- Pin
- Share
- Yummly
Every good BBQ needs some good sides. This smoked mac and cheese is unreal and you can add in any toppings you want!
**Post written by The BBQ Brothers. For all meat prep, grill set up, temperature and humidity control, recommended tools, and techniques for The BBQ Brothers recipes, check out The BBQ Brothers Beginner’s Guide To Grilling first, then get to cookin!
So you have your whole BBQ weekend planned out. You’ve got your meat rubbed and prepped and on the smoker, the beers are cold and the game is going to be on a few hours.
But what are you supposed to do for that friend of yours with the new vegetarian girlfriend??? Först säger du till honom att ompröva sina livsval och vilka typer av människor han umgås med. Om det inte fungerar har vi massor av olika sidor som passar för de köttboviga personer som du av någon anledning släpper in i ditt liv. Den första är en garanterad publikfavorit även för de mest kräsna ätarna.
SMOKED MAC AND CHEESE
Det första vi vill göra är att göra ostsåsen klar till våra makaroner. Till att börja med vill vi göra en roux, vilket är ett tjusigt franskt sätt att säga att vi ska kombinera lite mjöl och smör och koka dem försiktigt. Vi gör detta för att fungera som ett förtjockningsmedel för vår ostsås. 
Så tillsätt din ¼ C smör i en medelstor kastrull och smält det, vispa sedan i din ¼ C mjöl och koka i cirka 2 minuter tills det börjar bubbla och du kommer att märka att det har blivit lite brunt. När du har nått det här stadiet vispar du i 3 C mjölk och låter det koka upp. Koka i 5 minuter tills det börjar tjockna. När den har tjocknat lägger du i dina 8 oz färskost som du har skurit i små bitar och rör om tills den är slät.
I en stor värmebeständig skål lägger du i alla dina 24 oz ost. Jag har rivit min för hand eftersom färdigriven ost har en massa konstiga tillsatser som vi inte behöver i våra liv, och lika viktigt är att du sparar lite pengar vilket aldrig är dåligt. Färskt riven ost ger också en krämigare mac and cheese. Dessutom har den här sajten kostråd och ett litet armträningspass medan du river hjälper till att bränna bort en del av den stora mängd kalorier som vi ska njuta av! Och som du kan se ovan…. är det mycket. (Även om detta var för en dubbel sats så var inte rädd för detta ostberg.)
När du har din ost riven (eller dumpad ur påsen som en smutsig hedning) kombinera med gräddsåsen vi gjorde tidigare och blanda tills osten är smält och jämnt fördelad.
Om du inte redan har gjort det, koka din 1 lb makaroner enligt instruktionerna på förpackningen. När de är klara, låt dem rinna av och blanda dem med din ostsås. Alla dessa steg kan faktiskt göras i förväg några timmar eller till och med en hel dag i förväg.
I det här skedet kan du bli mer fräck och lägga till allt som låter bra. Om du vill lägga till lite hetta kan du lägga till färska jalapeños eller varm sås. Om du vill lägga till lite krispighet kan du lägga till bacon eller brödsmulor. Om du vill ha något mer smakrikt kan du använda vitlök och örter. Gör dig själv galen!! Du har gjort en fantastisk duk, nu är det dags att måla på den! Eller så kan du till och med välja vanlig Jane och det kommer fortfarande att smaka utsökt.
När du har blandat ihop allting så som du vill ha det sprayar du din aluminiumbricka med matlagningsspray och skedar i din blandning och jämnar ut den. Billiga aluminiumbrickor är fantastiska för recept som detta som du vill kasta på rökaren eftersom du inte vill fläcka en fin stekpanna med rök.
Släpp den på rökaren på indirekt värme vid 225 F i cirka 2 timmar tills den är knaprig på ovansidan men fortfarande fin och kladdig på insidan. En annan sak som är så bra med det här receptet är att eftersom allting redan är tillagat behöver du inte vara exakt på tider eller temperaturer och du kan i stort sett bara använda samma temperatur som du tillagar andra livsmedel på, och du kan justera tiden för hur rökig du vill att det ska smaka.
Funderar du på vad den där fantastiska köttstocken är på grillen med makaroner och ost? Det är vår baconexplosion och receptet hittar du här. Om du letar efter några galna varianter så kolla in pizza bacon explosion och Thanksgiving bacon explosion också!
Så är det! När det är färdigt serverar du det och njuter. Print
Beskrivning
Varje bra grillfest behöver några bra tillbehör. Denna rökta mac and cheese är overklig och du kan lägga till vilka toppings du vill!
Ingredienser
Skala 1x2x3x
1lb (16 oz) armbågsmakaroner.
¼ kopp mjöl
¼ kopp smör
3 koppar mjölk
8 oz gräddost
24 oz strimlad ost för hand ( Jag gillar att använda en blandning av ostar. En som är skarp och en som är lite mjukare och blir extra kladdig. Jag använde 12 oz Colby Jack och 12 oz Sharp Cheddar. Men gör dig själv galen det är svårt att klanta till dina ostval!)
Peppar efter smak. (Vi har redan massor av salt från osten så vi vill inte lägga till mer.)
Kokspray
Känn dig fri att lägga i alla andra ingredienser du vill, som jalapeños, brödsmulor, bacon, het sås, vitlök, örter osv. Gör som du vill!
Instruktioner
- Lägg först din ¼ C smör i en medelstor kastrull och smält det, vispa sedan i din ¼ C mjöl och låt det koka i cirka 2 minuter tills det börjar bubbla och du märker att det har blivit lite brunt. När du har nått det här stadiet vispar du i 3 C mjölk och låter det koka upp. Koka i 5 minuter tills det börjar tjockna. När den har tjocknat lägger du i dina 8 oz färskost som du har skurit i små bitar och rör om tills den är slät.
- I en stor värmetålig skål lägger du i alla dina 24 oz ost. Kombinera med gräddsåsen vi gjorde tidigare och blanda tills osten är smält och jämnt fördelad.
- Om du inte redan har gjort det, koka din 1 lb makaroner enligt förpackningens anvisningar. När de är färdiga, låt dem rinna av och blanda dem med din ostsås. (Alla dessa steg kan faktiskt göras i förväg några timmar eller till och med en hel dag i förväg.)
- I det här skedet kan du bli mer fryntlig och lägga till allt som låter bra. Om du vill lägga till lite hetta kan du lägga till färska jalapeños eller varm sås. Om du vill lägga till lite krispighet kan du lägga till bacon eller brödsmulor. Om du vill ha något mer smakrikt kan du använda vitlök och örter. När du väl har blandat ihop allting så som du vill spraya en 8×8 aluminiumplåt med matlagningsspray och skeda i din blandning och jämna ut den. Billiga aluminiumbrickor är fantastiska för recept som detta som du vill kasta på rökugnen eftersom du inte vill fläcka en fin stekpanna med rök.
- Släpp in den på rökugnen på indirekt värme vid 225 F i cirka 2 timmar tills den är knaprig på ovansidan men fortfarande fin och kladdig på insidan.
- Så är det! Once it’s done dish it out and enjoy.
Notes
One thing that’s so nice about this recipe is that since everything is already cooked you don’t have to be exact on times or temperatures and you can pretty much just use whatever temp you’re cooking any other foods at, and you can adjust the time for how smokey you want it to taste.
So let us know what you think….did this recipe smoke the competition or go up in flames?