Du kommer att se; en tugga av detta och du vet att du kommer att göra det igen snart!
Sedan vi var små har kycklingfettuccine alfredo varit vår favoritpastarätt. Den rika och krämiga såsen är absolut perfekt och vi kan inte få nog. Numera försöker vi beställa den lite mer sällan, eftersom det definitivt inte är hälsokost, men det finns sätt att få den läckra smaken vi känner till och älskar utan alla kalorier.
Vi ger dig: spenat kyckling alfredo skillet. Det stämmer, vi har inte bara förvandlat den här rätten till en skilletmiddag som utelämnar pastan (även om vi helt skulle förstå om du bestämde dig för att servera den här med pennepasta…) och introducerar lite mer grönsaker i mixen, tack vare spenat och tomater. Perfekt för en familjemiddag, det här receptet är seriöst gott och kommer inte att få någon att känna sig stel av bristen på fettuccine. You’ll see; one bite of this and you know you’ll be making it again soon!
Spinach Chicken Alfredo
Serves 4-6
30 minutes
Ingredients
- 4-6 boneless, skinless chicken breasts
- 2 cups frozen spinach, thawed and drained
- 1 (14.5 oz.) can seasoned diced tomatoes (with basil and oregano)
- 3 cloves garlic, minced
- 1/2 yellow onion, chopped
- 3/4 cup milk
- 2/3 cup parmesan cheese, grated
- 1/2 cup heavy cream
- 1/2 cup low-sodium chicken stock
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 teaspoon dried basil
- 1/2 teaspoon dried oregano
- olive oil, vid behov
- Koschersalt och nymald peppar, efter smak
Förberedelse
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme och bryn kycklingen på alla sidor. Fortsätt steka tills kycklingen är genomkokt och saften är klar.
- Ta bort kycklingen från stekpannan, täck den med aluminiumfolie och ställ den åt sidan.
- Hetta upp 2 msk olivolja i samma stekpanna på medelhög värme och fräs lök i 6-8 minuter, eller tills den mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 minut, eller tills de doftar.
- Rör ner tomater (med saft), kycklingbuljong och spenat och krydda med basilika, oregano, salt och peppar.
- I en liten skål vispar du majsstärkelse och mjölk till en smet och rör om till en jämn smet. Häll slurry och tjock grädde i såsblandningen och koka upp försiktigt.
- Rör i osten tills den är slät och lägg tillbaka kycklingen i kastrullen. Cook for 5-10 minutes, or until chicken is warmed through.
- Serve hot and enjoy!
Recipe adapted from Bake at Midnite
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T