSocker: 1gProtein: 2g
Näringsinnehållet är endast en uppskattning. Läs gärna etiketterna på de ingredienser du använder för mer exakta resultat.
Har du gjort det här receptet?
Lämna en kommentar nedan! Eller tagga @kitchengidget på Instagram med hashtaggen #kitchengidget