Detta är ett vanligt tillbehör i många delar av Sydostasien. Enkelt, gott och snabbt är det en perfekt rätt att äta tillsammans med en thailändsk curry eller röran. Eller så kan du bara äta en tallrik av den på egen hand – vilket jag måste erkänna att jag gjort själv flera gånger! Du kommer inte att tro hur enkelt det är att göra denna thailändska morning glory hemma – och när du väl har gjort det garanterar jag att du kommer att göra den gång på gång!
Vad är det?
Morning glory (även allmänt kallad pak boong) görs av vattenspenat som är en typ av växt som är infödd i delar av Asien. Den odlas som en grönsak och äts också som en sådan. Det här är det vanligaste receptet du hittar den i. Andra namn för morning glory/vattenspenat är bland annat flodspenat och kang kong.
Det här receptet rör om vattenspenat med vitlök, chili och några andra ingredienser för att ge en fyllig umamismak som är mycket beroendeframkallande!
Varifrån kommer namnet?
Vattenspenaturs blommor varar bara en dag. När de blommar gör de det först på morgonen, vilket ger denna grönsak/rätt sitt ovanliga namn.
Hur länge håller den?
Och även om den inte är lika mättande som nylagad, så kan du förvara den här i kylskåpet i upp till tre dagar och värma upp den igen om du har rester (vilket du antagligen inte kommer att göra!) Den är inte lämplig att frysa in eftersom konsistensen kommer att bli mycket sämre.
Ingredienser
Du behöver bara 7 ingredienser för det här receptet (plus salt och peppar):
- Vattenspenat (pak boong, kang kong) – köp den så färsk som möjligt eftersom den inte håller sig så länge. Försök att få bitar som har blad utan tecken på att vissna eller brynas
- Vegetabilisk olja/canola- eller rapsolja
- Garlic – det här receptet använder mycket av den! Hacka dem fint
- Chili – du kan använda heta chili till det här receptet, t.ex. fågelögonchili, eftersom du helt enkelt skär upp skalet och sedan steker dem hela. Därför blir det inte för kryddigt. Om du vill ha extra krydda kan du hacka dem lite i stora bitar.
- Ostronsås
- Sojabönapasta – jag använder det här märket
- Lätt sojasås
Substitutioner
Om du har svårt att hitta sojapasta kan du använda fisksås istället. Vissa recept använder faktiskt både sojapasta och fisksås men jag tycker att det är alldeles för salt!
Ljus sojasås passar bäst i det här receptet eftersom den redan har en ganska stark smak – men du kan ersätta med mörk sojasås om det är vad du har – använd kanske lite mindre.
Om du använder mildare (vanligtvis större) sorters chili så tärna dem istället för att bara skära dem – eftersom du annars kanske inte får så mycket ”kick” av dem.
Hur man gör det
Skär morgonrodnaden i 2 tums långa bitar och stapla dem på en tallrik. Tillsätt ostronsås, sojabönpasta och sojasås direkt ovanpå högen och ställ åt sidan.
Hetta upp en wok med oljan på hög värme. Tillsätt vitlök och chili och rör om i cirka 1 minut. Du vill att vitlöken ska bli fin och brun men inte brännas så se till att oljan inte är för varm innan du tillsätter vitlöken.
Hoppa ner morning glory (komplett med såser) i woken och stek i ytterligare 2-3 minuter Bladen ska vissna ner som spenat. Fortsätt att vifta i woken för att se till att allt blandas och att värmen fördelas jämnt.
Serve on a plate and tip any juices from the bottom of the wok over the dish. Delicious!
If you are looking for more great Thai recipes then check out these healthy chicken satay skewers or this Thai red beef curry.
Products that work well for this recipe:
Carbon Steel Wok
Wusthof Nine Piece Knife Block Set
Walnut Wood Serving Tray
Description
Simple, quick and totally delicious. This Thai morning glory is a great side dish for an East Asian curry or noodle dish and takes literally minutes to cook!
The default recipe serves one.
Ingredients
- 50g / 1.7oz morning glory
- 2 tsp canola or vegetable oil
- 2 cloves garlic, minced or crushed
- 1 red chilli, whole with a small slit cut into the side
- 1 tsp oyster sauce
- 1 tsp soybean paste
- 0.5 tsp soy sauce
Instructions
- Prepare all the ingredients before you start to think about cooking. This dish cooks super fast so you want to be ready!
- Wash and drain the morning glory place on a chopping board. Skär den i bitar som är cirka 5 cm långa. När du når de bladiga delarna kan du göra dessa lite längre eftersom bladen kommer att vissna ner en hel del.
- Placera morning glory på en tallrik och, det här är den roliga delen, häll sojasås, ostronsås och sojabönspasta rakt ovanpå bladen. Du lägger allt i kastrullen samtidigt.
- Hetta upp oljan i en wok på hög värme. När det är varmt lägger du till vitlök och chili och steker i cirka 30 sekunder tills de börjar bli bruna. Du vill inte bränna vitlöken så kontrollera ett par bitar i pannan innan du lägger till den för att se till att oljan inte är för varm så att den brinner till brända svarta bitar!
- Hoppa in morning glory och såserna i woken tillsammans och vänd ihop allting. Koka i cirka 3 minuter, varva regelbundet, tills bladen har vissnat och stjälkarna mjuknat lite. Use kitchen tongues to turn the ingredients if your wok tossing skills aren’t great.
- Serve on a plate and drizzle over any of the juices left in the bottom fo the wok.
Notes
- If you can’t find soybean paste then use extra soy sauce instead. The taste won’t be as authentic but it’s still delicious!
- You can mince the garlic instead of finely chopping, but it will require less time in the pan before you add the morning glory.
- Category: Side
- Method: Wok
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 133
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 9g
- Protein: 3g
Keywords: thai, side, vegetables, asian