Rökt korv, som passar utmärkt på grillen eller i en skål bönsoppa, är en rejäl kombination av kött och kryddor som vanligtvis är stoppad i en tarm. Eftersom den nästan alltid är färdigkokt kan den läggas till i recepten i slutet och behöver bara några minuter för att värmas upp.
Rökad korv grunderna
Rökad korv är nästan alltid färdigkokt och kan ätas direkt ur förpackningen. Kontrollera märkningen – stora märken i USA som Hillshire Farm anger tydligt på etiketten att korven är färdigkokt.
Rokad korv ger smak både åt korven och åt ingredienserna som den kokas med. Surkålen får till exempel den köttiga, kryddiga smaken från korven.
Okokta rökta korvar gjorda av nöt-, kalv-, lamm- eller griskött ska tillagas till en innertemperatur på 160 grader Fahrenheit. Korv som innehåller kyckling eller kalkon ska tillagas till 165 F. Ingredienserna måste anges på etiketten.
Oöppnad rökt korv håller i två veckor i kylskåp och upp till två månader i frysen. När korven är öppnad ska den användas inom en vecka.
Rökad korv Tillagningsmetoder
Tillagning av korv med någon av dessa metoder:
- På spisen: Stek färdigkokt rökt korv i en stekpanna med lite olja. Skär korven i skivor, halvera den på längden eller låt den vara hel.
- Bräserad: Stek korven på hög värme och täck den sedan med öl, vin eller buljong. Täck över och koka på låg värme.
- Ugn: Rökt korv i ugnen tar cirka 10 minuter innan den börjar brynas vid 425 F. Koka den hel eller skär den på längden för att exponera mer av ytan för värmen.
- Slow Cooker: Den färdigkokta rökta korven ska läggas till under de sista 30 minuterna av tillagningstiden.
- Grill: Grilla på medelhög värme, vänd ofta, i 12-14 minuter.
Idéer till korvrecept
Använd något av följande recept för att tillaga din korv.
- Skiva skivad lök och paprika i en stekpanna i lite olja tills de är mjuka. Tillsätt rökt korv och värm genom. Lägg köttet och grönsakerna i en skivad hoagiebulle. Toppa med smält riven ost eller senap.
- Skölj och dränera en burk eller burk surkål. Bryn rökt korv i en stekpanna och tillsätt surkålen. Häll i 6 ounces öl; täck och låt sjuda tills det är genomvarmt.
- Skär små potatisar på mitten eller, om de är större, i kvartar. Trimma färska gröna bönor och lägg potatisen och bönorna på en lätt smord plåt. Krydda med salt och peppar. Grädda i 425 F tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Tillsätt skivad rökt korv, sätt tillbaka in i ugnen och grädda i ytterligare 5 till 7 minuter, eller tills korven är genomvarm.
- I en slow cooker kombinerar du kvartalsvis skuren röd potatis, skivade morötter, hackad lök, skivad selleri, två burkar navy beans och kycklingbuljong så att den täcker. Täck och koka på hög temperatur i fyra timmar. Rör i skivad rökt korv och koka i ytterligare 30 minuter.
Sorter av rökt korv
Det finns många olika sorters korv, många över hela USA, även om vissa är mer populära i vissa regioner.
- Kielbasa: Polsk rökt korv av nöt- och griskött, kryddad med vitlök och kryddor.
- All Beef sausage: Rökt korv gjord på nötkött och tillsatta smaker.
- Andouille: Tillverkad av fläsk, vitlök, lök och vin. Används i cajunmatlagning.
- Bratwurst: Fläsk, eller fläsk- och kalvkött, kryddat med peppar, muskotnöt och salvia. Tyskt ursprung.
- Frankfurter och knackwurst: Alla nötkött, eller nötkött och fläskkött, kryddade med salt och peppar, senap och vitlök. Knackwurst är liknande, men mer kryddad. Båda har tyskt ursprung.