Säsongguide för exotisk Hawaiifrukt

av Sylvia Kikuyama april 01, 2019

Hawaii fortsätter att rankas som den lyckligaste staten i landet år efter år. Något säger oss att aloha-andan, närheten till havet och många soliga dagar bidrar till denna nöjdhet. Och människorna är inte de enda som är lyckliga på Hawaii. Med ett milt klimat året runt frodas också lokala produkter i Aloha State. Även om få frukter faktiskt är endemiska på Hawaii växer exotiska frukter nu i överflöd här.

Färsk frukt är som godis på öarna. Om du besöker Hawaii är det verkligen värt att söka upp en bondemarknad, ett fruktstånd eller en livsmedelsbutik för att uppleva en utsökt smak av färsk lokal frukt.

Vissa produkter följer den vanliga säsongsskörden av vad som är som bäst på våren, sommaren, hösten och vintern; Hawaiis odlingssäsong varar dock hela året. Här är några av våra favoritfrukter från Hawaii och den bästa tiden att hitta dem.

Lilikoi (passionsfrukt)

Passionfrukt kallas lilikoi på Hawaii. Denna syrliga men ändå söta frukt är nästan rund, ungefär 1 1/2 till 3 tum bred, med ett segt yttre skal. När den är mogen är skalet färgat gult eller lila, beroende på sort. Inuti är frukten fylld med saftigt fruktkött och så många som 250 ätbara frön

Lilikoi växer på en vinstock och är som bäst för skörd från juni till januari. Lilikoi är redo att ätas när den är fyllig, har en lätt giva och är fullt färgad. I sin gula form är färgen djupt gyllene och de lila frukterna blir nästan svarta. Vad många inte inser är att ju fulare och mer skrynklig frukten är på utsidan, desto sötare kommer den att vara på insidan. De mognaste frukterna kommer helt enkelt att falla av vinstocken.

Det enklaste sättet att äta lilikoi är att skära den på mitten och gräva i den med en sked. Kom ihåg att du kan äta fröna! Men den är också utsökt som sylt eller gelé, införlivad i desserter och tillsatt i drinkar.

Mango

Mango är definitivt en lokal favorit. Honolulu har flera mangorelaterade evenemang på sommaren, till exempel den årliga Moana Festival i juli på Moana Surfrider Hotel. Det finns också en årlig mangofestival i augusti på Big Island (Hawaii) för att fira den älskade frukten.

Det finns över 60 sorters mango på Hawaii, men de mest populära sorterna är Hayden, Raposa och Pirie. Hayden, den vanligaste mangon på Hawaii, blir mer röd och gul med endast inslag av grönt när den är klar att äta. Den hawaiianska Rapoza börjar grönt, blir sedan lila och slutligen gul. Pirie-mangon, en äldre sort som finns på öarna, är mer gul och grön än röd.

Mangoträden producerar blommor från december till april. Träden börjar bära frukt i maj med högsäsong i juli och vissa träd ger frukt så sent som i oktober.

Mogna, saftiga mangos är fantastiska när de äts färska och kalla (ät inte skalet). Prova att skära en mango på mitten och skära runt det stora fröet. Rista fruktköttet, inte skalet, i ett kors och tvärs. Tryck sedan upp skalet så att frukten sticker ut och kan ätas med ett redskap eller bara hållas med händerna och bita i. Mango äts också ofta inlagd eller torkad och dehydrerad.

Guava

Ett par mogna guavor i en fruktskål kan dofta ett helt rum. Den vanliga guavan har gult skal, rosa fruktkött fyllt med frön och kan bli ungefär lika stor som en tennisboll. Varje del av guavan är ätbar, även skalet och fröna. Frukten kan ätas färsk och görs ofta till juice, sylt, gelé eller pasta. Ved från guavaträdet är utmärkt för rökning av kött.

Guava kan hittas under två skördeperioder, en från augusti till december och den andra från januari till april. En perfekt mogen vanlig guava är mjuk, gul och väldoftande. Den kommer att ge efter under fingrarna om du klämmer den försiktigt. Ju mjukare en guava är, desto sötare är den. Krama inte för hårt. Guavor blir lätt skadade. Mogna guavor är de som har gått från ljusgrön till en mjukare gul färg. Du kan till och med se en touch av rosa på frukten när den är mogen. Guavans doft beskrivs som söt och genomträngande, vilket innebär att du bör kunna känna doften utan att sätta den precis framför näsan. Om den luktar jäst är den övermogen. Guavor är mycket lättförstörbara. När du har en mogen guava har du ungefär två dagar på dig innan de blir dåliga, beroende på hur mogen frukten är när du får tag på den.

Den jordgubbiga guavan är också vanlig på Hawaii. Den smakar som guava med en antydan av jordgubbar. Den har rött skal och krämigt vitt fruktkött med gula frön. Jordgubbsguavan är mycket mindre än en vanlig guava, ungefär lika stor som en fjärdedel.

Ananas

Ananas, även om den inte är i sig självt hawaiiansk, erkänns idag som en frukt från öarna. Vid en tidpunkt levererade Hawaii över 80 % av världens konserverade ananas. Även om produktionen har minskat till mindre än 10 % av den ananas som säljs i världen, odlar Maui Gold Pineapple Company fortfarande ananas här på Maui och den är känd för att vara extra söt och saftig.

Ananas odlas året runt. Det finns några sätt att avgöra om en ananas är mogen – färg, beröring, lukt och plocktestet.

Utsidan av en ananas förändras från gröngrått till gult när den mognar, så du vill ha en ananas som är gyllengul. Färgen kommer att stiga från basen till toppen. Vissa ananasar kommer att vara mogna även när de fortfarande är gröna mot kronan. En helt grön eller brun ananas är ännu inte mogen. Om en ananas har rödbrunt eller helt orange skal, skrynkligt skal, sprickor, mögel eller vissnande bruna blad är den övermogen och kan börja ruttna.

En ananas ska kännas tung för sin storlek. Den ska vara fast men ge efter om man trycker på den.

Kontrollera lukten vid ananasens bas, där aromen är starkast. Om en ananas har en söt lukt är den mogen. En övermogen ananas luktar jäst som alkohol eller vinäger.

Om du har gått igenom alla andra tester och fortfarande är osäker kan du prova att plocka ett inre blad från ananasens krona. Bladet ska komma ut utan större motstånd.

Kokosnöt

Kokosnötspalmen producerar frukt året runt. Eftersom kokosnöten har olika användningsområden, bland annat kokosvatten, kokosmjölk och kokosolja, skördas den vid olika mognadsstadier.

För att få fram kokosvatten måste kokosnöten skördas medan den fortfarande är ung och grön på trädet. Unga kokosnötter är mer mjuka och fulla av vatten.

När kokosnöten mognar blir den gröna kokosnöten brun. Inuti minskar vattnet och kokosnötspulpen förändras från en mjukare, geléartad konsistens till fast vitt kokosnötskött.

När det mjukare kokosnötsköttet rivs och sedan pressas är den vätska som blir resultatet kokosmjölk. När utsidan är brun och köttet blir hårt kan kokosnöt torkas och strimlas eller göras till flingor eller chips. Det är också här som kokosköttet skulle omvandlas till olja.

Banan

Vet du att det finns cirka 1 000 olika sorters bananer? Det är synd att de flesta amerikaner bara känner till Cavendish-banan (aka ”Williams Banana”) som finns i butikerna.

Du kan utöka din bananglädje på Hawaii, som är hem för flera banansorter, från stora till små, extremt blekgula till rödrosa. Äppelbananen är en av de mest populära banansorterna som du hittar på Hawaii. Den är kortare, sötare och innehåller mer A- och C-vitamin än Cavendish-banan, med smak av äpplen och jordgubbar. De kan skördas året runt men deras högsäsong är juni till oktober.

Papaya

Papayor på Hawaii är så smakrika att de bör betraktas som andra frukter än de papayor som finns på fastlandet. De finns tillgängliga året runt på Hawaii och du vet att de är mogna när de övergår från grönt till gult. För att äta dem, skär dem på längden, ta ut fröna och njut!

De runda, svarta fröna är också ätbara. De mals sönder och tillsätts i salladsdressingar, där de ger en pepprig smak.

Stjärnfrukt

Stjärnfrukten har fått sitt namn från de fem kammarna som går längs sidorna, vilket skapar en stjärnform när den skivas i tvärsnitt. Den är cirka 2-6 tum lång med ett slätt, vaxliknande skal som blir gult när den är mogen.

Stjärnfrukt är tillgänglig från september till april. Hela frukten är ätbar. Den kan ätas färsk, saftig eller dehydrerad. Stjärnfrukt är ett vackert inslag i sallader, och torkad stjärnfrukt kan göras till en speciell godbit genom att doppas i choklad.