Gå till de flesta restauranger och du kommer att hitta några olika sockeralternativ i färgglada paket som ligger i en behållare på bordet. Visst ska de alla göra din mat eller dryck sötare, men vad är skillnaden mellan den gula och den röda? Och är någon av dem faktiskt bättre för dig än socker?
Den här webbläsaren har inte stöd för videoelementet.
Food and Drug Administration (FDA) har bedömt att åtta typer av konstgjorda sötningsmedel är säkra för konsumtion, men du kommer inte att hitta alla på ditt lokala matställe – vissa är tillsatser som införlivas i maten under produktionen och inte något som du köper eller använder på egen hand. Du känner förmodligen igen några av dem genom deras märkesnamn: sukralos (Splenda), sackarin (Sweet and Low), aspartam (Equal) och stevia (Truvia). Var och en har olika nivåer av sötma och användningsområden.
Dessa sockerersättningar är populära bland personer som har diabetes eftersom dessa sötningsmedel inte ger blodsockerpåslag på samma sätt som socker gör, och bland dem som vill ha något ”sött” utan kalorier. Till skillnad från bordssocker, som innehåller cirka 16 kalorier per tesked, innehåller Splenda, Sweet and Low, Equal och Truvia få eller inga kalorier. Här är var de skiljer sig åt när det gäller smak och användning – deras säkerhet och potentiella hälsorisker tas upp i en annan artikel:
Reklam
- Splenda (sucralos): Sukralos bryts inte ner i kroppen och har därför inga kalorier. Det är cirka 400-700 gånger sötare än bordssocker och kan användas i vad som helst. Eftersom det inte förlorar sin sötma när du applicerar värme på det kan du använda Splenda i varm mat och bakning.
- Sweet and Low (sackarin): Sweet and Low är ett av de första tillgängliga konstgjorda sötningsmedlen och används i livsmedel, medicin och till och med i tandkräm. Saccharin är cirka 300 till 400 gånger sötare än socker, har inga kalorier och kan även användas i matlagning.
- Equal (aspartam): Aspartam finns vanligtvis i tuggummi, lightläsk, puddingar och många andra ”sockerfria” snacks, ibland under namnet Nutrasweet. Det är ungefär 200 gånger sötare än socker, men innehåller några kalorier (ynka två kalorier eller så) per paket. Den förlorar också sin sötma vid upphettning, så den är inte idealisk i bakverk.
- Truvia (stevia): Eftersom sötman i stevia kommer från bladen på en växt som heter Stevia rebaudiana, så är den ofta framhållen som ett ”naturligt sötningsmedel”. I USA, the plant itself is not added to the food, just a chemical extract called Rebaudioside A. It’s about 200 to 400 times sweeter than sugar.
Advertisement
As Lifehacker health editor Beth Skwarecki notes, saying a sugar substitute is ”200 times sweeter than sugar” means the manufacturer used 1/200th as much of it to match table sugar’s sweetness.
Advertisement
Also, keep in mind that artificial sweeteners get a lot of bad press, so if you’re worried, check out our breakdown of artificial sweeteners’ safety in your diet and find one that’s best for you.
This story was originally published in 2016 and was updated on 11/25/19 to provide more thorough and current information.
Advertisement
Hi, I like to travel and lift things. Also, donuts. More musings at http://thefyslife.com.