När det gäller sockerförädling betyder termen ”raffinerad” att ”rena” eller ”göra rent”. Sockerraffineringsprocessen separerar sackaros från dess ursprungliga växtkällmaterial utan blekning eller kemisk manipulation.
Sockerraffineringsprocessen sker i flera steg. Allt Imperial Sugar Pure Cane Sugar börjar på samma punkt:
- Sockerröret krossas mellan rullar för att extrahera saften.
- Den extraherade saften filtreras och avdunstar och renas sedan ytterligare genom filtrering och kokning för att avlägsna melass och färg.
- Kristallerna snurras i en centrifug och avdunstar.
I detta skede är det oraffinerade sockret (även kallat turbinado eller obearbetat socker) färdig produktion. Det förpackas och skickas till butiken för att du ska kunna köpa det. Granulerat vitt socker fortsätter till ett raffinaderi där det tvättas, filtreras och alla ingredienser som inte innehåller socker avlägsnas. Det raffinerade sockret bearbetas sedan vidare till granulatform, torkas och förpackas.
Vill du se sockerraffineringsprocessen i visuell form? Kolla in denna infografik om hur socker bearbetas.